南瓜餅的做法是什麼？家常做法大全？

脆皮南瓜餅，最好是選用老南瓜，相對來說口感粉糯，甜味也足一些。而做脆皮餅一般都是用南瓜和糯米粉製作而成的，單純的糯米粉口感太軟糯，我喜歡加少許大米粉進去，做出的餅好看又好吃，不膩不粘，口感會更香脆一些。”

1.

南瓜去皮後洗淨切成小塊，備好糯米粉，大米粉，紅豆沙和麵包糠，麵包糠有二種顏色，我用的是金色的相對來說色澤好看一些

2.

切好的南瓜放入微波爐專用盒裡，蓋上，切記不要扣上，先5分鐘，之後取出用勺子試壓一下，軟了就好了，如果不夠就用微波爐1分鐘，1分鐘的嘗試，一直至全部熟軟後取出，壓成細膩的南瓜泥

3.

糯米粉和大米粉倒入盆裡混合均勻，趁熱把南瓜泥倒入，用筷子攪拌均勻，再揉成光滑的粉團

4.

之後搓成長條，分成均勻的每一個約20克的坯子，切記糯米粉要趁熱揉好就做，不然冷掉了就難以操作

5.

搓圓後，捏成小碗狀，加入紅豆沙後用虎口收口至全部做好

6.

雞蛋磕入碗裡，攪拌成均勻的蛋液，把做好的餅先全部粘上雞蛋液，再粘上面包糠

7.

熱鍋，倒入油，先把油溫燒成6成熱，再把餅依次加入，轉中小火，炸至兩面金黃出鍋

8.

用吸油紙吸去油分後即可享用

脆皮南瓜餅成品圖

烹飪技巧

1.不同的粉吸收水分也不同，南瓜泥不要一次性的倒入，邊揉邊加為最佳，如果不夠，可以添加少量的開水揉和。2.炸的時候，油溫升高後就轉中小火，以免外焦裡不熟。

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這個家常做法很簡單的，先把南瓜切片，上鍋蒸熟，放入碗中，加入白糖，碾壓成南瓜泥，然後加入麵粉，攪拌成團，揉麵團至表面光滑，放在一邊醒一會，再將麵糰切段、按壓成圓餅狀，在麵餅上均勻的撒上芝麻，鍋中放油，燒至五成熱，放入南瓜餅，炸至金黃，好吃的南瓜餅就可以出鍋了！

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南瓜是我們生活當中一種普通的蔬菜，其營養價值非常的高，吃的方法也非常多，可以煮粥，可以炒著吃，蒸著吃，還可以做成點心，下面就應題主要求介紹南瓜餅的兩種做法。

1：蒸南瓜餅

原材料，老南瓜一個，麵粉，泡打粉，孝母適量，白糖少許，

製作方法：南瓜去皮切片上籠蒸至15分鐘，取出晾涼後，加入適量的麵粉泡打粉，酵母和白糖，揉成麵糰，然後用擀麵杖擀成圓餅，放入蒸盤，醒發至麵餅鬆軟，入籠鍋蒸20分鐘，取出即可。

