美景54936
跟奶奶學的剁辣椒，配啥都香，米飯饅頭面條來一勺，太香了🤩
懶人炒一盤可以吃好幾次呢！
廣東不太能吃辣，所以我家都會選辣度低的，今天買的是二荊條、皺皮辣椒，辣度低，味道清香，很適合喜歡廣東的小夥伴。
老公喜歡吃麵條，每次做這個剁辣椒，他都要煮完麵條，撈起來拌著辣椒吃，說不要肉也不要菜，只配一碗湯，就是好這一口。
🍝🍝🍝 【清香剁辣椒拌麵】
【材料】：
二荊條4根、皺皮辣椒4根，蒜頭半個，鹽適量，白糖一小勺，油適量，金龍魚活性發酵空心掛麵一把，金龍魚芝麻香油適量
【做法】：
1⃣辣椒洗乾淨切碎，蒜頭去皮切成蒜蓉，全部放在一起。加入鹽、白糖拌勻，醃製2個小時。
2⃣鍋燒熱，倒入油，放入辣椒，不用炒太久，辣椒變軟，聞到清香的味道就可以了。
3⃣炒好的辣椒裝出來，可以根據自己的喜好加些生抽醬油，芝麻香油。
4⃣鍋裡煮水，水開後把麵條散著放進去，用筷子打散，再次煮開，加入一碗水，中小火煮到用麵條可以用筷子輕鬆夾斷就可以啦！
5⃣把煮好的麵條撈出來，加上剁椒拌一拌就可以啦。
營養師一葉美食
辣椒與蘿蔔一起醃 ，這冬天，蘿蔔也上市了，新出的蘿蔔與辣椒一起會很好吃。
上傳一個我醃蘿蔔的方法，蘿蔔很脆，送粥配飯佐面都還很不錯的。
做法：
1.蘿蔔切成條，加鹽醃起來
2.醃好後晾乾表皮的水份，可以稍微曬一下午太陽
3.準備好辣椒醬 香料用水泡一下
5.鍋裡放菜籽油 香料瀝乾水入鍋炸香撈出不要
6.放入切好的蔥頭末繼續熬香，再加入辣椒醬慢炎煮
7.熬至水份全無，加入少量的鹽調味，撒一點芝麻拌勻。
8.最後倒入晾曬好的蘿蔔條拌勻，裝瓶放冰箱，隨吃隨拿即可。
枝子的餐桌
關於辣椒和什麼淹，是因地方的做法特喜歡吃什麼口味的很有關係。
比如我安徽老家做法這樣的。
1.紅椒5000g切成小四方丁，蒜頭500g，切成片，嫩仔姜400g也切成四方片。
2調料鹽350g，明礬38g這要少放不要過多，高度白酒100g。
3.把這三種原料切好放一起拌勻，然後撒鹽同時放明礬和白酒一起拌好。
4.事先洗好個乾淨的罐子或其它用器裝好，這有個關鍵要點值得注意的，一個是明礬不要過量，一個是不能帶有油和生水，否則就壞了不能吃
皖江智星
很多吧，基本可以醃製的蔬菜都可以，個人比較喜歡辣椒和蘿蔔，子姜，豇豆角一起！
吃貨良衫薄
湖南人喜歡做渣（酢）辣椒，用切碎的辣椒和打成粉的糯米粉或者玉米粉一起醃製，就像四川人做泡菜一樣，幾乎家家都醃製渣辣椒。醃製好的成品用油一炒，紅彤彤的，金黃金黃的，特別下飯。湖南人家常菜裡有一道餈粑魚，也是用渣辣椒做的。
尤尤
親戚告訴我的做法，
準備一個罈子
紅辣椒洗淨晾乾備用
鹽
一層鹽一層辣椒放入罈子，放個三個月左右就好了，關鍵是罈子的口邊上凹槽裡得一直有水，處於氣密狀態。
食紀嶺南
在我們農村老家每年都要醃製鹹菜，一般都是辣椒，蘿蔔，胡蘿蔔，韭菜，豆角大雜燴醃製特別好好吃！希望大家醃製試試，保證滿意！
小康日常
你好！理論上辣椒可以和我們大部分吃的菜和佐料一起醃製，常見的有生薑，大蒜，洋蔥，蘿蔔，豆角，豆豉，白菜，扁豆，然後像牛肉罐頭，魚缸頭，這些也可以勉強算
緋紅
想醃辣椒有很多種：1，剁辣椒，只要將辣椒剁小，可以加點蒜，一起醃製；2，辣椒跟黃瓜，蘿蔔，芹菜，豆角，胡蘿蔔，洋白菜，一起做成泡菜也很好吃;3，辣椒也可以跟黃瓜，豆角等做成醬菜也不錯
八妹8541
生薑，白蘿蔔，胡蘿蔔，豆角，也可自制辣，是廚房不可或缺的食材。
