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辣椒醬是近代在廚房裡崛起最快速的調味料之一了，尤其對於一些無辣不歡的朋友來說，有一款可心的辣椒醬可以挽救任何一餐菜餚平庸的飯食。
不過辣椒醬的種類實在是太多了，所以這次我們就分享兩種不同的辣椒醬做法，都是比較簡單易做的，希望能有一種適合你的口味。
【好吃的辣椒醬怎麼做？】
咱們每個人對於“好吃”的定義是不太一樣的，畢竟大家口味不可能統一，所以其他的竅門、技巧，咱們可以評論裡一起分享，而真正通用的做出好吃辣椒醬的關鍵其實就一點，那就是選材要優質，即挑選合適自己辣度口味的新鮮辣椒。市面上的辣椒醬的形態、辣度、調味可能各有不同，但是不管哪個思路的做法，材料選擇都一定要優質。這幾乎是任何一種美食在追求“好吃”的路上絕對不會走錯的一步，在食材選擇上糊弄事，那麼最後得到的就只能是“糊弄事”級別的味道，這是很公平的事情。
挑選好辣椒基本就抓住這幾點：①有光澤、②椒蒂綠、③觸感堅挺有韌性、④長得又扭曲又細長的就越容易辣。
除了選材之外，接下來咱們就需要一點耐心，就能製作出合適自己口味的辣椒醬了。<strong>
拌麵一絕的——番茄辣椒醬——
- 【準備材料】：番茄1個、小米辣十幾根、生薑1小塊、大蒜40克、鹽5克、糖3克、味精1克、生抽5毫升、食用油5毫升。
- 【開始製作】：
- 首先我們可以把西紅柿用點開水稍微燙一下，把外皮剝掉後切碎，這樣口感會好一些，然後再把生薑、大蒜和小米辣充分剁碎；
- 炒鍋燒熱之後放一點點油潤鍋，然後下姜蒜末炒香，再下番茄碎煸炒，炒至柔軟出汁，下辣椒末保持小火繼續翻炒；
- 最後下鹽、糖、味精和生抽調味，炒至看不到特別明顯的番茄丁存在即可，盛出之後拌麵非常好吃。
- 【相關總結內容】：
這個辣椒醬的做法十分簡單，但是集鮮、辣、鹹、酸、甜等諸多自然清新的滋味於一體，有時候天氣太熱了實在不想炒菜煲湯之類的，我就會簡單做一下這個辣醬，然後煮個麵條拌至吃，十分對味，尤其適合一些喜歡吃辣，但偏偏吃辣能力沒有那麼強的人。不過這個辣醬也有缺點，就是它不那麼耐存儲，基本上做一次最好3天左右要吃完。
如果覺得上面那個不夠辣，那麼我們再推薦一個——自制蒜蓉辣椒醬——![]()
- 【準備材料】：小米辣1斤、大蒜70克、生薑50克、鹽45克、白糖8克、白醋8毫升、高度白酒10毫升、可以密封保存的罐子1個。
- 【開始製作】：
- 首先將小米辣清洗乾淨，瀝水晾乾去掉椒蒂，姜和蒜去皮剁碎成蓉狀，辣椒用料理機打碎，或者同樣切碎，別打的太細要保留一些顆粒感；
- 把罐子用開水燙洗一下控幹，確保無油無生水，然後將辣椒和薑蓉放進去混合，加入鹽、糖、白醋和高度白酒充分攪拌均勻；
- 最後將罐子蓋好，室溫放3、4天或者冰箱裡放1周就差不多可以開始吃了。
- 【相關總結內容】：
這個做法就跟做泡菜類似，通過短暫發酵得到帶有酸爽風味的多層次辣味。“辣”其實是一種痛覺而並非味覺，自古在沒有辣椒的時候我們就利用姜、蒜、茱萸等獲得“辛辣”的滋味，所以如果沒有其他調味、辛香料的搭配，光只是“辣”就會顯得比較突兀、單薄，辣也辣的沒意思，所以這種略微經過發酵得到的多層次辣味就會更容易得到喜歡吃辣人士的喜愛。
這個做法同樣很簡單便捷，只需要注意不要沾染油脂、儘量避開生水即可，辣度可以根據自己的吃辣程度來調整。由於有較多的鹽分以及酒和醋的加入，所以這個做法可以存放挺久的，只要每次取用完放回冰箱裡就好了
