近二十年來隨著各種食品處理和存儲技術的進步，原本困擾野戰部隊的餐食補給難題已經基本不成為一個問題。除了各種密封包裝直接可吃的食品，世界上大部分具備一定規模的軍隊都研發列裝了可以自行加熱的野戰餐包。
但美國陸軍近日完成的一項研究顯示，長期以來在軍人之間流傳的“吃野戰即食餐會導致便秘”的說法，是被科學驗證確有其事的。
《營養生物化學日誌》雜誌組織了60位正在服役的軍人和平民志願者參加了一項為期3周的試驗，以吃軍用野戰即食餐為項目核心，美國陸軍環境醫學研究所提供這些志願者的胃腸道情況數據。
志願者被分為兩組，其中一組指定每天吃2~3份野戰即食餐，另一組則每天吃與野戰餐熱量相等的普通日常餐食。試驗組織者針對每名志願者的身體狀況訂製了每個人的餐單，避免他們有不正常的體重波動，並且要求兩組志願者都進行定量的日常鍛鍊。
為了不讓試驗結果被其他因素影響，也幫助志願者正常代謝，他們只能夠喝白水，或者每天可以喝2~3杯沒有任何添加的黑咖啡。
試驗組織方詳細記錄下每人每天吃了什麼，並收集了志願者的糞便、血液和尿液樣本。這是一項長期的研究，這些數據和信息花了2年時間才完成總體的研究分析。
研究報告首先得出的結論是，吃軍用即食餐的一組人，比吃正常飯菜的一組人每週的平均排便次數明顯少得多。這樣一來，美軍野戰部隊的士兵們長期流傳的“吃野戰餐拉不出屎”的戲謔之言，居然有了科學依據。
研究者認為，這種腸道阻塞主要歸咎於軍用野戰餐包中缺乏水果或酸奶等新鮮或發酵食品中的有益菌。這些菌群可以為腸胃帶來“額外的動力”，來代謝食物殘渣。
目前比較常見的軍用野戰餐內容比較固定，比如一個頭盤菜（一口份的加工肉食），澱粉質的主菜（土豆、肉類、面、飯等），塗抹醬（奶酪、花生醬、果醬等），甜點和餅乾蛋糕等零食，速溶飲料粉（果汁、咖啡、茶粉）以及口香糖。胃腸活動不暢在戰場上是很容易產生的問題。
這些食物吃下去通常可以有1300大卡的熱量，主要目的是維持作戰人員的體力和血糖，而整份餐中的纖維質只有區區12克。研究報告還稱，雖然吃軍用野戰餐的志願者腸胃蠕動狀態非常不好，但只要換成普通餐食就很快可以正常起來。
戰場上通常環境惡劣、人的心理/生理壓力巨大，還經常會有沒水喝、不能充足睡眠等情況。這種情況下如果餐食還會加劇便秘，對作戰人員的身心健康會有明顯的危害。
美軍的研究人員也在延伸思考，美國社會的整體飲食習慣也在惡化，餐食中的新鮮事物尤其是蔬果纖維質等越來越少。美國人往往很少吃水果蔬菜和粗糧，而軍用野戰餐當中已經是刻意添加了不少粗糧纖維和維生素礦物質等微量元素，依然證明會影響人的胃腸道健康。
這樣說來，我軍野戰餐食現地熱加工的傳統還真的是很能兼顧體能和健康，只是在真正的戰時會比較費事。話說回來，要打仗，就不能期待像非戰時那樣完全平靜、規律的生活。這項最新的研究也許會催生各國更加註重各方面均衡的新型野戰餐食。
閱讀更多 鼎盛沖天飛豹 的文章
