Feng787

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“羊肉包餃子放什麼菜好吃”，我的答案是：羊肉包餃子放白蘿蔔做餡最好吃。

俗話說的好：“好吃不如餃子”，“餃子就酒越喝越有”，餃子的美好寓意在中國人的心目中已經根深蒂固。北方人對餃子的熱愛更勝過南方人，傳統的節日和二十四個節氣當中有很多日子是要吃餃子的，餃子象徵交好運，更有頭伏餃子，年三十餃子，破五餃子，上車餃子之說。就連外國人提起中國的餃子也會讚不絕口。

餃子的獨特之處在於餡料的多樣化。

如果把餃子餡的種類拿出來捋一捋，那麼估計要說上一天也不一定能說完。就那肉餡來說吧，肉餡有豬肉，羊肉，牛肉等常見的，其中羊肉餡餃子更加鮮美，羊肉性溫，比起豬肉和牛肉，肉質更加細嫩，並且較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。味甘、辛、性涼，具有清熱生津、下氣寬中、順氣化痰，消食化滯、開胃健脾，涼血止血的功效。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方，蘿蔔更有“小人參”的美稱。古往今來，有很多文人墨客喜歡用蘿蔔烹調出來的菜餚。

羊肉和蘿蔔是天生的一對，用來做餃子餡是再好不過的選擇。

我曾經吃過很不同種類配菜的羊肉餃子，但是唯獨羊肉蘿蔔餡做的餃子最好吃，我們家每年年三十的重頭戲就是羊肉蘿蔔餡餃子，餃子餡的製作必須是我父親母親合力完成，羊肉都是手工剁出來的，蘿蔔都是煮好，攥幹水分的，之後放在一起調味，包成餃子，非常鮮美，這種餡的製作在我們家代代傳承，現在我家的孩子也可別喜歡吃羊肉蘿蔔餡的餃子，隔段時間就會讓我羊肉蘿蔔餃子，每次能吃一盤。

下面就來分享一下我家做羊肉蘿蔔餃子的製作方法

【羊肉蘿蔔餃子】

特點：鮮香味美 汁多肉嫩 入口即化 開胃暖身

麵糰：高筋麵粉500克 溫水230克

主料：羊肉500克 白蘿蔔1根

配料：香蔥適量 香菜適量 生薑1塊

調料：鹽 十三香 料酒 生抽 老抽 蠔油 香油 蔥油 胡椒粉 花椒油 白糖

【製作流程】

1.把麵粉稱重後倒進和麵盆中，分次加入適量的溫水，和成麥穗狀，最後和成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋醒一會。

2.把羊肉用麵粉水洗淨後，控幹水分裝保鮮袋，放冰箱冷凍一會。把白蘿蔔洗乾淨，切成薄片，鍋中做水，把蘿蔔片放進鍋裡開火煮至蘿蔔片變軟，用笊籬撈出晾涼備用。

3.把香蔥，生薑個香菜都切成末備用，取出冷凍了一段時間的羊肉取出，先把羊肉切成片，再切成條，最後切成丁，然後用刀開始剁，加入蔥末和薑末，把三種材料剁在一起，放進一個容器裡。

4.在餡中加入鹽，料酒，十三香，生抽，老抽，蠔油，香油，蔥油，白糖 ，花椒油， 味精，朝一個方向攪勻，讓肉餡充分上勁，入味。

5.把涼透的白蘿蔔用紗布包起來擠出水分，然後放在案板上剁碎，把剁碎的蘿蔔加入到肉餡中，充分攪拌均勻，餡就做好了。

6.把醒發的麵糰取出來，放在案板上揉勻，搓成長條，揪成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，包上肉餡，包成餃子。

【羊肉白蘿蔔餃子】製作技巧總結

1.羊肉的選擇

羊肉做餡建議選擇新鮮的羊裡脊肉，羊裡脊肉沒有筋，肉質更加細嫩，但是肥肉少，可以再搭配少量羊油剁進餡裡，香味更加出眾。羊肉用麵粉抓洗可以去掉附著在羊肉表面的雜質。控幹水分冰箱冷凍，切的時候更容易。手工剁出來的羊肉味道更加好，香味更濃。當然也可以讓店家用機器加工成肉餡。

2.蘿蔔的處理

白蘿蔔切片水煮晾涼，擠幹水分，水分不要擠太乾，去掉了蘿蔔的原來的味道，加入肉餡中，吸收羊肉的味道，增加了肉餡的天然水分，讓肉餡即使不打水也會柴，肉餡軟糯鮮香汁多味美。