那麼以上就是這次關於辣椒醬的解答了，希望這兩種辣椒醬有合適你口味的，我個人更強烈建議試試前面那個簡單版的番茄辣椒醬，酸辣下飯又清爽，也不會給腸胃帶來過多的負擔。
如果有製作辣醬的高手，歡迎評論分享、指點一下哦！
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啞巴美食家
我想我們的愛好一樣，我也是一名無辣不歡的人，我總覺得自己就是一名四川人，吃什麼都要放一些辣椒，不吃辣椒就覺得沒滋味，有一次我去重慶交流學習，當地的餐廳老闆怕我吃不了辣的菜，員工餐特意給我做了不辣的菜，第一次我不知道，後來看到別人吃的都是有辣椒的菜，而我卻吃的特殊，裡面不單沒有辣椒還比別人多很多的肉，後來我就去廚房往菜里加了兩勺辣椒醬，這一舉動被廚師長看到了，當時他就嚇了一跳，跟我說耿師傅你能吃辣椒呀！我說對呀，然後他就說嗨呀，我們還以為你北方來的吃不了辣椒特意給你做的沒有辣椒的菜，因為這兩勺辣椒醬我們聊了很久，從當地的飲食文化到全國的飲食文化，後來晚上我們又去吃了重慶火鍋，真的是無辣不歡，好吃極了，好了我們言歸正傳回到辣椒醬的話題上，我自己會經常在家裡製作自己喜歡吃的辣椒醬，既然您也一樣喜歡，我今天就分享出來希望您能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。
第一種；鮮椒辣醬；原料：青椒、紅椒、生薑、蒜、番茄醬 調料：、鹽、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和紅椒分別剁成碎末備用 第二步：平底鍋上火加入適量油燒熱，然後加入薑末、蒜末煸香，接著將紅椒末下鍋大火煸炒 第三步：紅椒出紅油後加入適量番茄醬繼續煸炒這時加入青椒末小火慢熬一會加入鹽、糖、和少許醋等青椒煸軟後即可盛出，晾涼後裝瓶即可。
第二種；泡椒辣醬；原料；四川泡椒，四川豆瓣醬，生薑，大蔥，小米椒 調料；鹽
第一步；將袋裝的泡辣椒開袋拿出除去袋裡的水然後在案板上用刀剁碎，豆瓣醬開袋放在案板桑一樣剁碎，小米椒放進料理機裡用慢檔打碎備用，生薑去皮切成碎末
炒鍋上火加熱然後加入適量的色拉油將生薑末下鍋煸香後加入小米椒，接著將泡椒下鍋煸炒至微微變色將豆瓣醬加入鍋中開鍋後小火慢熬20分鐘出紅油後即可關火
第三種也是我最愛吃的一種花生豆豉辣椒醬；原料；豆豉，花生，幹辣椒，芝麻，蒜蓉辣醬
第一步；將生的花生放進烤箱裡烤熟然後去皮拿出放在案板上用擀麵棍擀碎備用，幹辣椒用剪子剪成細絲
第二步；鍋中加入適量的色拉油然後將豆豉下鍋小火煸出香味後加入辣椒絲，生芝麻，然後等芝麻微微變色後將蒜蓉醬下鍋開鍋後加入花生碎小火慢熬20分鐘左右出香味關火即可。
麵點師耿彪
在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。
辣椒醬怎麼做的呢？為什麼能這麼好吃，今天我就偷偷的把我媽媽的秘方告訴你們！你可千萬拿小本記好，是真的好吃！！！
準備材料：
鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖
做法：
準備好這些調料我們就開做
1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！
2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。
