下面繼續《光影赤峰》，今天我們來說一說承載著赤峰老味道的回民副食商店。
赤峰市民俗學者 李曉輝：這張照片拍的是回民副食商店，原來咱們這個副食店一般都是平房，它是第一個蓋起了這麼一個樓，主樓是3層，副樓是兩層。整個它這個副食商店這個樓一落成之後，給人一種耳目一新的感覺。看著就是非常敞亮。（這張照片是）同行業的人到回民副食商店來參觀學習，這說明這個回民副食商店在赤峰地區，甚至於在內蒙古已經小有名氣了，這還有個夜景照片，你看燈火輝煌，回民副食商店這幾個字也用燈光套著給映出來。
赤峰市民俗學者 李曉輝：回民副食商店坐落在咱們的海達街，它是直屬昭烏達盟糖業菸酒公司，它的功能是啥呢，供應制的商品，憑著購買的票，都要到回民副食商店去購買。
赤峰民俗專家 張松柏：這個回民商店是咱們後來建的現代化建築，是赤峰市最高檔的一個副食商店，其實它原來的位置不在這兒，它還稍微往東一點，在去電影院路的轉角的位置，小時候給我什麼樣印象，糖炒栗子，去電影院看電影那不總路過那兒嘛，往往它的鍋裡面，因為當時沒有機器炒，都是用鐵鍁炒，很香甜的那個味兒就傳得很遠。所以說當時呢有一點錢買一包糖炒栗子，是到了電影院裡面去吃的。
赤峰市民俗學者 李曉輝：最有名氣的就是回民副食商店出售的糕點，無論是味道啊，口感各方面都是交口稱讚的，這有一張照片正好是在這賣大塊酥，劉老師您的印象是非常深刻的吧？
赤峰市民俗學者 劉玉祥：現在咱們買的大塊酥都是一個單獨的包裝，每一塊一個，它那會兒都是論斤稱。它那個都是生產出來就賣，保存時間太長了就走油了，但是它這個商店的點心沒等過期了，就已經賣完了。回族因為主張的是清真食品，從口感了價錢了式樣了都是比較多，尤其是正月十五賣湯圓的時候，赤峰就兩個湯圓兒，一個是餐廳的湯圓兒排隊，回民商店的排隊。
赤峰民俗專家 張松柏：還有一個印象就是說它這個大樓建好之後，一樓它這個櫃檯都是賣清真糕點的。經濟比較困難那個時候，人們肚子裡沒有油水，吃的很單一的時候，我們特別願意到那櫃檯去聞糕點的味兒，就它那個糕點的香甜的那個味兒，只要你一進去就馬上感覺到，我就是不買糕點，我也去品一品。再一個當時回民商店包糕點的大塊酥、四瓣酥，糖棗，麻葉兒就這一類東西，包的是一種草紙，當時我們就去看銷貨員，在這稱上稱完之後。在草紙上一擺，他那個手刷刷迅速就是一個方塊兒，然後就這麼折，上面是紙繩，他把那紙繩抻下來，一包，上面還有一個環兒，一提。因為當時油確，其他地方做的糕點，它不放那麼多油，所以說你提著它這個糕點的包，它那個油就浸到這個草紙上，大家一看說，噢，這就是回民商店的一個招牌，
赤峰市民俗學者 李曉輝：油浸的程度就能看出你從哪個商店裡買的，看來啊，張老師您說的糖炒栗子也好糕點也好，它這個回民副食商店是集成了整個回族的一些手藝，製作這些食品的手藝。
赤峰民俗專家 張松柏：它配備的銷貨員服務員都是一流的，當時形成一個叫商業崗位大練兵，學北京百貨大樓有一個賣糖果的叫張秉貴，張秉貴是一把抓，你要一斤他一把抓了之後肯定是一斤，當時呢，回民副食商店的所有營業員呢，在沒有顧客買東西時候都練這個一把抓的手藝。
赤峰市民俗學者 李曉輝：照片你看它這個秤就是您說的小天平稱，攔櫃上還擺了一個小算盤，看來交款包裝付貨都是屬於和售貨員直接（交易了），沒有開票處交錢處。（現在）回民副食商店的名稱已經沒有了，但是這個建築還有，外層有了一些改觀。
赤峰民俗專家 張松柏：回民商店在人們記憶中為什麼那麼深，“老味兒”，就是回民副食商店做的月餅它可能是幾百年的傳承，它做的這些糕點幾百年完全是按照老配方老製作方法老工藝製作，所以說赤峰人吃老味兒，這裡面其實就包含有回民副食商店的這個糕點。
記者：劉禹汐 周璇 袁鶴鳴
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