霜降已經過了，農曆也馬上進入十月了，氣溫也在一個勁兒往下掉，這個季節時可以曬魚乾了。在青島積米崖漁港，小編就發現有部分漁民開始晾曬魚乾，用新鮮的海鮮魚，晾曬成黃爽爽的魚乾，蒸、煎、烤、煮都可以，再配點幹辣椒，下酒絕了。圖為積米崖漁港外，一位漁民在整理晾曬的魚乾。
漁民晾曬魚乾，主要是懷念過去的歲月，一種難忘的口味。在冰箱和冰櫃還沒有發明的時候，漁民存儲海鮮就得靠把海鮮魚晾曬乾，變成能存儲很久的魚乾，漁民們在冬季大雪紛飛的時候在家圍著火爐喝酒吃魚乾。圖為積米崖漁港外，一位漁民在翻曬魚乾。
據漁民介紹，晾曬魚乾有兩種，一種是甜曬，另一種是鹹曬。甜曬即將新鮮的海鮮魚清理乾淨，用食鹽醃漬一個小時後左右，再用清水沖洗乾淨，就可以平鋪在漁網上或者掛起來晾曬。晴好天氣晾曬的魚乾乾淨整潔，帶有海鮮特有的清香。圖為積米崖漁港外，一位漁民在翻曬魚乾。
鹹曬就是在天氣不好的時候，將海鮮魚醃漬24小時以上，沖洗乾淨後在晾乾。這種鹹曬的魚乾味道是鹹鹹的。這也是有些小夥伴看到一些報道說魚乾致癌，其實，偶爾品嚐一下是沒有什麼問題的。圖為圖為積米崖漁港外，一位漁民在翻曬魚乾。
曬魚乾在現在除了回味一下過去的老味道，還有一個就是能夠增值的可能。在海鮮魚上市量大的時候，晾曬成魚乾，便於保存，在冬季捕撈量少的時候出售，魚乾也能賣出個好價格。圖為積米崖漁港外，一位漁民在翻曬魚乾。
一般一斤魚乾需要2-3斤鮮魚晾曬，最多的需要8斤新鮮海鮮魚，所以價格也各不相同。如最常見的鮁魚乾，現在的價格是28-35塊錢一斤，普通2-3斤大小的，而新鮮鮁魚的價格在15塊錢左右一斤。也有一些少見的海鮮魚，如圖中的河豚魚，曬乾後毒性會小一些，會做的人做出來就沒有毒性了。
幾乎所有的海鮮魚都可以曬成魚乾，圖中就是梭魚曬乾的，價格也在30塊錢左右。好的甜曬魚乾，曬出來是淡黃色的，魚身體內的脂肪曬出來的顏色。鹹曬的魚乾顏色發暗，上面有鹽漬滲出。
秋末冬初，白天太陽的還是有一定的照度，加上天氣乾燥，魚乾不用多長時間就能曬好，只要不是下雨天問題都不大。這個季節時曬魚乾的最佳季節，到了嚴冬上凍時，就不行了。圖為積米崖漁港外，漁民晾曬的鮁魚乾。
目前晾曬最多的就是鮁魚，其次是帶魚，這也是產量最多的海鮮魚，切價格相對便宜，一位攤販告訴小編，他最近每天都要給顧客處理7、80斤魚做魚乾。圖為積米崖漁港外，漁民晾曬的鮁魚乾。
晾曬魚乾，一般都是漁民自己處理、晾曬，但也有顧客想自己晾曬的，又怕處理麻煩，好在海鮮市場的攤販有免費給顧客代為處理的服務，不但不收服務費，還倒貼一些粗鹽供醃漬魚乾。圖為積米崖漁港外，漁民晾曬的鮁魚乾。
甜曬魚乾並非一點鹽也沒有，主要是醃漬時間短，魚身上含有的鹽分基本適合食用，在烹製時可以不用放鹽了。而鹹曬的魚乾在烹製時是要事先在清水中浸泡的，將多餘的鹽分去掉。圖為積米崖漁港外，漁民晾曬的鮁魚乾。
這個季節，在海邊有很多地方開始曬魚乾了，晾曬魚乾做好了也是一道風景。擺的整整齊齊的魚乾或者掛的高高的魚乾，散發著海鮮獨特的芳香味。圖為積米崖漁港旁的海鮮店主自己晾曬的魚乾，掛在店門前。
晾曬魚乾的漁民們或者店主，曬好魚乾後就可以坐在門前喝茶聊天了，隔一段時間翻曬一下，如果是掛起來曬的，可以讓太陽轉著給兩邊曬，很省事的。
這些魚乾是已經曬好了的，算不錯的了。價格是30塊錢一斤，比新鮮的貴上一倍左右。
海鮮店晾曬魚乾，一下子就吸引了喜歡吃魚乾的市民和遊客，他們看著魚乾就走進了海鮮店，一番討價還價後，買上2條回去嚐嚐，很多前來購買的顧客都是以前吃過魚乾的，海鮮魚乾的美味與新鮮海鮮是不大相同的，在鮮美中又多了一份香味，但更多的是一些人的兒時記憶，記憶中魚乾的甜美和兒時的幸福。
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