3. 蔥薑蒜洗淨，剁碎，備用。
4. 鍋中放入油將辣椒倒入鍋中翻炒，不斷翻炒一定要讓辣椒受熱均勻。
5. 倒入蔥薑蒜繼續翻炒。
6. 加豆瓣醬，加糖，最後加鹽。其間要不停翻炒，會看到辣椒有很多汁水出來，一直炒到汁水快收幹。
7.用另外一個鍋燒點油，把油燒熟放在一邊靜置放涼。
8.. 待辣椒的汁水快乾，向鍋中倒剛才晾在一旁的熟油，繼續炒呀炒。
9. 最後，向鍋中倒入剛才我們壓碎的花生碎，再翻炒幾下，就可以出鍋了。
10.可以準備一個小罈子，或者密封盒，保存好了可以吃一冬天都不會壞。
你們快試一試，真的超級好吃，每個人的家裡都有一個勤勞能幹的媽媽，每天為了我們的衣食住行操勞，每個媽媽都是最棒的廚師，是孩子最棒的老師，好像有媽媽在家家裡就很溫暖，快過年了，常回家看看。
你的菜呀
大家好，給大家介紹兩款我覺得好吃的自制辣椒醬，一款純辣椒醬，一款是肉辣椒醬。
一、純辣椒醬
這款辣椒醬是我在一家冷麵店裡吃到的，它原本是辣魚裡的辣醬。因為很愛吃這道菜，隔三差五就去一次，但是我生活的地方離飯店還是比較遠，所以我想研究下看能不能自己做出一道美味的辣魚，後來經過好多次嘗試終於做出了一道我和我家人都非常滿意的辣魚，更重要的是我發現這裡邊的辣醬即使不用來做辣魚，單獨吃或者就饅頭、麵條也非常美味，現在我家平時都是做一些放在瓶子裡然後在放在冰箱裡，想吃的時候拿出來。
【食材】
二荊條30克、韓式粗辣椒麵3克、食用油55克、鹽4克、蒸魚豉油12克、糖13克、雪碧50克、白胡椒粉1克。
【做法】
1、二荊條我家是幹辣椒，所以需要先用料理機先打成面，大家如果有二荊條辣椒麵直接用就行，然後和韓式辣椒麵混合。
2、鍋中倒入油，燒到170度，油燒好後分次倒入混合好的辣椒麵裡，邊倒邊攪拌。
3、最後倒入鹽、糖、白胡椒粉、蒸魚豉油和雪碧攪拌均勻發酵半天就可以了。剛做出來其實也很美味，不過發酵一段時間後味道更好。喜歡大蔥味道的小夥伴們可以加幾段大蔥，我家人就很喜歡吃辣醬裡邊的蔥。
做完辣醬我最喜歡吃麵條的時候加一點，湯麵、炒麵都可以，加了之後味道立馬提升一個檔次。
【小貼士】
1、二荊條是增香的，大家可以換成燈籠椒等其它能增加香味的辣椒；韓式辣椒麵是提辣的，能吃辣的可以多加一些。之前說過這個辣醬一開始是用在辣魚裡的，辣魚是朝鮮族的一道菜，所以用的韓式辣椒麵，我沒有試過其它能增加辣味的辣椒，大家可以試試。2、建議用菜籽油，我用玉米油、菜籽油、葵花籽油都做過，覺得菜籽油做出來的最香。
3、推薦使用油溫溫度計，這樣能更準確地把握溫度，這個東西便宜好用，使用頻率也比較高，我覺得居家必備。
3、倒油攪拌要迅速，因為油溫降得比較快，這一步需要我們快速完成。分多次倒是因為如果一次倒進去在油溫那麼高的情況下辣椒麵容易糊，糊了就會發苦。
二、肉辣椒醬
這道有肉的辣椒醬是我老公愛吃的，也是他從小吃到大的一個口味，適合當蘸醬菜的醬，也可以水煮嫩豆腐後蘸著吃。
【食材】
紅尖椒（不太辣，有點甜）、豬梅肉、鹽、雞精、生抽、白糖、料酒、辣椒油、幹黃醬、熟黃豆醬、番茄醬、白芝麻、食用油。
【做法】
1、把紅尖椒洗淨，去除裡邊的白色部分和籽，切小丁。
2、小碗中放入幹黃醬、番茄醬、黃豆醬。
3、豬梅肉（這部分肉質比較嫩）切成稍大一點的丁，覺得瘦的小夥伴們可以加一點五花。
4、熱鍋涼油（油稍多一些），冒煙後倒入肉丁中火翻炒，噴一點料酒去腥，炒至變色。