3.肉餡的去腥增鮮

羊肉羶味比較大，加入生薑，料酒，十三香，胡椒粉，花椒油，可以很好的去去除羊肉的羶味腥味，加入蠔油，白糖可以起到很好的提鮮作用。

結語

用羊肉和蘿蔔搭配做餃子餡，是秋冬季節最佳的選擇，吃一碗熱騰騰的餃子，渾身暖暖的，真是太舒服了。眾口難調，一百個家庭會有一百種餃子餡料，也有一百個調味的方法，我今天分享的羊肉蘿蔔餡餃子不一定會滿足所有人的口味，但是確實我實踐以後覺得和羊肉最搭配的菜。如果你也喜歡就試試吧。自己動手，美味常有。

鄉鄉小廚

我的老家在北方，每逢過年過節都要吃餃子、羊肉和黃蘿蔔、那叫一個香、黃蘿蔔好像只有我們老家有、我在這邊怎麼拌都拌不出那個味，羊肉大蔥加香菜。沒香菜不好吃，我們還有一種叫作角瓜，配在羊肉餡裡也不錯，不過還是更喜歡吃小時候的南瓜餡餃子。

小的時候沒有長成的南瓜，炒著吃味道和筍瓜，西葫蘆差不多，但是用來包包子和包餃子吃非常的好吃，還有用蘿蔔纓子曬乾以後過年的時候和肉包在一起吃，吃起來梗梗的，而且非常的有嚼頭，幹蘿蔔纓子充分吸收肉汁的味道，味道真的香。

夏天的時候茄子也是老家的特產，茄子產得比較多，吃不完，就會做出各種茄子的吃法，像溜茄子，炒茄子，煎茄子，還有就是把茄子切成小塊，曬乾以後包餃子吃，也是非常的好吃，而且曬乾以後便於保存，可以說是一年四季都能夠吃的到。

商丘身邊事兒

愛美食的小星星來了！

看到樓主的問題，我不自主的想到了冬天。原因是我家每年的冬天特別愛包羊肉餡的餃子，而且那時候我媽媽包羊肉餡的餃子時，總是找不到有效的辦法來蓋住羊肉的羶味，也導致那個時候我很不喜歡吃羊肉餡的餃子。為此，我媽媽那時候去找賣菜的人詢問，包羊肉餡的餃子放什麼菜能夠蓋住羊肉的羶味呢？哈哈哈功夫不負有心人，我媽不僅找到了蓋住羊肉羶味的菜，而且包出來的餃子更好吃了！

下面我就為大家分享出來！

《羊肉白羅卜餃子》

食材：

步驟：

1. 羊肉洗淨切塊，再用刀剁碎，個人覺得絞肉機攪得太細，口感不好，洗絞肉機的功夫，也就用刀剁好了。

2. 蔥切末。

3. 姜切末。

4. 鍋中放入適量油，小火炒香一半的蔥。

5. 將所有食材放入碗中，攪拌均勻。

6. 取適量麵粉加入適量水，活成軟硬適中的麵糰，麵糰餳20分鐘。

7. 將麵糰搓成長條，切成等份的小劑。

8. 擀成薄片。

9. 在一個個薄片中，填入適量餡，捏嚴。

10. 鍋中放入適量水，水開後放入餃子，煮8分鐘。

11. 上桌了！

怎麼樣是不是感覺非常好吃啊！相信我就對好吃！收藏起來，明天就可以做給自己吃嘍！

李大東

身為內蒙古人，家裡爸媽養了幾十只羊，所以羊肉餃子是每次回家媽媽肯定給做的好吃的，吃了這麼多年羊肉餃子，覺得羊肉裡面什麼蔬菜都不加，只加點大蔥就是做好吃的餡料。上次帶女票回家媽媽還特意給我們帶了羊肉餡，讓我們自己包餃子吃，媽媽調的餃子餡太完美了😍😍😍

7號壞小子

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

怎麼突然瀏覽頭條，就發現了這個問題，羊肉餃子放什麼菜好吃？我簡直是如獲至寶啊，看到羊肉餃子就有說不完的話，作為餃子的忠實粉絲，吃遍每一種餃子，就是我人生的奮鬥目標😂️

記得上次和同事開車在單位門口的清真餐廳吃飯時，同事一路上都在說燒烤，烤肉烤筋烤羊排，想到說吃什麼主食，不能整天都是吃麵吧，同事自告奮勇的推薦了羊肉餃子，並誇下海口說這是他吃過的，最好吃的一家羊肉餃子店。

