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眾所周知，大多數中國人冬天都喜歡吃火鍋，廣東人也不例外，只不過他們喜歡的是潮汕牛肉火鍋。（答案來源於一位潮汕的同事）
潮汕牛肉火鍋，是廣東火鍋的一大特色。港真，吃了潮汕牛肉火鍋後，吃其他火鍋真的不想點牛肉了，總和潮汕牛肉火鍋的牛肉味道差了一點，因為潮汕牛肉火鍋食材新鮮，主打“現宰現賣”。先喝一碗清湯暖胃，然後燙牛肉，燙的順序是：嫩牛，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，吊龍伴，吊龍，肥胼，胸口朥。它的蘸料主要是沙茶醬，也有少部分是潮汕辣椒醬。
👉推薦火鍋店：八合裡潮汕牛肉火鍋
ClaireX
廣東人除了天上的飛機，地下的汽車不吃之外，其它能吃的都吃。
有一年過年的時候，小叔叫我們去他家吃飯。我去到他家，去到廚房一看，好多菜喲！還有一個碗子裝著像老鼠的肉，但又沒有皮毛。我就問了一下那碗裡的是什麼肉？奶奶說那是蝙蝠肉，是小叔吃的。我聽了毛孔都豎起來了。
而要說廣東人冬天一般愛吃什麼？我們廣東人寧可一餐無菜，不可一日無湯。廣東人喜歡喝湯，無湯不歡。
廣東人冬天愛喝清潤的湯水，例如西洋菜煲豬骨湯、淮山蓮子當參煲雞湯、沙參玉竹煲老鴨湯等等……。有時候也會用白蘿蔔熟姜煲河豚湯、柴魚花生豬骨湯……。
冬天天氣比較寒冷的時候，廣東人喜歡在家裡圍著爐邊打火鍋。打火鍋的廣東話叫“打邊爐”。
廣東人會買蔬菜、魚、肉、冰凍產品和海鮮打火鍋，但這也視個人的喜歡而定。通常會買的蔬菜：有生菜、香菜、香蔥、茼蒿、金針菇等……。魚：會買青魚或草魚，很多年前很多人會買脆肉鯇魚。最近這些年可能漲價利害，所以人們又不怎麼買脆肉鯇了。肉通常會買：雞肉、豬瘦肉等……。冰凍產品通常會買：有魚腐、脆皮腸、墨魚丸等……。海鮮通常會買：魷魚、蝦等……。
有時候她們長輩們打火鍋的時候會在湯底放上一根去皮香蕉，聽說打火鍋容易上火，放一根去皮香蕉是不那麼容易上火。他們打火鍋的湯底就是清水加姜、油，放上適量食鹽蓋上蓋子燒開，然後開蓋調中火放上各自愛吃的食材等待熟。在等待的時候，各人的碗裡倒入自己喜歡的醬油，食材熟了之後，就用不鏽鋼網篩撈出放到碗裡，放涼一些就可以享用了。
廣東人在家裡打火鍋，先放下去熟了的食物會撈出來，通常是優先給家裡長輩吃，並叮囑小心燙。(無論是燒烤還是什麼，通常是優先給長輩吃，這已經成為我們的一種習慣)
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粵食粵好味
我是廣東惠州人，離廣州深圳香港都很近，我想我們的飲食文化都差不多，下面可以說說我們冬天喜歡吃什麼。
第一：火鍋！廣東人在冬天必不可少的，但是以清湯不辣為主，廣東人喜歡原味的鮮香，北方口味也有，比較少而已。
火鍋又分為各種各樣的形式掀開，例如各種湯底燙菜，邊吃邊聊甚是舒爽，只要能燙著吃的東西在廣東人桌子上都有的。
第二：狗肉煲之類。冬天狗肉羊肉貓肉等等這些稀奇古怪的一些動物煲之類的是需求最大的，有龍虎鬥，就是蛇和貓，但是先說清楚，違法的不能吃的動物我們是譴責的。
第三，除了火鍋和各種煲之類的，冬天比較多的是番薯，熱騰騰的拿在手裡可以取暖，也甜甜的超級好吃。
第四：飯桌上的熱菜必不可少的就是湯類了，冬天一定要有個湯，雞湯，骨頭湯，藥材湯，等等。
第五：在我們大惠州，還有一個就是豬腳粉，冬天的生意爆好，幾乎所有的惠州人每天都要在冷冷的冬天來一碗。
榴蓮先生Mr