5、倒入醬翻炒均勻；加入適量白糖、鹽、雞精、一點點生抽繼續翻炒兩分鐘；加一點辣椒油提亮（也可以不加或者加點熟油）；放入紅椒丁翻炒至斷生；最後倒入熟的白芝麻（多一些）炒勻即可。
這兩種辣椒醬都是我覺得很好吃的，大家可以試試，也歡迎小夥伴們在評論區分享你認為好吃的辣椒醬。
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辣椒醬，鹹鮮香辣、是餐桌上的佐餐良品，也是許多人的最愛。
有一份自制的美味辣椒醬，會是吃飯的時候最幸福的事情之一，那麼下面，就介紹幾款家常辣椒醬的做法：
1、蒜蓉辣椒醬
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！
2、簡制辣醬
1、辣椒洗淨、控幹水分；
2、辣椒放在攪拌機裡面攪碎；
3、碎辣椒入鍋，加入鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，攪拌熬製，直到開鍋就可以了。
4、完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
3、豆豉辣椒醬
青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥爛，瀝乾水分，然後用勺子壓碎，平底鍋倒油燒熱，放入蒜末煸香，再放入壓碎的辣椒，一瓶老乾媽豆豉醬，翻拌均勻，即可關火，
用一個玻璃瓶放入水中煮開消毒，撈起瀝乾水分後，把辣椒豆豉醬裝入瓶子，蓋上蓋，倒扣冷卻，入冰箱冷藏，無論是吃麵，涼拌菜，還是做小炒肉，都是非常棒搭檔！喜歡肉糜的也可以放點肉糜，肉糜先煸炒一下變色，再放入辣椒，老乾媽等一起混合。
4、小魚乾辣椒醬
- 準備食材：菜脯，小魚洗淨瀝乾備用，蒜頭去皮，蒂頭，辣椒切段，蒜頭，辣椒用果汁機攪成碎末，辣椒切段較好攪碎。
微火炒香蒜末，加入小魚乾，調味料，炒至均勻入味。
加入辣椒碎末，微火拌炒約15分鐘，這時會看到油色變紅，關火待冷卻再裝罐保存。
5、XO辣椒醬
- 辣椒洗淨,姜切末,蒜切末備用
麻油爆香薑末後再加入蒜末炒香加入花椒油再加XO醬.番茄醬炒
如要更辣的請將辣椒放入一起炒香在加水
加入水煮滾放入辣椒末.糖 試甜度與辣度OK後加入玉米粉水 滾後關火完成
趁熱裝瓶，等冷卻後放入冰箱。
以上五款，家常可做，便捷美味，大家快點學起來吧！
用戶61742777622
在我們東北這邊，每年都做一些這種西紅柿辣椒醬，很下飯的，而且做菜的時候也能用上，那酸爽，真叫給力。
【西紅柿辣椒醬】
食材：西紅柿，土辣椒，最好挑選紅色的適量，蘋果1個，大蒜一頭。
調料：豆瓣醬適量，如果能買到豆豉醬也可，白酒適量，鹽少許，糖適量。
步驟：
1、辣椒洗淨後，晾乾水分，然後切碎塊。
2、辣椒、西紅柿和蘋果，剁碎，如果有攪拌機或者料理機更好。
3、往辣椒泥中加入豆瓣醬、鹽、糖以及白酒，攪拌。
4、將調好味的辣椒泥放在裹上蒸30分鐘，晾涼後，倒入切碎的大蒜，攪拌。
5、做好的辣椒醬放入乾淨的小盒子或者是瓶子裡密封放入冰箱中保存。
隨時可以拿出來吃，清爽的感覺無與倫比。
農民王小
湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的秘訣所在，原來是那樣簡單。
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做
