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清蒸排骨最正宗的做法有哪些？

排骨的做法多種多樣，可以紅燒，可以油炸，可以燉湯，還可以清蒸，清蒸排骨保留了排骨原汁原味的鮮嫩，蒸出來的肉濃香四溢，軟糯爽口，非常美味。

其實清蒸排骨不止一種做法，搭配不同的菜品可以有不同的口感，例如清蒸排骨里加點蒜泥，蒜的味道會讓排骨的香味更特別更濃郁，例如在蒸排骨裡放點香芋，香芋軟黏的口感搭配排骨，實則美味！其實蒸排骨要想做好吃，首先對排骨的挑選就很重要，要選擇肋排，肉質較瘦，口感較嫩的那種最佳；其次要把排骨處理乾淨，一定要浸泡去血水，反覆清洗。最後，排骨一定要醃製入味，最好提前醃製，這樣會更入味一些。

下面給大家分享四種清蒸排骨的做法，不能保證最正宗，但是能保證味道絕對好吃，大家喜歡哪種就可以學著做起來喲~

清蒸蒜香排骨

首先，排骨洗淨切成小塊，蒜頭切成蒜泥，姜切成絲然後，把處理好的薑絲，排骨，蒜泥裝進準備好的容器。倒入適量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺鹽，適量的生抽。一起攪拌均勻。醃製一段時間。

接著，蒸排骨。我是用的隔水蒸的做法。把鍋洗淨，放一個蒸架，倒入不沒過蒸架的水。待水完全沸騰，再把醃製好的排骨裝盤放進入。這樣很快就能熟了，10～15分鐘就好了。

最後，放上香菜點綴，美味的蒜香隔水蒸排骨就做好了。

粉絲金針菇蒸排骨

首先，排骨加適量澱粉，加點水，用手抓洗掉血水，再用清水清洗乾淨。

然後，在清洗乾淨的排骨里加入鹽，薑片，蠔油，澱粉抓勻，再加適量食用油拌勻放在一旁醃製備用。

接著，金針菇去掉根部，清洗乾淨，切段。提前泡發的粉絲，切段。金針菇和粉絲平鋪在盤中備用。大蒜切碎。

再然後，鍋裡放適量食用油，蒜末用小火炒到金黃色盛出來。把醃製好的排骨鋪在粉絲和金針菇的上面，姜不要了。再把蒜末均勻的放在排骨上方。再倒入適量蒸魚豉油。

最後，鍋裡燒水，沸騰之後隔水蒸15～25分鐘左右（根據自己喜歡的口感來調整蒸制時間。）時間到了拿出來放點蔥絲裝飾就可以了。

粉絲和金針菇超級鮮美！

香芋蒸排骨

首先，將排骨加入一勺子米醋浸泡半小時去掉血水。再焯水備用。

然後，芋頭去皮，切小塊。（排骨+芋頭）擱容器裡，加入適量薑片、2勺料酒、小半勺胡椒粉、2勺食用油、少許雞精、少許鹽拌勻醃製半小時。

接下來，把醃製好的芋頭先放入容器底碼好。再將排骨鋪好，再次放上薑片、幹辣椒、蔥段。加小半碗清水，大火蒸40分鐘。

最後，起鍋撒上蔥花即可。

廣式蒸排骨

首先，用清水泡排骨，把排骨裡的血水泡出來，可以多換幾次水

然後，在洗乾淨的排骨裡放入少許鹽、蠔油、蒜末、生粉，雙手上陣，使勁地拌。拌好之後，澆上花生油，平鋪在碟子上面，封上保鮮膜，送去冰箱保鮮層，我一般比較喜歡隔天醃好，第二天吃飯再蒸，這樣會很入味。吃的時候從冰箱拿出來，用筷子拌松，澆上三勺生粉水。開水大火蒸10分鐘即可。

最後，撒上香蔥，就大功告成啦！如果你喜歡吃辣，加點小米辣會更完美喲！

Tips：

1.所有醃料醃好再放花生油，可以更好地把味道鎖住

2.蒸排骨之前澆上三勺生粉水，這樣蒸出來排骨會更嫩

3.如果喜歡吃豆豉還可以加點豆豉進去哦~

#吃在重慶#

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清蒸排骨的做法

圖圖美兔兔

清蒸排骨看似是一道很簡單的家常菜，但是要想做的好吃技巧還是很講究的。

清蒸排骨做法

食材：排骨、生薑、蒜蓉、鹽、白糖、醬油、料酒澱粉、花生油。

1. 排骨清洗乾淨砍塊泡水15分鐘備用。
   
   
   
2. 排骨中加入蒜蓉、薑絲、料酒少許、醬油、鹽少許攪拌均勻，然後再加入澱粉和花生油再次攪拌均勻，醃製半個小時備用。
3. 鍋中先加入水煮開然後加入醃製好的排骨，蓋上蓋子大火蒸10分鐘，蒸久排骨老了就不好吃了，10分鐘剛好就行，出鍋撒上蔥花就可以了。

我是餐飲美食原創者，每一菜都是原創真實分享，關注我帶你去吃好吃的好玩的，謝謝你的閱讀，如有不同觀點歡迎評論交流。

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