2019-10-27 07:51:41 佚名

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今天就為大家分享一種做雞蛋羹超級好吃的小竅門，不僅方法簡單，而且做出的雞蛋羹更好吃。蒸雞蛋羹時，掌握竅門很重要，用上竅門做出的雞蛋羹嫩滑可口，一起來看看蒸雞蛋羹的竅門吧。

第一步：先將兩個雞蛋打到碗裡面去，再向碗裡面加入兩三勺的清水，保證雞蛋和水的比例是1:1.5，繼續向碗裡面加入適量的食用鹽和白砂糖，讓鹽和糖的比例是1:2，最後再向碗裡面加入一兩滴醋，將它們都放入到碗裡面之後用筷子將雞蛋液充分的攪拌均勻。

提示：很多人在做雞蛋羹的時候都會往雞蛋液裡面加入適量的食用鹽和白砂糖，但是很少有人會放白醋，大家都不知道做雞蛋羹裡面加入一點白醋其實味道和口感更好，尤其是這樣做它的口感十分滑嫩。

第二步：將雞蛋液攪拌均勻之後在盛放雞蛋液的碗上面包裹上一層保鮮膜，再用牙籤在保鮮膜的上面紮上幾個小孔，將它放到一旁靜置大約10分鐘左右。

第三步：蒸鍋當中加入適量的清水，開大火將清水煮開之後將包裹雞蛋液碗上面的保鮮膜揭下來，將雞蛋液放到蒸鍋當中蒸大約6到8分鐘左右。

第四步：在蒸雞蛋羹的時候切適量的蔥花，等到雞蛋羹蒸好了之後將蔥花撒到雞蛋羹的上面，再向雞蛋羹上面撒上適量的椒鹽就可以吃了。

以上就是今天為大家介紹的蒸雞蛋羹的小竅門了，大家只要按照這個竅門來做一定會做出來一碗美味又可口的雞蛋羹。接下來為大家總結一下做雞蛋羹的幾個要點，大家只要做到這幾點就可以做出一碗超級美味的雞蛋羹了。

第一：雞蛋和水的比例是1:1.5，最多不能讓水超過雞蛋的兩倍，否則就做不成雞蛋羹了。

第二：食用鹽和糖的比例是1:2，也有些地方做雞蛋羹不加糖，味道也很不錯。

第三：雞蛋液一定要儘量打散，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會出現硬疙瘩，吃的時候才會有又滑嫩又美味的口感。

波董天夏

雞蛋羹的做法

主料：

雞蛋：4個

輔料：

色拉油適量，鹽少許，花椒粉少量，50℃左右熱水適量，香蔥末少許（不喜歡可不加）

製作方法：

1、將雞蛋打入小盆中，用筷子朝一個方向攪打均勻，再加入適量色拉油和少許花椒粉攪拌均勻備用；

2、另取小碗，加入少許鹽，倒入適量熱水攪拌均勻至完全溶解，然後倒入雞蛋液中攪拌均勻，撒上適量蔥末即可（熱水量與雞液量相同即可）；

3、起蒸鍋燒水，水開後將雞蛋液盆放入蒸屜，開大火蒸十分鐘左右開蓋放氣，這時可用一根筷子插一下雞蛋羹的邊緣，看筷子是否獨自挺立，如果可以，再蒸五分鐘左右即可關火，如果感覺稍軟些，可適當延長三分鐘，蒸制十五分鐘後關火燜至五分鐘左右即可食用！

旅行8561

雞蛋羹的做法簡單、營養豐富、口感爽滑。那怎麼才能做出美觀又不失營養的雞蛋羹呢？

恰巧今天早上蒸了雞蛋羹，下面我說說我的做法:

1、碗裡磕4個雞蛋，放適量鹽，打散，往裡面加涼開水，攪拌均勻，用保鮮膜密封好，扎幾個小孔。

2、蒸鍋水沸後，把雞蛋液放蒸鍋蒸，大約12分鐘左右就可以了，滴幾滴香油或生抽，也可撒上蔥花。

小貼士:

(1)製作過程中加涼開水或純淨水，雞蛋和水的比例是1:2，若喜歡嫩些的可適當增加水量，但不能過多。

(2)家裡有保鮮膜的用保鮮膜密封，今天我家保鮮膜用完了，扣上的一個盤子，不過蒸出的效果依舊不錯，若沒有保鮮膜的也可以在蓋鍋蓋時留點縫隙。

(3)一定要等鍋裡的水燒沸了再放入雞蛋液蒸，而且要隔水蒸。

上面是傳統的蒸雞蛋的方法，這樣蒸出來的雞蛋鮮嫩滑爽，再給你們推薦一款牛奶雞蛋羹的做法:

1、碗裡磕雞蛋，加入鹽，打散，往雞蛋液中慢慢加入純牛奶，攪拌均勻。如果吃不慣純奶味的可以把鹽換成白糖。

2、用細網篩過濾蛋液，封上保鮮膜，扎幾個小孔，靜置。沒有細網篩的省略。

3、鍋中水燒沸時放入鍋中隔水蒸，大約8-12分鐘即可，時間視量的多少決定。

經常吃傳統蒸雞蛋可能就膩了，大家不妨試試這款牛奶雞蛋羹，口感細膩，一股濃濃的奶香味。

小貼士:

純牛奶也可用液體酸奶代替。如果用濃稠型酸奶則要加入牛奶混合。

渝美食小婭

先說說雞蛋羹確實是很多家庭日常中的一種美食，因為它的做法簡單吃起來又美味，很多家長也非常喜歡給孩子吃雞蛋羹，但是有很多家長髮現自己在家裡面做的雞蛋羹孩子並不是特別喜歡吃，這是為什麼呢？說白了這還是我們自己家裡面做的雞蛋羹味道和口感比不上外面的雞蛋羹。

第三步：蒸鍋當中加入適量的清水，開大火將清水煮開之後將包裹雞蛋液碗上面的保鮮膜揭下來，將雞蛋液放到蒸鍋當中蒸大約6到8分鐘左右。

第四步：在蒸雞蛋羹的時候切適量的蔥花，等到雞蛋羹蒸好了之後將蔥花撒到雞蛋羹的上面，再向雞蛋羹上面撒上適量的椒鹽就可以吃了。

第一：雞蛋和水的比例是1:1.5，最多不能讓水超過雞蛋的兩倍，否則就做不成雞蛋羹了。

第二：食用鹽和糖的比例是1:2，也有些地方做雞蛋羹不加糖，味道也很不錯。

第三：雞蛋液一定要儘量打散，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會出現硬疙瘩，吃的時候才會有又滑嫩又美味的口感。

川妹小鄭

現在才知道蒸雞蛋羹的正確做法，牢記這3步，雞蛋羹滑嫩無蜂窩

雞蛋是我們日常生活中比較常見的食材，而且基本的性價比比較高的，營養豐富，含有的蛋白質和礦物質都是非常多的，聽說很多人在平時的時候都會多吃一些雞蛋，而且大家都知道雞蛋的烹飪方法，也有很多人不管是哪種烹飪方法，做出來的雞蛋都是非常好吃的。今天我要帶給大家的文章，就是教大家做雞蛋羹，現在更是小朋友們非常喜歡吃的一個食物了，尤其是在剛剛添加輔食的寶寶，多吃一些雞蛋糕也是非常好的，那麼今天就跟著我來一起看一下雞蛋羹的製作方法吧。現在才知道蒸雞蛋羹的正確做法，牢記這3步，雞蛋羹滑嫩無蜂窩

就是蒸雞蛋羹的時候，很多人都覺得說有什麼政策非常的簡單，但其實有一個難處就是很多人蒸出來的雞蛋羹都是有很多小孔，然後下面是水上面是雞蛋水蛋分離，試過很多方法蒸不出來，雞蛋羹非常滑嫩，非常好吃的味道，所以這就是因為大家沒有掌握好方法，如果想徵收，現在跟華妹無蜂窩的話，需要牢記這3點。

第1步就是加水，第2步就是攪拌過濾，第3步上鍋蒸。這三步就決定了雞蛋功能能否成功的，關鍵很多人在蒸雞蛋羹的時候都是直接加清水，攪拌之後直接放在鍋裡面開始蒸，這樣子蒸出來的雞蛋羹就不會像豆腐一樣滑嫩的，所以大家一定要注意。

首先準備食材，雞蛋溫水，鹽生抽蝦皮，第1步把雞蛋打在碗裡面，攪散準備30多度的溫水，大概是雞蛋液的兩倍。雞蛋打散之後把溫水倒進去，在裡面邊倒邊攪拌，一定要攪拌均勻，一定要讓溫水和雞蛋融合在一起，再加入少許的適用演講拌均勻。

攪拌均勻之後就會有很多的泡沫出現，所以說在這個時候我們一定要拿一個過塞網，把這些雞蛋液過濾一遍，過濾在準備上蒸鍋的碗裡面，然後包上保鮮膜。保鮮膜上面用牙籤紮上幾個小孔，然後放進鍋裡面開始蒸大火燒開蒸15分鐘左右就可以了，出國之後淋上一些生抽，在一些蝦皮灑在上面就可以出鍋了，這樣子一個非常好吃的雞蛋羹就做好了。如果大家在做雞蛋羹的時候一定要掌握這些方法，這些方法看似不起眼但非常的重要，所以說大家以後做雞蛋羹，想好吃的話就靠這幾部了。

