鋼 絲 餄 餎
在外面打工，天天吃湯餄餎，蕎麵的，麥面的，儘管湯濃味鮮，但那餄餎面硬的跟口袋繩子一樣難吃，咋樣也吃不來家裡壓的手工餄餎面的香味，於是便每每懷念起家鄉的鋼絲餄餎來了。
鋼絲餄餎是黃堡鎮東西塬兩岸塬上，十里八鄉人們過事吃的主打農家樂美食，現如今人們生活水平提高了，過個喜事結婚滿月，生日宴，老人去世三週年紅白喜事都是以鋼絲餄餎加酒席為主。
頭一天壓餄餎，當然去鎮上壓，老作坊生意興隆，人源爆滿，粗底，細底隨意挑，黑麵，白麵，多少攪點蕎麵，大麥面，也有包穀面，紅苕面的，壓的細細筯筋的，一百七八十斤面也就綽綽有餘了。
過個事親戚朋友來了，還有一村的鄉親父老們，一齊做，一齊吃！主家熱心，親朋高興，喜慶又熱鬧！哦耶（音譯：wo ye）人做哦耶（音譯：wo ye）事！再好不過了。
鋼絲餄餎就是機器床子生壓的各種餄餎，玉米麵，蕎麵隨便選，面填入機子，啪啪作響，待到餄餎壓成，已經八成熟了，再在竹竿子上涼曬，象掛麵一樣，風乾片刻就裝入編織袋拉回家，第二天就叫人撕餄餎，當然是全村的女同胞妯娌姐妹都來幫忙，進門先吃飯，熱心的主家早就熬好了紅豆子米湯，溜上白虛白虛的手工饃，自家做的香噴噴的辣子醬，洋芋絲，紅蘿蔔絲，芹菜丁或甘蘭四樣鮮豔可口的小菜，吃過飯暖合了，主人家收拾圓桌，拿出壓好的餄餎抓子，人們圍成一圈，拉著家常，諞著閒傳，講著笑話，熱熱鬧鬧，說說笑笑地，連揉帶搓就把活兒幹完了，然後利灑婆娘上鍋拿廚子的高籠蒸餄餎，一籠放兩疙瘩，搭高套美，一鍋也能蒸個十來抓子餄餎，幾個灶頭一氣蒸上個七八鍋也就蒸完了。
鋼絲餄餎的特點就是蒸過頭遍之後，用大鋁盆過涼水淘過之後再上鍋蒸，蒸軟再淘，瀝涼水，用竹篩子瀝乾水份，然後在案板上涼涼，等第二天來客時再用。餄餎蒸好了，年輕手快的巧媳婦們則擇菜，擇木耳，切案頭上的肉食，牛肉耳朵，切料頭，廚子領著男士們蒸蒸鍋，洗魚，老太太們圍著沙發在捏豆芽皮，剪辣椒絲絲，擇好了蔥，煉好了純大油。主人家就端茶倒水敬菸糖瓜子，娃娃們開心地滿院子玩耍，過事木，圖的就是個人氣旺旺，人多熱鬧喜慶和諧，不象城裡人酒店裡去禮單一上，胡吃海喝一頓就完事了，回家還是冷清清的。
農村人過事有農村的好處，天大地大，熱鬧，地方寬展，一溜搭的帳子，一溜立的灶頭，一溜擺的桌椅板凳圓圓席，大人碎娃花花麗麗，音樂放著，廣場舞跳著，好煙好茶品著，悠閒自在，和諧幸福的美麗鄉村比比皆是。
拉來了廚子全套傢俱，蒸廂灶頭，鍋碗瓢盆，杯盤交錯，五花八門， 一切吃湯水爬席的準備工作做好，送走幫忙的，還要緊叮嚀一句，明早早點來。那才是真正的湯水開始了。
天矇矇亮，幫忙地就相跟上忙活開了，搭爐子燒鍋，一個鍋溜饃，一個鍋燒水，一個鍋架檊麵杖支上篩子拉餄餎，一個鍋調餄餎湯，放上調料包，蔥段，西紅柿，下上雞精味精味極鮮香醋，就等著透鋼絲餄餎了，吃鋼絲餄餎，那必然是蔥花大油臊子，水燒開湯調好了，滾水翻騰著香氣，刺激著人們的味蕾，吃餄餎嘍。坐席。舀湯，拉餄餎，撈餄餎，年輕腿快漂亮的小媳婦兒端餄餎。小菜碟子上齊，賓客入席，一碗一碗地鋼絲餄餎就開吃了，油汪汪地哨子，綠綠地蔥花，煎火火的調和湯，細細兒筋道地鋼絲餄餎，一筷頭子一碗，講究地是稀和噴香，熱火暖心團圓！吸吸溜溜不覺三四碗下肚了，再吃上夾著辣子醬小菜飽含著面香的農家樂白虛白虛的熱蒸饃，那個
暢快，那個舒坦，彷彿全身的汗毛眼眼都舒展開來，還要什麼大魚大肉，自家的純菜籽油，自家的小麥麵粉，自家園子裡的線辣椒小菜！你說香不香！想吃不想吃！
不象城裡爬席跟打仗一樣，菜操的淺的，還麼搭筷子就麼了。各位看客不急，這才是上頓，中午的宴席還麼開裡。迎接完客人，吃過餄餎，提了湯鍋，收拾完碗筷，賓朋們便去喝茶遊村拉家常串門子。
幫忙的大廚自是緊張有序地準備著下午的席口，涼菜入盆，蔥薑辣椒絲抓齊，花椒油燒熱現澆，冷熱甜盤入鍋，溜饃熱蒸鍋雞鴨魚肉，有條不紊，忙而不亂，臨開席時還要先給了大廚煙糖毛巾禮當，主賓入席坐好，十席或八席，一輪一輪調涼菜，不浪費，也不糟蹋，味鮮菜好，吃著真撩！
農村農村，鄉里鄉親，熱熱鬧鬧，親死親活，十里八鄉，七大姑八大姨，老親戚小親戚，你的舅舅她的妗子，自是分不清理不順的關係，如今的年青人都搞不懂那些蜘蛛網般的班輩了，爺爺孫子老弟兄，打情罵俏自是少不了的，騷情話兒也趁著人多處賣母豬地耍笑著，笑的彎腰肚子疼的，喝的臉紅脖子粗的，有時候也東倒西歪逮住外甥叫舅裡！把人惹的笑地。還有那些補丁老婆補丁老漢（組合家庭）被人們拉住打情罵俏地，熱鬧看夠了，宴席也吃的杯光盤淨地，送走客人，吃不完的餄餎一人一袋緊著城裡客人拿送著。人們又幫著主家收拾桌椅板凳，碗筷廚具，點夠了數數裝箱，大廚又用車拉著奔下家掙錢去了。看我農村的湯水美不？鋼絲餄餎香不香？有個農村的親戚還是好吧！土豪！車子，房子，果園，土地菜園子啥都不缺！
吃嘛嘛香，身體倍棒！尤其是那香噴噴，湯香味美的鋼絲餄餎，隔幾天就咥一回！吃地酣暢淋漓，過癮地太太！正讀著我文章的朋友，我估計你們也想吃了吧！是不是！黃堡塬上的鄉親們歡迎你們來吃！
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