廣東的冬天是非常短暫的，但是冷起來也是要命，有人就感嘆過在漫天飛雪的北方里，我都好好的，就差點凍死在陰雨綿綿的廣東里，其實廣東的四季並不分明，有時深冬裡，都是火熱的太陽，還可以穿短衣短褲在街上晃盪，但是突然一場冷空氣來了，伴著綿密的雨，感覺把棉被裹在身上，都不能抵抗這種寒入了骨子的冷，廣東最冷的不是冬天，往往是春天，感受過廣東的春天的話，汪峰估計就不想被埋在春風裡了。那麼那麼愛吃的廣東人，冬天都吃什麼來抵擋寒意呢？吃飽了才夠暖啊。當然是一個人其樂融融地圍在爐子邊“打邊爐”了。
廣東人的打邊爐就是打火鍋了，廣東是一個開放的，兼容性非常強的省份，外省的麻辣火鍋到了這裡一樣的受歡迎，只是會經過了本地廚師的巧手的改良，本地人最愛的應該是鴛鴦鍋，一邊辣，一邊不辣，辣的這邊鍋底就拿來煮各種肉類，不辣的那邊鍋底就拿來燙熟當季的時蔬。廣東的麻辣火鍋還是很有自己的特色的，他們會把四川的麻、湖南的辣都沖淡了，突出的是鮮的味道，湯底既有點辣、麻，但是更多的是鮮，廣東的食材豐富啊，鍋底做好了，大把的新鮮食材可以放鍋裡煮，天上飛的，地上跑的，水裡遊的一樣不少啊。
但是來了廣東的話，還是建議吃最本土的廣東鍋底，土生土長的本地人本來是不吃辣的。而廣東的火鍋湯底一般用料都會很足，他們會把整隻雞都扔進水裡煮啊煮，會把整個雞都煮爛，還會配上各種各樣的食材一起長時間的熬煮，一般會放紅棗、杞子或者清補涼，濃郁的鍋底做好了。
廣東的冬天還是可以吃到很多新鮮的魚類的，他們最喜歡用來打火鍋的就是鯇魚，這種魚在當地一年四季都有，是最家常的食材，可以香煎可以清蒸，到了嚴寒的時節，把它們拆骨起肉拿來打火鍋也是美味異常的。把鯇魚拆骨其肉是一向非常精細的技術活，非常考驗廚師的刀工，他們會把整條魚剖成兩邊，把整條主骨拆出來，然後開始細緻的把魚肉片成片狀，切的好的魚片應該是很薄很薄的，拿到燈下來看可以透出光來，然後拌上花生油，再放入鹽啊料酒啊，還有薑絲把魚片醃一會，因為為了讓鍋底充滿著雞肉的鮮美味道，鍋底是沒有放鹽的，然後就可以直接上桌，放進沸騰的鍋裡涮一下就可以吃了，不能煮久了，久了魚肉的鮮味就沒有了，而且會把魚肉煮爛，老了的魚肉就象木渣一樣毫無鮮甜味道。這也是為什麼要把魚肉片得這麼薄的原因，只涮一下的魚肉，爽口鮮甜，毫無渣滓，美味得很。
除了鯇魚片，當地人打火鍋還喜歡放入各種各樣的丸子，丸子的種類多得讓人數都數不過來，什麼墨魚丸啊，豬肉丸啊，魚丸啊，其實最受歡迎的是人工手打的牛肉丸，手打牛肉丸的製作非常的考究，要把新鮮的牛肉攪成肉靡拌入花生油、芝麻油、食鹽，切碎的陳皮絲，然後用人手反覆的在一個大盤子裡摔打，這樣摔打出來的牛肉丸不僅有香濃的牛肉味，而且爽口彈牙。
肉吃多了會膩味，所以當地人在吃火鍋的時候，先把肉料上了一圈，就會選擇放一些時蔬來調調口味了，但是這裡有一個細節，因為這個鍋底用了整隻雞作為原料熬製的，所以當地人認為非常的美味而且具有非常高的營養，在煮時蔬之前，他們會先每人喝上一碗這樣的湯，由於這個湯是沒有加鹽的，煮了那麼多調好味的帶有鹹味的肉料，仍然不會過鹹，反而鹹度剛剛好的。把湯喝了，當地人就會重新放上煮沸的開水，再加上一點鹽，開始吃第二輪了，這一論就是以時蔬為主了，本地的冬天盛產的是西洋菜，還有麥菜，這些就會成為當地人最愛拿來打火鍋的蔬菜，西洋菜比較韌，耐煮，的確是打火鍋的好食材，然後也可以根據自己喜歡的口味，放進各種各樣的菌類，比如蘑菇啊、草菇啊，雞腿菇等等。
在下著雨的異常陰冷的廣東冬春時節，一家子或者三五好友圍在爐子旁吃上一頓美美的火鍋，的確是一件暖進心裡的美事。
王大貓兒
【主廚美食——誘惑你的味蕾！】
【冬天老廣的最愛】
【蘿蔔牛雜煲】
食材:滷牛雜600克，白蘿蔔200克，腐竹150克。
調料:花生油100克，南乳汁30克，海鮮醬20，柱候醬30克，蠔油20克，東古醬油30克，花雕酒20克，蔥薑蒜片大料適量，鹽味糖適量。
製作:牛雜切塊，蘿蔔去皮切厚片，腐竹切段備用，鍋入花生油放入蔥薑蒜大料炒香，放入牛雜加入調料和適量清水放入蘿蔔調味，倒入高壓鍋內上氣5分鐘去閥倒入煲鍋內放上腐竹，蒜苗美味即成。（邊涮菜邊吃）
