小時候的油滋啦

油滋啦也有叫油梭子的，但在我們都叫油滋啦。它是用肥豬的板油靠出來的，每年冬天的時候我爺爺都會從外地買回來好多塊肥豬的板油，那上邊不但帶著豬腰子還有聯體在上邊，每當這個時候我家就會把院子裡邊的大鍋收拾出來，我爺爺不知從什麼地方弄來的柴火把大灶點著。大灶旁邊有一個泥臺，泥臺上有用的時候才插上高高的鐵皮爐筒子，爐筒子固定在旁邊的柱子上，下邊點著火把鍋刷乾淨，然後燒熱水把板油洗乾淨，切成4公分見方的肉塊，鍋裡留下一盆的水，這個水是涼水，之後把切好的肉塊放進去蓋上鍋蓋，下邊一開始的時候是大火，等鍋開了之後就轉為小火慢慢的靠著。

我們一幫小朋友圍坐在鍋臺的外邊，大人說遠點怕崩出來的油星子燙著，外面雖然冷但是我們被那種香味吸引著早就忘了，小火靠一會開鍋看到鍋裡邊全是油，那個肉已經飄起來了的時候，我奶奶就會把一個大號的罈子放在裝著水的大號盆子裡，把鍋裡靠出來的油一勺一勺的舀進罈子裡，這個油凝固後就叫他葷油，是一家人一年的油類來源。

等把鍋裡的油舀好之後，鍋裡邊就剩下了腰子塊聯體塊和油滋啦塊啦，我奶奶把他們加上點鹹鹽，在鍋裡邊炒一會，把他盛在一個盆子裡，然後在靠第二鍋油。

靠出來的油滋啦略略的涼了之後，我們都迫不及待的想吃，我奶奶會用一個洋鐵盤子盛一些給我們，讓我們進屋裡邊去吃。大家那有拿筷子的，全都用手拿著吃了，等大人們進來讓我們拿筷子的時候，那一盤油滋啦早就被我們吃光了。靠出來的油滋啦有一盆子，除了給我爸媽留的，要給我二爺他們盛過去一大碗，還要給鄰居一些，剩下的我奶奶就用它包包子。蒸出來的油滋啦包子特別的好吃，就是現在去飯店吃飯，只要有油滋啦包子的我肯定是要幾個吃的，回味小時候那個滋味很美很美，那種香是從腦瓜仁一直香到全身然後還在夢裡香到好幾天的。