山西的每個城市都有自己獨特的小吃。這種小吃已經是當地的飲食文化了。不僅僅是在三餐之間填飽肚子，追求不餓的水平。特色小吃由當地材料製成，通常可以突出當地材料和社會生活方式。太原精神
太原小吃“腦”是明末清初著名學者、醫學科學家傅山發明的。它是一種藥膳，對人體有滋補作用。太原小吃“腦”，又稱“八珍湯”，是由黃芪、滷麵、蓮子、羊肉、山藥、黃酒、酒糟和羊尾油組成，以醃製韭菜為起始原料。早期，太原人在黎明前起床吃他們的大腦，也被稱為“追逐大腦”，需要掛燈籠照明，所以在經營大腦的餐館前掛了一個紙燈籠作為標誌。清虛灌腸劑
灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於山西菜餚。清徐灌腸起源於山西省清徐縣，距省會龍城太原30公里，以“醋都葡萄牙鄉”聞名，清徐灌腸歷史悠久，文化底蘊深厚，口感順滑，營養豐富，工藝精湛，老少皆宜。灌腸劑主要由粗粒香精製成。它含有大量粗植物纖維和微量元素，如鈣、鐵、鋅，對人體有益。它對“三高”和肥胖人群尤其無害。這是現代城市白領和愛美女性追求的素食精華。平遙萬寶
平遙萬泰是餐館攤點常見的風味小吃。它有一百多年的歷史。清光緒初年，平遙縣城南城堡著名廚師董璇創作了它。它有很強的地方特色。萬寶德主要由白麵粉製成。它結合了涼粉和灌腸劑的優點。它不僅有涼粉的清涼味道，而且有灌腸的強烈香味。它精緻但不油膩，光滑清爽。夏天冷，冬天熱，適合所有年齡的人。傳說在1900年(也就是光緒二十六年)，慈禧太后及其隨從在xi安避禍。在去平遙的旅途中，他們吃了董璇的禿頂，讚不絕口，給了他們豐厚的回報。萬寶德被命名為御膳，因此萬寶德獲得了很大的聲譽，並逐漸傳播到了人們當中。寶德碗坨
保德縣盛產蕎麥。保德縣製作的蕎麥麵條碗塊晶瑩剔透，質地細膩，香甜可口，風味獨特。它是忻州當地風味小吃的頂級產品。將蕎麥粉與水混合形成麵粉穗，加水形成糊狀，放入碗中，用高熱蒸至半熟，攪拌一次以防止沉澱，烹飪後冷卻。喬麵碗陀應該涼，應該用熱水燉，或者澆上蔬菜湯，或者拌上肉醬，是一種好客的食物。老焦油位
古代友誼的特點過去只在中國新年吃。加入白麵和油、糖和水，摺疊兩條長方形的帶子，然後用一層只含水的麵糰包起來。剪下1釐米以上，長得快。在煎鍋裡煎它。兩隻耳朵很快就會長出來了。味道很好。婁煩子推饅頭 它通常被稱為蒸糕。據傳說，這是一種由寒食節流傳下來的蛋糕食品，以紀念有2500多年曆史的金大夫介子推。將豬油、芝麻油、蔥和調味粉加入發酵的精製麵粉麵糰中，在籠子裡蒸。此外，還有“大腦”等等，每個地區都有自己獨特的風味小吃。渾源果凍
渾源的每個涼亭裡，除了碗狀的涼粉，還有十幾個小盆，裡面放著各種調料，主要是醋、蒜水、蔥、黃瓜和芫荽。渾源涼粉之所以被稱為渾源涼粉，是因為它獨特的蓮蓉、豆腐乾和辣椒油。蓮藕脆脆可口，豆腐乾嚼得淋漓盡致，而辣椒油有一種辛辣的味道，這與其他辣椒的幹辣味道不同。渾源涼粉是以馬鈴薯澱粉為原料，加入適量明礬，攪拌成糊狀，用火煮沸，冷卻後倒出，故又稱粉重。渾源涼粉是白色的，薄而尖，像手裡拿著“筋”和“滑”的靈丘苦蕎涼粉的豬皮涼粉
苦蕎麵糊是靈丘特有的傳統美味小吃。它以其獨特的地方風味而聞名，在山西北部也很有名。製作它的方法並不難。一般來說，農民會做它，人們稱之為“涼粉”。苦蕎麥果凍黃綠色，耐嚼，光滑，清爽，微苦，獨特，全年食用。應縣涼粉