口味:鹹香軟糯。
主廚美食
廣東人冬天愛吃什麼？那可多了，廣東冬天短，但是也不妨礙進補，像打邊爐（火鍋），什麼牛腩煲，牛肉煲，雞煲，魚煲，羊肉煲，豬肚雞煲，那是經常吃的。
要麼就是各種湯，入了冬，沒有什麼比一碗靚湯更暖身暖胃，烏雞，老母雞，到了冬天就是廣東首選的煲湯食材。
像家裡冬天比較常煲的就是老母雞湯。
入冬特別過年這段時間，親戚串門，送的都有活雞，有一些是自己在鄉下養的，走地雞，吃青菜，吃糠養大的，和飼料雞完全不一樣，並沒有太多肥油。
一般冬天家裡煲雞湯，用的材料：雞，冬筍，香菇幹，紅棗，黨參，枸杞，薑片。
雞，殺好，放血（用鹽水做一碗雞血紅），去掉雞雜內臟這些（另外炒辣椒，可好吃。）
把雞切成小塊，放一邊備用，
家裡父母做菜就是一個簡單粗暴，燒一鍋水，把雞，香菇幹，冬筍，黨參，紅棗，枸杞，薑片一股腦加進去。
等水燒開，撇去浮起的血沫，轉到中火，熬至雞油出來，湯色金黃，浮著一層薄薄的雞油，不用理它那麼快，香菇乾和冬筍會吸油，再轉到小火，再慢火熬一兩個小時，等到雞肉熟爛，滿廚房都是香菇雞湯的味道。
聞著就讓人嘴饞。
凌小明的單人餐
廣東人冬天愛吃什麼？那可多了，廣東冬天短，但是也不妨礙進補，像打邊爐（火鍋），什麼牛腩煲，牛肉煲，雞煲，魚煲，羊肉煲，豬肚雞煲，那是經常吃的。
要麼就是各種湯，入了冬，沒有什麼比一碗靚湯更暖身暖胃，烏雞，老母雞，到了冬天就是廣東首選的煲湯食材。
像家裡冬天比較常煲的就是老母雞湯。
入冬特別過年這段時間，親戚串門，送的都有活雞，有一些是自己在鄉下養的，走地雞，吃青菜，吃糠養大的，和飼料雞完全不一樣，並沒有太多肥油。
一般冬天家裡煲雞湯，用的材料：雞，冬筍，香菇幹，紅棗，黨參，枸杞，薑片。
雞，殺好，放血（用鹽水做一碗雞血紅），去掉雞雜內臟這些（另外炒辣椒，可好吃。）
把雞切成小塊，放一邊備用，
家裡父母做菜就是一個簡單粗暴，燒一鍋水，把雞，香菇幹，冬筍，黨參，紅棗，枸杞，薑片一股腦加進去。
等水燒開，撇去浮起的血沫，轉到中火，熬至雞油出來，湯色金黃，浮著一層薄薄的雞油，不用理它那麼快，香菇乾和冬筍會吸油，再轉到小火，再慢火熬一兩個小時，等到雞肉熟爛，滿廚房都是香菇雞湯的味道。
聞著就讓人嘴饞。廣東人愛吃腸粉 愛喝湯，
王三金9991013
豬肚雞的功效：
有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上 胡椒 、小北芹、 黨參 、白果、 枸杞 等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；燥熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚
豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
胡椒
據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精製成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞 火鍋 主要針對中氣不足、食慾不振、 消化 不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、 養胃 、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚雞適宜人群
1、適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者食用。
2、適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
