小時候每逢親朋好友請客基本上都是做壩壩宴，主人家會請鄉間有名的鄉廚上場，備上好酒好菜，招待親朋好友。那個時候一聽到爺爺奶奶說要去吃壩壩宴，能高興好幾天，天天都掰著手指數日子，興奮得睡不著。
在農村吃酒席，吃的就是那種熱鬧的氛圍和和諧歡樂的勁兒！壩壩宴從頭到尾吃下來，一直都是在歡聲笑語中度過的。但是，壩壩宴做起來可真不容易啊！
壩壩宴一般要提前幾天開始籌備。小零哥也特地提前了一天回來，給大家拍了壩壩宴的準備工作。
搭棚子，砌爐灶，架案板...
忙碌的一天從這裡開始
露天廚房
壩壩宴必須搭建一個“露天廚房”才能大展拳腳，搭幾口灶，幾口大鍋、蒸籠、兩個大的切菜案板，就可以開工了
搭灶臺
壩壩宴數都數不清的美味佳餚，全是出自這個簡簡單單的磚灶臺。類似蜂窩的形狀，造就了一頓壩壩宴的美味。
蒸籠
壩壩宴的蒸籠那是十分有講究的，蒸籠重起越高，人氣越旺！所以壩壩宴的蒸籠通常重起一人高。下面的柴火燒得旺旺的，美食的香味時不時地飄來，忍不住嚥了咽口水。
桌椅碗盞
還清楚的記得小的時候每逢村上辦壩壩宴，得要好幾百個碗！這個時候就是全村的碗都集中在請客的主人家了，最讓我佩服的就是幾天下來，一大堆碗中，大家總是能迅速找自家的碗。
現在都是請鄉村壩壩宴一條龍服務來擺宴席，也不存在到處借桌椅碗盞的問題了，他們會一一安排好，省了不少事。
分工合作
燒火的、切菜的、炒菜的，打下手的，全是周圍的父老鄉親鄰里親友...大家都會提前來幫忙準備
擇菜、洗菜、切菜、洗碗...大家總能夠熟練的分工合作，完美配合，把事情辦得妥妥帖帖。
鄉廚掌勺
辦酒席是個大事，做的都是平常少有吃到的大菜，主人家還會專門請一個遠近聞名的鄉間廚師掌勺。俗稱鄉廚。
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明，但是他做菜的味道真的巴適！~聽說手藝好的大廚還要提前約檔期，臨時請還不一定有時間呢。
壩壩宴上你是看不到平時炒菜的那種小鍋鏟的，全部上大陽鏟！大勺子！配著熊熊大火，翻炒起來更給力！炒出來的菜更香
擺盤
壩壩宴的菜必須分門別類的擺放好，到點兒開席的時候直接端上桌！放菜也有講究，既要好看又要節省空間，還要方便好拿。
上菜開飯啦
每到開宴時間，就要辛苦我們的上菜人員了，他們還有個稱呼叫“掌盤的”。端菜走盤在席間穿行，穩穩當當。
每個地方的九大碗都不一樣，全都是變著花樣在做！但是這些大菜基本上都是有的。不管是啥子菜，絕對分量十足，管夠管飽！處處都透露著農村人的實在，生怕賓客吃不飽，吃不好。
這是威遠人的壩壩宴請客方式，寬敞的壩壩，誘人的味道，滿屋子忙碌的大人，以及在院子裡玩火炮的小娃娃...每一樣都很懷念...
壩壩宴裡你最愛吃的是哪道菜？
你多久沒吃過農村壩壩宴了？
你還記得那時候的場面和感受嗎？
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