2：炸南瓜餅

原材料，老南瓜一個，白芝麻，白糖，糯米粉適量。

製作方法，南瓜去皮切片上籠蒸制15分鐘，取出晾涼後，加入白糖，糯米粉，揉成麵糰，用擀麵杖擀成小圓餅，然後再粘上芝麻，下入兩成油溫中慢慢炸至金黃酥脆即可。

提示，蒸南瓜要用麵粉，作方法幾乎和做饅頭相似。炸南瓜餅要用糯米粉，炸至時油溫不易過高。

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我做南瓜餅步驟如下：

1、準備食材：豆沙餡 南瓜 麵粉 白芝麻 白糖

2、南瓜洗淨去皮切塊上鍋蒸十五分鐘 取出壓成南瓜泥

3、加入適量麵粉，加入適量酵母粉，適量白糖，揉成麵糰，不粘手不沾盆為止，將麵糰放置發酵至兩倍大

4、發好的麵糰取出放案板上排出空氣，繼續揉，感覺麵糰很勁道光滑不粘手為止

5、麵糰揉成長條，切成雞蛋大小的小麵糰，再揉一揉，擀成餅狀包入豆沙餡，再壓成餅狀，粘上白芝麻，用保鮮膜蓋上再次發酵。

6、電餅鐺刷油預熱，將再次發酵的南瓜餅放入電餅鐺，煎至兩面金黃即熟。

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南瓜有瓜中之王之稱，有多種營養物質和維生素。能保護腸胃，修復胃粘膜。能潤腸通便，適合便秘的人食用。排毒，控制血壓。

接下來教大家一個老少皆宜，好吃好做，相當簡單的油炸南瓜豆沙糯米粉小餅做法。

油炸南瓜豆沙糯米小餅的做法：

主要原料：

油性豆沙800克，已經去皮的老南瓜500克，糯米粉600克。

佐料：

白砂糖適量，牛奶100克，大量的玉米油。

做法：

（1）

先把已經去皮的老南瓜，切成厚片，擺放在一個乾淨的盤子裡。

（2）

在不鏽鋼鍋中加入清水水，放在煤氣爐上，煤氣爐開大火，在不鏽鋼鍋上面放上蒸籠，把擺盤好的南瓜放在蒸籠裡，蓋上蓋子蒸20分鐘後，打開不鏽鋼蓋子用筷子，去插一插蒸的老南瓜片，老南瓜片全部能輕易插透，證明老南瓜片已經完全蒸好了，關火，用廚房布拿出來。

（3）

趁熱把蒸熟的南瓜片，倒入一個小盆兒裡，放入適量的白糖，喜歡吃甜食的可以多放一些，用勺子按壓成泥後，把南瓜放涼一會兒。

（4）

南瓜泥放涼後，把牛奶倒進去，把糯米粉分三次加入去，邊加邊用筷子攪拌，糯米粉加完後把筷子拿出來，在手上戴上一次性手套，沒有一次性手套的話，也可以直接用乾淨的手，去揉麵。

（5）

把面揉好後，在乾淨的按板上，撒上一些糯米粉，把麵糰放在案板上揉搓幾下，然後搓成長條，切成30段，放在一旁，在案板上再撒一些糯米粉，把豆沙放在案板上，搓成粗細均勻的條，也切成30段，然後把南瓜糯米麵段，用手團成小球，放在桌上用手心輕輕按扁。豆沙段也用手團成小球，不用按扁。

（6）

拿起一片按扁的南瓜糯米麵片，再拿起一個豆沙球，放在糯米麵片上，用糯米麵片把豆沙包起來，團成球放在桌上，壓扁，每一個都照這樣做，豆沙全部包好壓成小餅後。

（7）

把平底不粘鍋，放在煤氣爐上，開中火倒入小半鍋玉米油，油溫六成熱放入六七個小餅，在鍋裡炸，炸至兩面金黃撈出，再放入六七個小餅炸，炸至兩面金黃後再撈出，全部都這樣炸完後，完成，關火。

金黃誘人，外焦裡嫩，香軟好吃的油炸南瓜豆沙糯米小餅，就做好了。

注意事項：

（1）

南瓜泥蒸好之後拿出來時，要注意小心燙著，炸的時候也要小心燙著。

（2）

本款小餅外焦裡嫩，非常好吃，但不適合肥胖和有糖尿病，以及對豆沙過敏者吃。

愛笑的萍妮

現在這個季節，經常在農村生活的朋友可能就會看到很多人家裡已經擺了老南瓜了，生活在城市的朋友，你去超市買菜的時候可能會見得比較多的老南瓜，而不是之前的見到比較多的嫩南瓜。

