“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，說的是狗肉鮮香美味，連神仙也很難抵擋誘惑。雖然狗肉好吃，但在中國民間卻有一項不成文的規定：正式的酒席不上狗肉。既然大家都喜歡吃狗肉，自古以來又有吃狗肉的傳統，為什麼會有如此習俗？民間有多種說法。
根據民俗學家的考證，據說“狗肉不上桌”跟一些歷史人物有關。北宋崇寧初年，太學博士範致虛被任命為中書舍人一職，相當於現在的文書，專門起草文件、詔令等文字材料。
有一次，範致虛為了拍宋徽宗的馬屁，就寫了一份奏章，大概內容：十二宮神，狗居戌位，為陛下本命，今京師有以屠狗為業者，宜行禁止。
宋徽宗畫像
宋徽宗一看正中下懷，就馬上下了一道聖旨禁止殺狗，並規定狗肉店如果不再殺狗，每家獎勵銅錢二萬文，從此殺狗的現象便銷聲匿跡了，不殺狗當然不再有狗肉了。
關於不吃狗肉，歷史上還有一種傳說，跟大清王朝的奠基者努爾哈赤有關。在滿族民間，盛傳黃狗和烏鴉救過努爾哈赤的性命，為了報答狗和烏鴉的恩情，滿族人從此不再吃狗肉和烏鴉。
努爾哈赤畫像
這一習俗原來只流傳於東北滿族地區，皇太極建立了大清政權後，又進入關內統一中國。隨著滿族文化影響的日益加深，這一習俗便逐漸在漢族人群中流傳開來。
根據清宮檔案記載，名聞遐邇的“滿漢全席”，彙集了滿族、漢族的美食精華，以東北·、山東、北京、江浙等菜系為主，全席菜品起步108種，最多可達196種，但令人不解的是，如此廣泛的食材，不缺山珍海味，卻唯獨不見狗肉。
滿漢全席
從美食的角度，滿漢全席印證了滿人不吃狗肉的習俗。對廣大的漢人來說，滿清如此忌諱狗肉，也就抱著多一事不如少一事的心態。
除了偶然偷偷吃上幾次解解饞，要跟以前那樣堂而皇之地把狗肉擺上餐桌，那就省點心算了，時間一長也就沒有了狗肉的位置。
而在江蘇徐州一帶，關於“狗肉不上桌”還有另一個版本。漢高祖劉邦為江蘇徐州豐縣人，當初只是一個小混混，據說超喜歡吃狗肉。
飛黃騰達之後，有一次衣錦還鄉，鄉鄰便用狗肉宴招待他。不料此舉卻惹惱了劉邦，認為鄉人有意侮辱他，於是趁著酒興發飆了：他孃的，再上狗肉老子就不客氣了！淳樸的村民們都被嚇得不敢說話，此後也約定俗成，酒席上便從此不上狗肉了。
漢高祖劉邦畫像
但是在距離徐州一百多里外的山東臺兒莊，卻從來沒有“狗肉不上席”的習俗，這又是為什麼呢？說出來大家都笑噴了，因為那是劉邦的姥姥家，啥事有姥姥罩著呢！
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