在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……
第一種【剁椒醬】
剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～
【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。
【做法】：
1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；
2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；
3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。
【個人經驗】：如何防黴保存？
1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。
第二種【肉丁辣醬】
肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。
【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。
【做法】：
1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。
2、豬肉切末炒至斷生，盛出。
3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。
4、透裝瓶即可。
【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。
第三種【牛肉辣醬】
牛肉辣醬屬於“有油辣醬”。愛吃火鍋的朋友經常會看見它。
【原料】：牛肉，食用油，豆豉，大蒜，大姜，幹辣椒，花生米，生抽，雞精，白糖。
【做法】：
1、新鮮牛肉切成末，加蔥姜，料酒醃製20分鐘。
2、蔥薑蒜切末，花生米炸好碾碎，白芝麻用熱油淋一下，幹辣椒切末。
3、牛肉，幹辣椒末放入油鍋翻炒，加豆豉，蔥薑蒜炒香，再加入生抽，白糖，炒香後關火。
4、倒入花生碎和芝麻攪勻即可。
【個人經驗】：花生去皮還是不去皮？
我一般會把花生去皮，炸熟後，再用料理機攪碎。花生去皮的方法有兩種，我的另一篇文章《宮保雞丁》中有提到。
第四種【芥末辣椒醬】
芥末辣椒醬可做成無油辣醬。適用於麻辣串刷料。
【原料】：番茄醬、蜂蜜、紅糖、辣椒粉、蒜泥、芥末、生抽，食用油。
【做法】：
1、將所有食材全部倒入鍋中，小火熬煮40分鐘。
2、涼透後裝瓶即可。
【個人經驗】：芥末醬和芥末辣椒醬區別？
這是完全不同的兩種醬，千萬別混淆。芥末醬有中國黃芥末醬、日本青芥末醬、法式芥末醬等，用於涼拌菜和炸雞排。
第五種【姜蒜辣醬】
姜蒜辣醬也可叫做花生三辣醬。可製成無油辣醬。
【原料】：大蒜，生薑，幹辣椒，味極鮮，花生米。
【做法】：
1、 鍋內無油，幹辣椒焙乾；
2、 花生米提前炸好涼透；
3、 將焙好的幹辣椒，大蒜，薑末，花生米一起放入料理機中攪碎；
4、 盛出後加入生抽和少許白糖拌勻即可，既做即吃。
【個人經驗】：為啥自己做的味道不好吃？
那是因為飯店都有自己秘製的配方，還有獨特的食材比例。
1、辣椒/蒜頭/嫩姜的比例是6:1:0.5。 2、添加24種傳統食用中藥材組成。