應縣涼粉是由馬鈴薯澱粉製成的。這是一種特殊的當地小吃。每年夏天，都有更多的涼粉攤，街上和小巷裡都是涼粉。應縣涼粉不僅數量多，而且風味獨特。它的特點是:首先，它有很大的含水量(澱粉與水的重量比為1∶10左右)，它一直浸泡在冷水中，直到出售。第二是精細加工。第三，調料很精緻。鹹鹽、醬油、辣椒、醋、芝麻油、味精、芥末、洋蔥和其他調味品都有，有各種風味。用豆腐乾絲。顏色、香氣和味道都很好。陽高玻璃餃子
玻璃餃是陽高獨特的民間食物。它起源於民間，從民間進入酒店和餐館的餐桌。因為它的皮革像玻璃一樣透明或半透明，人們可以看到裡面的餡料，所以他們稱之為玻璃餃子。陽高是一個無霜期短的高寒地區。莜麥和山藥是當地農民種植的主要作物。製作玻璃餃子的原料是莜麥粉和山藥。當然，這是指餃子的皮。大同縣苦藥材
吃苦味藥草有很多方法。" 3月3日，苦味藥草的芽從洞裡冒出來."將苦菜的芽抽回後，不需要在鍋裡煮，可以直接混合，洗淨後食用。苦藥草的芽嫩嫩，有點澀味，但人們正在吃這種新鮮而原始的味道。當苦菜長到一定高度時，是炎熱的夏天，有更多的人可以選擇。在沸水中燙一會兒，舀起來，切碎，和食物混合。苦捲心菜油綠色，味道鮮美，肉嫩脆。許多人喜歡它。廣靈驢肉
廣靈五香驢肉是由廣靈特產鵝口瘡驢肉通過烹飪醬製成的。鹽、味精、醬油、冰和其他調料被加入湯鍋裡煮肉。煮沸後，加入陳皮、草果等滋補中藥。因此，廣靈五香驢肉不僅風味獨特，口感純正，而且具有良好的營養保健作用。長治臘驢肉
上黨臘驢肉是長治最著名的臘驢肉。上黨臘驢肉過去是指砂鍋臘驢肉，是以其12月份的創作而命名的。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、調味料和精湛的工藝。它色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食”，聞名於世。左雲豆麵
“餘一豆粉”:將軟硬磨光的龍蒿豆粉分成適量的長面，放入餘一床眼，壓入湯鍋，撈出做粉絲。烹飪後，澆上“小資”或與醬油和醋混合。這是人們做快樂活動的通常食物，例如“鋪床日”、生日慶祝和招待客人。沁水河洛
河洛麵條也叫餘一麵條。麵條被混合並捻成一個圓筒(大小取決於機器)。把它放進機器裡，當水沸騰時，只需把麵條壓在裡面。烹飪後，把它拿出來放入冷水中(這一步取決於你的口味)。把它放入碗中，倒入滷水中食用。陽泉樸思楚
樸思楚，又名小河老，從明朝開始就在陽泉流行。它是由綠豆和少量的細白麵和麵粉混合而成，用特殊的壓床壓制而成。烹飪後，可以把它撈到用各種調料做成的湯裡浮起來。它和掛麵一樣長，像羊毛粉一樣細，香噴噴，味道鮮美，營養豐富，風味獨特，具有消火消暑的功效。明末清初，傅山先生曾在《小河老集》中稱讚過它的美味。直到現在，他仍然在香山市唱歌。太谷蛋糕
太谷糕生產歷史悠久，清末曾在北京、天津、Xi、蘭州、包頭、張家口等地銷售。太谷蛋糕具有甜而不膩、脆而不碎、美味新鮮的特點。它以甜、脆、軟、軟而聞名，享有“蛋糕之王”的美稱。太谷糕是“晉商飲食文化”的典型代表。著名歌手郭藍瑛悠揚清脆的歌曲《平遙牛肉太谷糕》使太谷糕聞名於世。
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