主廚食記

在這陽光明媚美好的一天，首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

做滑嫩雞蛋羹的小竅門

雞蛋羹做好了象豆腐腦一樣滑嫩細膩，老人孩子都會很愛吃。做好蛋羹不難，掌握幾個關鍵點就行。

1、先說一下用料和比例：雞蛋一個，涼白開水200ml左右（您沒量杯就用一個碗，一個蛋配一碗水的比例比較合適），鹽適量。

備註：雞蛋如果是從冰箱取出來的，最好讓它在室溫下呆一段時間，稍微回溫之後再製作；水最好用涼白開水，如果你等不及晾涼開水，也可以用飲水機裡的礦泉水。但，最好不要用生水和高於40度的溫熱水甚至是開水。

2、雞蛋打散。雞蛋要打勻，特別是蛋清部分，如果打不開，蛋羹組織會不均勻。

3、打好的蛋液中加入適量鹽調味。

備註：不推薦蛋羹中加過多的調味品，特別是雞精，最好不加。

4、將調好味道的雞蛋羹倒入容器中。

備註：蛋液上面的泡沫要去掉，否則蒸出來的蛋羹表面會出現小雨點，呵呵～

5、用保鮮膜包住容器。

備註：你也可以用其他東西蓋住容器口，目的是防止蒸汽過熱，使得蛋液表面水份流失嚴重，蛋羹組織變老。

6、再一個關鍵的步驟：用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔。

備註：這樣做的目的是讓適量蒸汽可以進入碗中，又能防止蒸汽凝結成的水滴落到蛋羹上。

最後提示：如果你想蒸其他口味的雞蛋羹，可以用兩個方法：

1、將你需要的其他原料與蛋液一起拌勻再蒸；

2、另一種就是我這方法：蛋羹上鍋蒸5分鐘之後，打開保鮮膜，將原料灑在蛋羹表面，蓋上鍋蓋再蒸10分鐘左右（這個過程沒拍圖片）。

兩個方法各有利弊：第一種蛋羹組織會有影響，重一點的原料會沉底，原料分佈不均勻。第二種方法：原料都在蛋羹表面，蛋羹組織好。但如果是不容易熟的原料，需要提前處理一下，否則，蒸的時間過長的話，蛋羹會老，影響口感。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

印尼高品質燕窩陳小姐

雞蛋羹滑嫩無蜂窩

湘味十足

雞蛋是我們日常生活中比較常見的食材，而且基本的性價比比較高的，營養豐富，含有的蛋白質和礦物質都是非常多的，聽說很多人在平時的時候都會多吃一些雞蛋，而且大家都知道雞蛋的烹飪方法，也有很多人不管是哪種烹飪方法，做出來的雞蛋都是非常好吃的。現在更是小朋友們非常喜歡吃的一個食物了，尤其是在剛剛添加輔食的寶寶，多吃一些雞蛋糕也是非常好的，那麼今天就跟著我來一起看一下雞蛋羹的製作方法吧。現在才知道蒸雞蛋羹的正確做法，牢記這3步，雞蛋羹滑嫩無蜂窩就是蒸雞蛋羹的時候，很多人都覺得說有什麼政策非常的簡單，但其實有一個難處就是很多人蒸出來的雞蛋羹都是有很多小孔，然後下面是水上面是雞蛋水蛋分離，試過很多方法蒸不出來，雞蛋羹非常滑嫩，非常好吃的味道，所以這就是因為大家沒有掌握好方法，如果想蒸好需要牢記這3點。第1步就是加水，第2步就是攪拌過濾，第3步上鍋蒸。這三步就決定了雞蛋功能能否成功的，關鍵很多人在蒸雞蛋羹的時候都是直接加清水，攪拌之後直接放在鍋裡面開始蒸，這樣子蒸出來的雞蛋羹就不會像豆腐一樣滑嫩的，所以大家一定要注意。首先準備食材，雞蛋溫水，鹽生抽蝦皮，第1步把雞蛋打在碗裡面，攪散準備30多度的溫水，大概是雞蛋液的兩倍。雞蛋打散之後把溫水倒進去，在裡面邊倒邊攪拌，一定要攪拌均勻，一定要讓溫水和雞蛋融合在一起，再加入少許的適用鹽攪拌均勻。

攪拌均勻之後就會有很多的泡沫出現，所以說在這個時候我們一定要拿一個過塞網，把這些雞蛋液過濾一遍，過濾在準備上蒸鍋的碗裡面，然後放進鍋裡面開始蒸大火燒開蒸15分鐘左右就可以了，出國之後淋上一些生抽，在一些蝦皮灑在上面就可以出鍋了，這樣子一個非常好吃的雞蛋羹就做好了。如果大家在做雞蛋羹的時候一定要掌握這些方法，這些方法看似不起眼但非常的重要，所以說大家以後做雞蛋羹，想好吃的話就靠這幾部了。