9月9日上午，2019孔子酒業開窖節拉開帷幕。祖源文化研究院的各位專家及駐菏新聞單位記者朋友們見證開窖節。
孔子酒業先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的工藝，從春夏之交開始壓窖，歷經180天超長髮酵，九月白露前後才開窖出酒。而每年開窖所釀之酒，品質之好堪稱“酒中頭牌”，故稱之“頭牌酒”。
因頭牌酒開窖儀式，必須是日出後，白露升起的時間段，且要擇天時，順地利，根據當天溫度及溼度情況選擇吉時，這樣接出的頭牌酒才是最好的。今年頭牌酒的吉時則是在早上9:59分。
嘉賓們在仔細觀察、親身體驗了釀酒的工藝細節後，對孔子酒業的釀酒師傅們大為讚賞。
對工藝的恪守、對傳承的敬畏、對釀好酒的執著，不僅向世人展示了中國傳統的釀酒文化，同時也喚起了根植於每個人心底的厚重的文化基因，讓嘉賓們感受到孔子酒的力量。
身著傳統服裝的開窖節嘉賓們在進行封壇儀式。一年一度的開窖節，不僅是對文化的傳承，還真正讓古老的釀酒技藝“活”了起來。
孔子酒業秉承厚重儒家文化底蘊，傳承至聖先師孔子釀酒秘笈，融匯現代釀造工藝，著眼優質高端市場，不但暢銷國內的一線城市，而且還遠銷日本、韓國、美國、加拿大等國家。是菏澤市唯一一家白酒出口企業。
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