一天一雞蛋，補充優質蛋白質！雞蛋中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
水煮蛋是雞蛋最常見的吃法之一，它營養豐富，吸收率高。不過水煮蛋的做法看似簡單，卻很有學問。
不知道大家有沒有觀察過，只要水煮蛋煮的時間過長，蛋黃表面就會有一層是泛綠的。那這層泛綠的難道不是正常的蛋黃嗎？
是蛋黃沒錯，但是泛綠的表面其實是硫化亞鐵物質，長期食用會誘發腸炎、腸癌。別急，我來教你煮雞蛋的小竅門！
煮雞蛋的時候冷水下鍋，水面沒過雞蛋，蓋上蓋子開中火，水燒開後煮3分鐘，再關火燜4~5分鐘，最後盛出到冷水中就好啦。這樣煮出來的雞蛋更健康！
土雞蛋比較小，只要燜4分鐘就可以了；洋雞蛋比較大，需要燜5分鐘哦~
這裡要注意，水煮蛋是要冷水下鍋煮，不然蛋清蛋黃在快速加熱時體積會膨脹，會導致蛋殼破裂。還有燜好的雞蛋要馬上放到冷水中，不然餘溫會繼續加熱，雞蛋還是會“煮”過頭哦~
很多人會問，那蒸雞蛋該用多少時間呢？別急，我來告訴你蒸雞蛋的竅門！
蒸雞蛋需要水開後放入蒸鍋，中火蒸10分鐘，再燜2~3分鐘。同樣，燜好的雞蛋需要馬上放到冷水中快速冷卻。
這邊也是區分雞蛋來確定燜的時間，土雞蛋燜2分鐘；洋雞蛋燜3分鐘。而水開後上鍋蒸是因為水蒸氣受熱比直接水煮要慢，不會快速加熱蛋清蛋黃，就不會蛋殼破裂啦~
你看，今天又學到了一個小竅門，快快分享給家人好友們，讓大家都get到這個小竅門吧~記得關注DIAN生活家，還有更多生活小妙招在等你哦~
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