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雷州的“淡曬金鯧魚”
登上了“學習強國”平臺啦!
讓更多的人知道這份美味!
陽光下,鋪滿魚乾的網架
在海風的吹拂下搖曳
遠處的碧海藍天
眼前的石厝、魚乾
形成了一道亮麗的風景線。
雷州半島的淡曬美味
雷州半島位於亞熱帶地區
全年氣候適宜,陽光充沛
優良的地理氣候環境為“淡曬金鯧魚”
準備了良好的條件
“淡曬金鯧魚”講究新鮮和口感
最重要的就是保持“原香”
而要達到這一條件就一定需要
本地的粗鹽調製的鹽水將魚身塗抹
(步驟一:將新鮮金鯧魚洗淨切環狀)
(步驟二:塗抹粗鹽水充分醃製)
(步驟三:洗淨後懸掛至通風乾燥處)
然後用繩索捆綁切成“魚環”的金鯧魚
放在通風陽光處進行晾曬
淡曬魚乾只曬至六成幹度,
目的是保持肉質的新鮮度,
吃時配以油、生薑,
香鹹可口,回味無窮。
湛江海鮮的乾貨美味
湛江干貨的多樣處理
不僅保留了食物原來的香味
更讓這份“海味”隨著時間的流轉
變成了現在熾手可熱的湛江特產!
下六沙蟲幹
沙蟲的美味自然不必多說
被譽為“神奇生物”的它
吃法多樣,味道鮮美。
而在遂溪人看來,
將這一美味繼續留存的“沙蟲幹”
則有著別樣的美味。
外羅魚乾
外羅港的魚乾對於湛江人來說
也是誘惑力滿滿的魚乾海產之一
在港口常常能看到
鋪天蓋地的魚乾晾曬現場
江洪魚乾
說到湛江的海鮮乾貨,
江洪魚乾絕對是榜上有名。
靠近江洪漁港保證了魚獲的新鮮
一下船,鮮魚就被切成魚環,
平鋪在桶裡,一層鹽一層魚的放好醃製
醃製過的魚入味後,
洗淨鹽粒沖淡鹹味,
懸掛在太陽下曬足4天,
就可以獲得魚乾了。
90後與70後的最愛
不同年齡的人對乾貨的選擇也不相同
90後最鍾愛魷魚絲
70後最喜歡瑤柱
這兩樣乾貨常常作為
外地人的手信
本地人的禮品
各種各樣的湛江海鮮乾貨
除了以上說到的這些海鮮乾貨
湛江的幹海星,魚骨和蝦乾
也是非常美味的食材!
湛江海鮮的醬料美味
除了乾貨收到了人們的歡迎
湛江的“溼貨”海鮮醬料們
也是不可多得的美味!
湛江蝦醬
“五花肉一定要nan蝦醬”
已經成為了每一個湛江人的共識!
蝦醬採用湛江本地的小鮮蝦
佐以粗鹽研磨發酵後形成
味道鹹香開胃
是湛江人做飯炒菜的秘密武器!
建新蟛蜞汁
遂溪縣卜巢村盛產蟛蜞
當地居民用粗鹽和蟛蜞混合攪拌
利用發酵的神奇作用
獲得最美味的調味醬—蟛蜞汁!
建新蟛蜞汁
吃貨Tips:
江洪魚乾:
地址:遂溪縣江洪鎮江洪碼頭
聯繫人:18312707905 梁小姐
下六沙蟲:
地址:遂溪縣草潭鎮下六村
路線:自駕為主
外羅魚乾:
地址:徐聞縣外羅漁港
路線:自駕為主
草潭瑤柱:
地址:遂溪縣草潭漁港
路線:自駕為主
東風市場(乾貨專區):
地址:湛江市霞山區民治路31號
路線:搭乘22路公交車前往民治路,下車並步行前往
建新蟛蜞汁:
地址:遂溪縣建新鎮卜巢村
路線:自駕為主
文字:小老弟
圖源:湛江旅遊,遂溪旅遊,張再漾,湛江日報,網絡
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