等到了店裡入座後，小二哥樂呵呵的跑過來，問道“今都吃什麼啊？”同事甲說道“素拼一份”同事乙說道“冰峰一人先給來一瓶”，那個自告奮勇的同事按耐不住興奮，搶過話頭，插嘴說，“來二斤大肉餃子”。只見小二哥瞬間變臉，問道“什麼餃子”？我也看不來眼色的回答道“韭菜大肉”！小二哥加重口氣問道“什麼大肉！！”這個時候大家都沒有反應過來，只有新來的同事丙明白是怎麼回事，趕緊說“我們要二斤羊肉餃子”，非常不好意思😣。這個時候大家才恍然大悟，趕忙給小二哥道歉，紛紛表示不好意思，不是有意的。小二哥面無表情的說了聲沒事就悻悻地走開了，大家長舒一口氣，面面相覷，無言以對。後來也是覺得非常的不好意思，也經常去他們家再次去吃飯，每一次吃飯都要在給小二哥再說一聲對不起，後來大家也慢慢的變成了比較熟悉的人，後來想想得虧是經常去店裡吃飯，和小二哥熟，要不然真的是搞事情啊😞️😞️😞️

好了，言歸正傳，現在給大家說一下羊肉和什麼菜配合在一起做餃子比較好吃，看到前面其他人已經分享了很多種的吃法，在這裡我給大家分享一下我自己比較常做的也是家人比較愛吃的一種做法。

蘿蔔羊肉餃子

食材

白蘿蔔、紅蘿蔔、羊肉、十三香、五香粉、食鹽、香油、老抽

製作方法

1. 享用新鮮的羊羔肉切丁，然後剁成餃子餡兒剁成泥狀即可
2. 青蘿蔔去皮之後清洗乾淨，然後擦成絲，給蘿蔔絲裡面加入少許的食鹽，殺出蘿蔔的苦水
3. 紅蘿蔔去蒂後清洗乾淨切成小丁
4. 將殺出苦水的青蘿蔔用手攥出蘿蔔汁子，然後將蘿蔔絲切成小丁
5. 將羊肉餡青蘿蔔丁紅蘿蔔丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，攪拌均勻
6. 將做好的羊肉餡兒靜置十分鐘左右，使得它的調料能夠充分的入味
7. 十分鐘過後再給羊肉餡里加入食鹽，用力往一個方向攪拌，給餃子餡兒上勁
8. 攪拌均勻後就可以直接包羊肉餃子了

解析

1，羊肉不需要醃製嗎？

製作羊肉餃子食羊肉不需要醃製，只需要將羊肉剁碎後和其他的蔬菜混合在一起即可。尤其是青蘿蔔，它的味道也是比較明顯的，把羊肉的羶味兒壓制下去，再加上十三香以及香油的作用，羊肉的羶味幾乎可以忽略不計

2，青蘿蔔為什麼要先用食鹽殺水？

青蘿蔔有一股淡淡的苦味，水分含量比較大，如果直接用來包羊肉餃子的話，羊肉味道也會因為蘿蔔水分而變得比較奇怪，所以就先用食鹽將蘿蔔的水分殺出，這樣再用殺出水分的蘿蔔來來包餃子會變得非常容易

3，為什麼一青蘿蔔和紅蘿蔔要一起來混合使用？

青蘿蔔的味道比較好，和羊肉粉合在一起可以抑制羊肉的羶味兒，紅蘿蔔切成丁兒顏色靚麗和羊肉混合在一起，色澤鮮豔，讓人看著非常有食慾

4，為什麼給羊肉餃子餡最後的時候才加入食鹽？

用食鹽體貼殺出了青蘿蔔的水分，等到羊肉餡和蔬菜完全融合在一起，攪拌均勻靜置入味兒以後，最後才加入食鹽這個時候攪拌均勻後就直接開始包了，不會擔心再有水分殺出，餃子餡兒變得非常的軟不好包

