魚兒離不開水，這是大家都知道的生活常識。而在建甌，卻有一種奇特的綁魚保鮮法——“弓魚”，能夠大大拉長鮮魚離水後的存活時間。這一古老的“弓魚”技藝已入選福建省非物質文化遺產。
如今，到建甌市的遊客，
多會去觀賞“弓魚”，
領略當地民俗文化。
7日，建甌市通濟街道東溪村村民葉萬義的魚塘，又來了一批客人。小學生們把作文作業搬到魚塘旁，領略入選省非物質文化遺產的“弓魚”技藝。
▲“弓魚”絕技讓師生們大開眼界。
葉萬義是“弓魚”技藝代表性傳承人。1967年出生的他，12歲隨爺爺學習這項技藝，風裡來、雨裡去，一晃就是40多年。他曾受邀到中央電視臺現場錄製建甌“弓魚傳奇”節目。
▲中央電視臺科教節目中心的科技專題部曾專門採訪“建甌弓魚”。
說起弓魚，葉萬義有道不完的話題：
魚農下塘捕到魚後，立即用草繩的一端穿過魚鼻紮緊，另一端綁紮在魚的肛門下，此為“初綁”，爾後放入活水中1～2小時，讓魚吐盡口中的雜物，使魚鰓內的泥巴的粘貼的浮游生物都清除。再在魚的肛門上部用草繩綁住，此稱作“重綁”， 然後又放到溪中或活水中泡養1～2天，再上市。由於弓魚的體內約增加了3%的水份，使鰓更溼潤，與空氣接觸會進行一定的氧氣交換，這就是“弓魚”的絕技，經放入活水中“吐故納新”的魚活的時間就特別長。
▲建甌所有的弓魚只往右側綁，這是漁民沿習已久的做法，有說法：“弓魚”只能往魚體的右側綁，否則魚就立即失去活力。
▲初綁、復綁，葉萬義（左）與幫手配合默契。
▲傳統的“弓魚”，需在溪水中“吐故納新”2小時以後，去除腥味再上市。
▲葉萬義將魚挑往村頭。
據中國科學院動物研究所魚類學研究員張春光介紹：
魚的存活狀態與季節的氣溫、空氣的溼度有相當大作關係，通常情況下，魚離水1-2小時就會死去，氣溫低、空氣溼度大的情況下魚的生存時間會延長數小時，但像建甌的弓魚能存活這麼長的時間，與魚被捆無法動彈，避免了體力消耗，有相當的關聯，足見建甌漁民的知慧。
▲葉萬義將手藝傳給傳授給退役回鄉的兒子葉陳磊。
如果你對這“弓魚”感到好奇，
歡迎到建甌，
親眼見證這一神奇的技藝。
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