第六種【桂林辣醬】
【原料】：新鮮紅辣椒，大蒜，三花酒，鹽，白糖。
【做法】：
1、 大蒜和辣椒分別洗淨，並晾乾水份剁碎。
2、 加入鹽攪勻，再加入三花酒攪勻，密封醃製2周即可
【個人經驗】：怎麼才好吃？
我的經驗告訴大家，發酵的時間越長越好吃。
第七種【蒜蓉辣醬】
蒜蓉辣醬也是最大眾的辣醬，適合更多人口味。屬於有油辣醬。
【原料】：新鮮紅辣椒，大蒜，白酒，白醋，鹽，白糖，色拉油。
【做法】：
1、 將辣椒、大蒜攪成末；
2、 鍋內加入適量底油，放入辣椒末慢炒至出香味，加入大蒜末翻炒20分鐘；
3、 再加入白醋，鹽，白糖攪勻後放入辣椒粉炒勻，即可關火。
4、 裝瓶子時，加入白酒封口即可，醃製1周左右即可。
【個人經驗】：炒至表面均勻冒出小油泡，即水分略干時即表示炒好。
最後總結
以上七種辣椒醬，你喜歡哪種呢？哪一種你會自己做呢？我最喜歡的是牛肉辣醬，好吃的辣椒醬，一定是嚐了之後，感覺舌尖是辣的，舌根是麻的，回味是香的。吃到最後，額頭微微冒汗，暢快淋漓！朋友們，這七種 ，如果你吃過3種以上的請點個贊哦😊。
“好吃的辣椒醬怎麼做？”這就是我的回答，希望能幫助到大家。喜歡本文的朋友請點贊、轉發或收藏，也可在下方留言，謝謝大家的觀看。我是櫻桃小廚-我吃對我健康，我們明天再見！
櫻桃小廚
辣椒醬的種類很多很多，口味也有很多很多，老實話，我覺得，但凡成功的辣椒醬，不管是什麼口味，只要是成功的大抵都不會難吃，畢竟辣椒的底味在那，開胃啥的不在話下。
不過我今天要分享的這款蒜蓉辣椒醬，我做過很多很多次，被無數人評價“非常好吃”，拌麵，燒菜啥的都槓槓的，SO，我也是超級有信心單獨把它拿出來說的。
這款自制辣椒醬有濃郁的蒜香味，因為我用的二荊條辣椒所以是有些辣的，如果你不太能吃辣，就換個別的不太辣的品種的紅尖椒就好，但不建議用紅菜椒，水分太多了做出來不好吃。
還有哈，注意，做醬的材料洗淨後要徹底晾乾水分，然後整個製作過程中所有需要用到的材料工具都要保證無油無水。
再一點，切記，操作過程中注意保護好你的手，別讓辣椒把手辣到了，你看要不帶2層廚房手套好啦。
好了，該說的好想也多說了，沒說到的，咱步驟裡一步步再來說，如果還有不明白的就留言吧，看到會盡快回復。
【蒜蓉辣椒醬】做法
材料：紅尖椒300g，蒜2頭，姜15 g，鹽25 g，細砂糖25 g，白醋25 g，黃豆豆瓣醬30克，番茄1個，蘋果1個，洋蔥半個
做法：
1.姜、蒜、紅椒、蘋果、洋蔥、番茄分別洗淨，徹底晾乾水分備用，番茄蘋果去皮備用。（紅辣椒清洗時要連蒂一起洗，洗完瀝乾水再去蒂，否則裡面容易進水。
2.洋蔥和用量一半的蒜去皮剁碎備用。
3.紅椒、姜、另一頭蒜剁碎，去皮番茄，去皮去核的蘋果打碎，一起放進鍋中混合均勻。（有料理機就用料理機，但注意不要打太碎了。沒有料理機就手剁吧）
4.開火，中小火加熱到沸騰後煮個5分鐘的樣子，然後放鹽、細砂糖，白醋，黃豆豆瓣醬繼續熬煮，直到水份基本都蒸發掉後關火。
5.再把步驟2裡處理好的洋蔥和蒜末放進去，拌勻，等其徹底晾涼以後，把它們裝進密封瓶，放冰箱冷藏保存，就是好吃的蒜蓉辣椒醬啦。
83小鐘
喜歡吃辣椒醬就可以吃什麼都放點辣椒醬，都可以變成自己喜愛的味道，超爽，我也超喜歡辣椒醬，辣椒醬有油制和水制兩種，油制是用辣椒和芝麻油混合製成，上面浮著一層芝麻油，顏色鮮紅，容易保存；水制是用水和辣椒醬製成，顏色也很鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
