張波
土豆燉茄子是我喜歡的東北菜，土豆燉茄子如果什麼都不放也不好吃，關鍵是做法和配什麼輔料，因為茄子土豆都喜歡油，油放少了都不好吃。小時候喜歡媽媽用油梭子做的土豆燉茄子。東北食用油取消限制後，飯店和家庭都喜歡做地三鮮就是把茄子土豆切成塊過油，再炒溜。還有做茄盒，茄盒也是過油菜。現在油和肉都吃膩了，大家開始都講養生講健康，講少油少鹽講清淡，對茄子燉土豆開始研究怎麼做好吃又健康，今天我給大家分享一下我家怎麼做土豆燉茄子的。
食用材料
1個紫圓茄子、1個土豆、半個胡蘿蔔、350克蠣蝗、一段大蔥，鹽黃豆醬花椒麵適量。
製作方法
1、將胡蘿蔔土豆切成小塊，大蔥切小段。把鍋燒熱放入適量花生油，放大蔥炒香，依次放入胡蘿蔔、土豆繼續煸炒，放入黃豆醬花椒麵。
2、茄子用手掰成小塊放入鍋中在煸炒，加入水加的水漫過菜即可，先大火燉開鍋轉中小火。
3、茄子土豆燒好後再加蠣蝗、加鹽，放完蠣蝗後翻炒一分鐘，蠣蝗變小變白即可。千萬不能時間過長、過火，過火蠣蝗就會剩不下啥了。
這樣一碗養生清淡又好吃的東北菜就做好了。
溫馨提示
1、我也用別的海鮮做過，比如海米、海螺肉、花蜆子也都挺好吃。以前用豬五花肉也做過，各有不同放這些輔料就比不放好吃。
2、茄子一定要手掰塊，切塊不如掰塊入味，口感也是掰塊好吃。
3、放胡蘿蔔是因為專家提倡食物要多樣化，胡蘿蔔營養豐富，本身沒有味道，很適合用來做配菜。
4、我在菜市場買茄子首選紫圓茄子，這是老品種，開鍋就爛，超市很少看到。
娣的小廚
本人作為廣西人，也有幸遇到幾個非常真誠的東北朋友，有一年元旦受邀到了遼寧鞍山朋友家做客，也順路遊了一趟哈爾濱。
我想說東北的美食非常之多，其中最著名的有豬肉燉粉條條了吧，網上說的還有小雞燉蘑菇之類的，可以沒吃到，那幾天光顧著天天吃火鍋燒烤了，當然還體驗課滑雪，還有最重要的是去了大澡堂。
我吃過記憶最深刻的一道東北菜，叫溜肉段，吃起來柔滑柔滑的，外嫩裡脆，非常香，色澤鮮豔，非常像另外一道菜叫糖醋排骨，非常好下飯，以至於我後來再到東北飯館下館子，溜肉段是我比點的菜之一。
第二道是冷麵，當時我們在深圳上班，剛好附近開了一家東北面館，也是朋友帶過去吃的，剛開始聽到冷麵這次，第一反應應該是像我們這邊的涼拌粉，其實不是，想不到面裡面還能加冰塊，味道甜甜的，非常適合我們這邊的口味，而且在天氣非常炎熱的夏天，吃不下飯，就去整一碗冷麵，再合適不過了。
還吃過一個東北小吃，烤冷麵，剛開始我以為是手抓餅，吃飯朋友介紹才知道這是東北的特色小吃烤冷麵，非常香，裡面有雞蛋，青瓜絲等配菜。
我的秘製辣條
我60歲了。小時候過年家家都要殺個豬，不論大小。把親近的人都請來，擺上兩桌，年年如此，這是我們遼西地區的風俗。
其中必有的菜就是豬肉燉酸菜，再加入粉條，另一道菜是燉豬血，溜豬肝等。人們忙碌了一年，在一起吃吃喝喝，暢談一年的收穫，親友間輪換著請，你家請完，我家再請，其樂融融，和和睦睦，真的感受到了親情友情。雖然過去四五十年了，可那情景歷歷在目，終生不忘。（網絡截圖，與內容無關）
用戶11133344887
我很喜歡，豬大骨燉酸菜，小雞燉磨菇，鍋包肉，酸菜裡放血腸燉很好的，東北菜比較實惠，有一次我在東北沈陽一個飯店吃飯，他們給的每個盤子裡，份量特別足，一上耒就是一大盤子，吃都吃不完，東北人，熱情，好客，太實在了！我很喜歡東北人！
老羅15647
這道萊
手機用戶5775777610
酸菜五花肉
尖椒幹豆腐
花生米
豬耳朵拍黃瓜
無論就酒還是下飯，無論過節還是平時，有客沒客，什麼時候都沒毛病👍
糖瓜爸爸
東北有一道菜叫做“亂燉”，就是說，什麼食材都可以放進鍋裡燉，各種食材芳香四溢，總也吃不夠。
水中浮萍圖文集
我最喜歡東北的“豬肉燉粉條”，吃不夠！
婉兒KATE
正經東北大鍋燉。
隱龍
很高興回答你的問題。
我覺得東北菜我基本上沒有不愛吃的😂，下面我給你慢慢說。
我最喜歡吃的那必須是鍋包肉，鍋包肉時用豬裡脊肉切成大片醃製半小時，裹上澱粉下鍋炸制金黃撈出，再起鍋放白糖番茄醬勾芡倒入炸好的肉片，把湯汁均勻分佈在肉片的每一寸上。做好的鍋包肉美味酸甜，特色金黃。再說我都要流口水了🤤
其次是豬肉燉粉條，一大鍋豬肉粉條白菜燉在一起，夾起一大筷子菜吹涼送入口中，滿滿的幸福感🤤立馬洋溢在臉上。不能再說了，再說我口水都要流出來了。