其他注意事項

1，做羊肉餃子時一定要選用新鮮的羊羔肉，這種羊肉的肉質比較好沒有太大的羶味兒，鮮嫩的肉質容易剁碎，也容易入味

2，吃羊肉餃子時可以吃湯餃子也可以吃蘸汁餃子，個人最喜歡的還是吃蘸汁的餃子，做上些蒜辣汁子，蘸餃子吃美的很

3，餃子皮一定要薄，這樣做出來的餃子皮薄餡大煮的時候也非常容易煮熟不會讓人覺得費時費力

4，包羊肉餃子也是一個考驗技術的事情，一定要將餃子包的完好不漏，不會再煮的時候裂開，如果要用餃子裂開之後撒入鍋中，湯汁也會變的比較衝

好了，好吃的羊肉餃子就分享給大家了，感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

我家喂著幾十只羊，過年除了買豬肉還殺兩隻羊，羊肉除了切片剩下的就是做肉餡包餃子了，以前不會弄什麼羊肉大蔥啊，羊肉白菜啊，羊肉韭菜芹菜，都不好吃，只有羊肉香菜陷的最好吃，以十斤羊肉絞成陷，花椒水燒一大盆，放涼，倒進羊肉陷裡，順時針攪拌，不能瞎攪，羊肉特別吸水直到不吸水了就行，記住只放花椒水不要放大料，包餃子時在放別的調料

穿塌拉板的魚

羊肉包餃子放什麼菜好呢？羊肉是大家比較喜歡的肉類，但是因為有羊羶味，所以包制羊肉餃子，選擇的蔬菜不能與羊肉相沖！餐飲界就有一句術語“牛不用韭，羊不用姜”！因為牛羊肉本身就是發物，加上特有的味道，所以不易於韭菜、生薑搭配，這樣搭配會產生怪味不說，還會引起胃酸、反胃！

羊肉包餃子放什麼菜好吃

我覺得羊肉入餡，因為羊肉本身比較鮮嫩，所以應該選擇含水量低，容易吸味的蔬菜，並且自帶清香味的蔬菜。我認為與羊肉搭配最好吃的菜:

一，茴香

茴香本身自帶清香味，與羊肉的鮮味可以很好的結合，並能有效的解了羊肉的羶味，提升羊肉的鮮。

我家裡喜歡用茴香包餃子，一般都是把茴香焯燙一下，然後和羊肉搭配一起。茴香有去膩增鮮的功效。加上入口還有清脆的口感，特別不錯。介紹一下我是如何包【茴香羊肉餃子】的:

1. 羊肉一般選擇腰窩肉或者後腿肉，剃去白色的筋膜。加蔥末，並且分次打入花椒水，打至肉餡略微膨脹，並且上勁後。加鹽、生抽、蠔油、十三香調味，放點料酒去去腥味，加白糖少許提鮮。拌均即可。
2. 茴香焯燙後過涼，切成細末。加入羊肉餡中拌均，淋上㸆熟的花椒油即可包制。
   
   
   
   
   

葫蘆羊肉餡餃子

葫蘆瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，沒有其它的異味。比冬瓜水分少，沒有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比較完美。

羊肉葫蘆瓜包餃子可以不用鹽殺水，直接擦成絲剁碎，加入羊肉餡中即可。

葫蘆瓜羊肉餃子因為葫蘆比較吸味，正好吸收了羊肉的鮮味，加上比較清甜。口感非常清淡的一味水餃，適合口味比較輕的人食用。

【注意】葫蘆一定要選擇表皮能掐動，沒有苦味的嫰葫蘆。否則影響味道和口感。

其它可以與羊肉搭配的菜還有很多，象胡蘿蔔羊肉餡，圓蔥羊肉餡，大蔥羊肉餡等。味道都不錯，因為家人不太喜歡這些蔬菜，所以我家裡常包的羊肉基本就這兩種。

73神牛

羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：

第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不衝。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎麼那麼的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。

第三名，羊肉蘿蔔餡。蘿蔔和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿蔔還是紅蘿蔔，各領風騷迷死人。羊肉蘿蔔餡，要用到一點蔥做調味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調味。

羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料儘量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。

普濟

羊肉是一種十分鮮美的肉類，對於非常喜歡吃羊肉的人來說，羊肉比牛肉豬肉要美味很多，羊肉的吃法多種多樣，用羊肉來做餃子餡包餃子，有很多的人也都是非常的喜歡吃，當羊肉遇到餃子時，簡單的想一想就知道肯定會是一種舌尖上的享受，我們都知道，有很多的蔬菜都是可以搭配豬肉一起做成餃子餡的，那羊肉包餃子時到底放哪種配菜更好吃呢？芹菜、大蔥？都不對！搭配它，咋吃都不夠！