不管是老南瓜還是嫩南瓜，用來做美食都是很不錯的，比如很多人用老南瓜煮著吃，當然更多的是用老南瓜來做南瓜餅。

我家裡就經常最南瓜餅吃，味道很不錯，做法也不復雜，現在把做法分享出來，喜歡的朋友可以試著做一下。

準備食材:

南瓜一個，白糖一包，糯米粉適量

製作方法:

1.把老南瓜去皮後切成塊狀，然後放在蒸籠裡大火蒸三十分鐘把南瓜蒸熟後再拿出來。

2.把蒸熟後的南瓜放在一個大盆裡，用勺子壓成南瓜泥，然後放入一定量的白糖攪拌均勻。

3.再放入適量的麵粉，一般是以南瓜和糯米粉1:1的比例放入。

4.把南瓜和糯米粉攪拌均勻後就和成南瓜麵糰，讓和成麵糰不沾手，然後再把麵糰分成若干小塊，用手揉圓之後再把麵糰壓扁，有模具的話最好把麵糰放入模具裡，這樣做出來的南瓜餅賣相更好。

5.把鍋內放入少許油加熱，把揉好的南瓜餅放入鍋裡煎至兩面焦黃的時候就可以拿出來了品嚐了，（如果南瓜餅上油太多的話最好拿吸油紙吸一下，不然吃多了會膩）。

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南瓜餅的做法步驟

步驟 1

買來的南瓜去皮洗乾淨，切片裝盤，放入蒸鍋蒸熟

步驟 2

蒸熟的南瓜+盤中的水立即倒入糯米粉中，因為剛蒸熟所以比較燙，可以用硬的鍋鏟按壓、攪拌

步驟 3

然後用手揉搓成團，糯米粉分段加，方便調節量，熱的時候搓，糯米粉越揉越韌，成型的麵糰不粘手，輕輕一捏，軟軟的，不硬

步驟 4

從成型的麵糰上取 約40g 的小麵糰，放在手心裡，用力揉壓，然後搓成圓球形

步驟 5

搓成的圓球形麵糰再按壓成圓形

步驟 6

平底鍋放入少量油，小火煎至兩面發黃

步驟 7

出鍋成品

食在人為

做法步驟如下，希望能幫到你

第一，將老南瓜去皮，切塊成熟，冷卻後打成南瓜泥，

第二，準備糯米粉，糯米粉中加入白糖，南瓜泥，均勻和好，南瓜泥和糯米粉合出來的胚子要硬，越硬越好，胚子軟了，炸的時候容易粘在一起，

第三，準備好麵包糠，將胚子在手中和成湯圓大小，然後用手心壓扁，放入麵包糠中滾壓拿出即可，

第四，油鍋放入色拉油，中小火，將南瓜餅放入板漏中，南瓜餅會自動浮起，炸至金黃，即可食用，，，

A1曾經的我們O

南瓜是經常出現在我們家菜藍子的，吃了它能排毒，養顏，助消化。南瓜可以用來蒸著吃，也可以炒，可以煮南瓜粥，南瓜飯，還可以做點心。現在正是南瓜上市的時候，很便宜的，我們可以經常買來吃。

南瓜餅，我用我的經驗教大家怎麼做，秒搶光的那種。

半個南瓜，一斤左右，去皮切薄片，蒸熟，然後蒸熟的南瓜攪拌成泥狀，儘量的攪拌細一點，吃起來比較嫩。

然後用一斤糯米粉，適量的白糖，加入南瓜泥中，把它揉均勻，成光滑的麵糰。

準備下油鍋了，把油燒到七成熱，一定要小火哦，把麵糰包入芝麻餡料，壓扁成餅的形狀，下入油鍋，用小火慢慢炸，一鍋能炸八到十個，炸到餅的表皮微微焦黃就可以了。

配料也很簡單，只用糯米粉，不用別的粉，用麵粉會變硬。

按我的做法做出來的南瓜餅一點都不硬，就算是牙齒不好，老人都可以吃。

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