3、適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚雞的做法
主料：豬肚一個、鮮 土雞 全腿兩個(或者半隻光雞)
湯料 ：蔥一段、 姜 一塊、 八角 一個、 桂皮 一小塊、 料酒 三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙 雞塊 ，一匙 煲湯 用)、胡椒30克、黨參兩根、 玉竹 20克、無核 大棗 10粒、枸杞20粒、幹 冬菇 一朵、 鹽 適量。
做法：
1.豬肚的處理：用水反覆沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反覆揉搓，把黏液全部洗淨。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗淨的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續用清水裡外沖洗乾淨，用刀切成長條備用;
2.雞腿切大塊清洗乾淨，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗乾淨，備用; 將所有燉湯料準備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下。取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鐘，最後調入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
燕辰日記
廣東人冬天最受歡迎的是下面的六大美食，
在廣東冬天不出去吃上一輪就虧啦~
1、冬季美食之火鍋
火鍋應該算是冬季最受歡迎的美食了，在廣東也一樣，絕對排行榜第一名。親朋好友聚在一起，
吃著熱氣騰騰的涮鍋，天南地北的侃著，這場景不要太美。
俗話說：“冬令進補，春天打虎”，而冬季進補的最好選擇是火鍋。
2、冬季美食老火靚湯
廣東人喜愛老火湯，是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。
3、冬季美食之水煮魚
水煮魚可是一道傳統美味，起源於川渝，但在廣東也是很受歡迎，特別在寒冷的冬天很多人都愛吃。選用新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。
4、冬季美食之雞煲
起初，“秘製奇味雞煲”是深圳菜的鮮明標誌，現在，“雞煲”這道菜名頻繁的以各種字體，出現在廣東各個餐館的櫥窗主打菜名中，特別是一些食街，甚至整條街都以雞煲聞名。
5、冬季美食之砂鍋粥
廣東的“潮州粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據說飯熱後撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯後飲料或其他用途，延續了慳省又講營養的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和鹹粥兩大類。對於住家最大的一個好處，莫過於煲煮簡單快捷。
6、冬季美食之豬肚煲雞
豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，
有濃郁的藥材味和胡椒香氣。豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草(或用牙籤)紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食。
灰太狼愛美食
秋冬出補北方人喜歡吃羊肉，而我們南方人最愛吃狗肉、老鼠、和蛇貓雞匯成的“龍虎鳳”煲