我們家人都非常的喜歡吃羊肉餡的餃子，所以我也是試著這把羊肉搭配各種的蔬菜做成餃子餡，吃過羊肉大蔥餡的，皮牙子（洋蔥）羊肉餃子，芹菜羊肉餡的，羊肉馬蹄餡的，白菜羊肉餡的，羊肉茄子餡的，羊肉蘿蔔餡的，羊肉嫩南瓜餡的都是嘗試過的，在眾多的羊肉餡中，我覺得羊肉搭配蘿蔔這種餡的餃子最好吃了。

羊肉不論是搭配胡蘿蔔還是白蘿蔔，黃蘿蔔，各種口味都迷死人了，可以說羊肉和蘿蔔是極好的搭檔了。羊肉的羶味比較的重，如果沒有很好的去除這股羶味，即使再饞羊肉餡餃子，吃過一兩個就不願再吃了，這搭配一種有去羶作用的蔬菜更重要。

蘿蔔對於去除羊肉的羶味也是有著一定的作用，蘿蔔屬於涼性，也是有消食清熱解毒的作用，而羊肉屬於發物，一次性吃的太多也是會很容易引起上火的，把蘿蔔和羊肉搭配在一起可以說是絕配，在拌餃子餡的時候再放上一些大蔥，那味道簡直就更加鮮美了。

羊肉蘿蔔餡兒的做法，我們先將買回來的羊肉清洗乾淨剁碎，在羊肉餡中放入一些蔥末和薑末，然後依次放入十三香，醬油，鹽，黃豆醬，最後再倒入花椒水，朝一個方向攪拌至肉餡粘稠，白蘿蔔洗淨擦成絲，剁碎之後擠出水分，然後放入肉餡中攪拌均勻，羊肉白蘿蔔餡兒就做好了。大家喜歡吃羊肉餡兒的餃子嗎？你最喜歡哪種搭配呢？

又見炊煙起L

每年基本都會包幾頓羊肉餃子子，羊肉搭配什麼菜做餃子餡會更好吃嗎？根據自己的愛好吧，我喜歡吃羊肉白蘿蔔餡的餃子。羊肉是全世界普遍肉品之一，營養豐富，溫補肝腎和脾胃，而且膽固醇、脂肪含量代。但是羊肉羶味大(羊的脂肪酸，而且易揮發，所以對人的嗅覺很敏感)。做羊肉餡餃子，最好選用綿羊肉，它肉質更鮮嫩羶味小。

一般羊肉餡選羊的後腿肉，肩頸肉，羊裡脊肉，下來做羊肉白蘿蔔餡。

1.羊肉餡以2斤羊後腿肉為例。先把花椒20粒，八角兩個，用100克開水泡起備用。姜蔥各30克，做成姜蔥水備用(姜蔥水的份量撐控餡的乾溼程度)。大蔥100克頂刀切成細沬，白蘿蔔800克切成絲，用5克鹽醃五分鐘後，用開水泡3秒然後迅速控幹水(作用是去除蘿蔔的苦澀味)，用手擠幹水份切成細沫備用

2.把羊肉剁成肉沫，分開一部份用刀背捶成肉泥，讓它更細膩一點，豬肥肉50克切成細沫。然後和羊肉沫合在一起，用手順著一個方向攪動五分鐘，加入一半香料水，繼續攪動後，再加另一半香料水攪動。加入姜蔥水繼續攪動，(這時，北方人喜歡加五香粉少許，香油10克），味極鮮20克。

攪拌過後加入大蔥沫，又攪動，再加白蘿蔔沫繼續攪動。20克溫開水放入12克鹽(根據自己口味調節份量)化開，加入五個大山裡的雞蛋，加入大山裡的紅薯粉30克，順著一個方向攪拌一分！鍾。然後倒入肉餡裡順時針攪動20秒(使蛋漿液包裹羊肉餡料)，保鮮膜密封靜置十分鐘後才使用。羊肉餃子的餡就製作好了

3.製作餃子的麵皮比例：1斤麵粉(優質麵粉)：0.5斤水：4克紅薯粉：10克植物油。(調和好醒面二十分鐘)，然後就包餃子吧。

4.煮新包的餃子要開水下鍋，煮凍過的餃子要涼水下鍋，蓋嚴鍋蓋，中途加兩次冷水。

和麵加水時一次性加足，千萬千萬別邊調和邊加水，這樣餡皮水份不均勻，影響口感。

餡料攪動全過程，一直順著一個方向。姜蔥水份量控制餡料乾溼程度。按著順序，讓食材原有的味道分層包裹融合。最後放鹽，羊肉餡料更鮮香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的羶味。。。

餃子就酒越喝越有

關鍵字: 美食與烹飪 生活 好吃