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一、白果是什麼？
通常把銀杏的種子叫做“白果”。銀杏是非常古老的裸子植物之一，也叫種子植物。白果嚴格來說不能算“果實”，應該叫種子或“種仁”。
白果所含化學成分
經科學測定，白果主要含有黃酮類、奎寧酸、銀杏酚、銀杏醇及酚類等；它所含的營養成分有脂肪、蛋白質、糖、胡蘿蔔素及鐵、磷、鈣等其它微量元素；它所含有白果酚是有毒物質。
白果的藥理作用
據研究發現，白果所含的白果酸具有抑制結核桿菌、革蘭氏真菌等作用，同時所含的銀杏甲素具有抗過敏等作用。白果雖含有很多有用成分，但不宜過多食用，會引發嘔吐、腹痛、抽搐等中毒現象。
淺談植物
白果有什麼營養價值？
白果是銀杏樹的種子，一般在九十月份成熟。白果分為幾個部分，外種皮肉質，含有白果酸、白果醇、白果酚等，有毒，不能吃；
中種皮骨質堅硬，不能吃；
內種皮黃色，膜質，很薄。裡面是種仁部分，主要藥用，也可少量食用。
一，白果種仁等營養成分：
據測定，它的種仁含有水分、澱粉、粗蛋白、果膠、玉米黃質、胡蘿蔔素、還原糖、可溶性固形物等營養成分，可以少量食用，具有營養價值。
二，白果中的有毒物質：
根據研究測定，白果中含有氰甙類化合物、烴基酚類等有毒物質，因此食用一定要少量，以免中毒。
白果的主要用途是藥用，有止咳化痰、補肺、通經、利小便等功效，請遵醫囑。
老姚談植物
白果核仁營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖，少量的鈣、磷、鐵、鉀等成分。
白果性平，有潤肺、定喘、澀精、止帶的作用。
《本草綱目》記載：白果熟食能溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止百濁。
白果含有白果苷，可以分解出有毒的氫氰酸，多食易中毒。因此食用前要把毒素較集中的果仁芯摘除，或去殼煮熟，才能去毒。
兒童食用白果易中毒，年齡越小死亡率越高，生白果的毒性比熟白果強。白果儘管營養豐富，但也是一種藥品，對於孩子來講，更是毒性大於營養，應儘量少食，控制在10顆以內。食用白果引起的中毒症狀與腦膜炎極其相似，如果孩子食用白果出現中毒症狀，可用25克白果殼煮水給孩子喝，並及時就醫。
白果以顏色微黃為宜，顏色亮白的多為工業雙氧水浸泡的“毒白果”。
滿滿的健康
這裡的銀杏，並不是銀杏樹，而是它的果實，也叫白果。這是個有趣的茶食，慢慢剝開堅硬的外殼，就是糯糯的內心，喝喝茶，吃幾顆銀杏果實，味道上都是清新淡雅。銀杏果呈半透明的黃綠色，非常美麗，也很美味。有養生延年功效的銀杏早在宋代就被列為皇家貢品，性平、有小毒，能收斂肺氣、定喘止咳，銀杏若是生吃，極易中毒，因此以煮熟食用為上，但因毒素仍未完全退去，依然不可多吃。 烹飪銀杏也有多種方法，可以鹽焗，可以炭烤，作為茶點，吃的時候慢慢地剝去殼撕掉紅膜，悠閒自得。銀杏的口感非常獨特，有嚼勁並彈牙，閒坐時當零食都是好的選擇。只是切記，適可而止。 素餡的甜餅
