对于一座城市的美食来说，不管你信不信，但确实很多都藏在胡同巷子里，只有你偶尔的路过时才能邂逅，而有时候却还需要凭着食物所特有的香气吸引人。在河南开封的一个小胡同口，作者在一侧的一间小门面房内，看到有个年轻小伙正在快速的制作青稞饼，而青稞烤制时候的香味正浓，迎面扑鼻而来，让人闻着就有食欲。
对于青稞饼，估计不少平原地区的人还是有些陌生，青稞是青藏高原上的作物，青稞饼也是从那里传到内地的一种小吃，和街头随处可见的烧饼相比，青稞饼算是比较少见的一种烤制面食，这大概也是小伙子选择学习制作这种美食的原因吧。毕竟我们身边，还是有不少人都没尝过这种美食，遇见的话，光闻味道就会让人有种想尝尝的冲动。同时由于小伙子做的青稞饼用料实在、焦香酥脆，一直都深得附近居民的喜爱。
看着小伙熟练着做着青稞饼，作者简单的和他聊了两句，据小伙说，要做青稞饼需要的原材料有青稞、小麦粉、鸡蛋、牛奶、奶酪、清油、芝麻、盐。光看这一串名字，能不好吃吗？再加上一个特制的烤炉，等这些配料和成面团之后醒好，做成圆形的面皮，在快速的放进烤炉里烘烤就成了，而这个过程看似简单，但每一个都有着讲究，不是一天两天能练出来的。
做好的饼皮先放在盘子里粘上芝麻，然后盖在小伙子的特制工具上，看着这铺满的芝麻，很多人估计就会猜想这饼错不了，肯定好吃。
在旁观察的作者发现了小伙做饼的“神器”，一个枕头似的工具，据小伙子讲这个工具是做饼的灵魂工具，相当于一个模具，小伙把饼皮放着上面做成形，下面在放一个吸水的毛巾，这个时候只见小伙用手蘸水，在朝上这一面轻轻拍打，让饼皮均匀地蘸上水，而多余的水分则被“枕头”下面的毛巾给吸收了。而整个过程中，小伙案板上的这个“枕头”起来至关重要的作用。
交谈中，小伙告诉作者，在这饼皮蘸水的目的，就是为了让它能够贴在烤炉的炉壁上，而且这一步很关键也很有难度，由于炉壁陡峭，而且一直是高温情况下，如果贴不好，饼在烤的过程中就会掉落，那么就算失败了。而在小伙往炉子里快速帖饼的时候，他手中的枕头神器就再次发挥了作用，成了一个隔热的手套，直接小伙拿着这个神器快速的在往锅里帖着青稞饼。
贴在炉内的青稞饼皮，经过温度的烘烤，需要一定时间就会出炉，但是烘烤过程中，粮食自带着气温加上炉子烘烤的香味被激发了出来，有人路过的时候就能闻到其中的香气。 尽管在胡同口，但小伙的生意一直还算不错，青稞饼小伙一天能做上百张，这种饼凉热都好吃，如果储存得当，放上一个月也不会坏，并且口感依然酥脆。
因为小伙子做的青稞饼好吃，很多胡同附近的老居民都是这里的回头客，而青稞饼吃起来也是口感酥脆，回味甘甜，有特殊的青稞面香气。而这种饼让作者印象深刻的还是小伙子手中的做饼工具，感叹人们在做美食中的智慧是无穷无尽的，看到这里，不知道各位网友，你又见过什么比较奇怪的制作美食的工具吗？
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