蒜蓉辣椒醬（中辣）
食材：紅尖椒1000g、蒜瓣200g、生薑75g、黃豆醬150g
調料：白糖100g、鹽40g、葵花籽油200g、味極鮮醬油10g、白醋10g、高度白酒15g
做法：
1.紅尖椒洗淨晾乾切小段；大蒜去皮切厚片；生薑洗淨去皮切小塊。
2.辣椒、大蒜、生薑分別放到料理杯中打碎。
3.起鍋開小火倒油。
4.放入薑末。
5.放入蒜末炒出水汽。
6.把蒜末薑末炒出香味之後放入豆瓣醬翻炒均勻。
7.放白糖，至白糖融化。
8辣椒碎下鍋炒出辣椒的水汽，用小火慢熬，不停地翻炒，以免粘鍋，炒至所有味道融合在一起，大概十分鐘的樣子。
9.放鹽和白醋，炒至融化。
10.此時的辣椒醬顏色通亮，關火放入白酒翻炒均勻，出鍋辣椒醬完成。
11.辣椒醬稍微放涼之後，盛到消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，密封好放入冰箱即可。
酒糟辣椒醬（超辣）
食材：指天椒4斤、提前自己做好的甜酒糟600g、高度酒200ml
調料：鹽200g、蒜頭500g
做法：
1.辣椒洗淨晾乾，去蒂杆並切成小段。
2.蒜洗淨去皮，粗略切碎。
3.將蒜和辣椒1比4的比例倒入料理杯，倒入適量高度酒，進行打碎後盛出來倒入鹽拌勻。
4.把準備好的酒糟和辣椒醬完全混合均勻，美味完成。
喜歡的小夥伴點個小贊，感激不盡哈！
柏小閒
無辣不歡？好巧，雙雙也是。
作為四川人的雙雙，對辣也是情有獨鍾，特別是我們雙流牧馬山的二荊條辣椒，那可是“一絕”呀~
在這個寒冬，如果用二荊條（辣椒）自制一罐辣椒醬，保準兒可以“火辣辣”，熱乎的很吶。一起跟著雙雙瞭解一下~
⭐紅油辣椒醬(基礎款)
✦原料準備
7🥄辣椒粉、1🥄熟芝麻、1/4🥄花椒
1杯食用油、1根拇指粗生薑、4片桂葉
3個八角、1塊桂皮、3根蔥切段
4瓣大蒜切碎、1/4🥄孜然粉
✦製作步驟
①將油倒入鍋內加熱後，把桂葉、桂皮、蔥、生薑，大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面，小火煎5分鐘，直到蔥白變成褐色，這時就可以聞到強烈香味了。☟
②把炸好的油裡面所有調料過濾，剩餘的殘渣倒掉☟
③將5勺辣椒粉備好，放在碗中☟
④小火加熱過濾好的油，油煙冒出後把鍋內一大半的油倒入碗中☟
⑤將剩下的2勺辣椒粉倒入碗裡，加上熟芝麻和花椒，倒入鍋內剩下的油，一碗香噴噴的紅油辣醬就做好了☟
⭐薑末辣椒醬
✦原料準備
2杯紅幹辣椒、1個洋蔥切碎、1個大蒜切碎
1根 生薑切碎、3🥄番茄醬、3🥄醬油
1🥄醋、1/4杯蜂蜜、2🥄糖
鹽適量、2🥄香油、1/4杯涼白開
①紅幹辣椒用剪刀從中剪開，把裡面的籽倒在碗裡，並把乾燥的辣椒蒂剝下來來扔掉，得到乾淨的辣椒皮☟
②把辣椒皮放入攪拌機裡，加入備好的涼白開攪拌均勻☟
③炒鍋倒入香油燒熱，加入切碎的生薑、大蒜，大火爆炒1分鐘☟
⑤將打碎的辣椒皮倒入炒鍋內，加入番茄醬、醬油、適量的鹽和醋，繼續翻炒直至鍋內又燒開☟
⑥燒開後將鍋內佐料冷卻，同時加入蜂蜜攪拌均勻☟
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你們愛辣到什麼程度？歡迎和雙雙交流喲~
備註：圖片及部分文字信息來源自網絡。
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