Hiro_TheHunter
陝西乾縣位於省會西安市西北方向，是咸陽市下轄的一個歷史名城。乾縣因乾陵而聞名於世，乾縣古稱乾州、奉天、赤縣等，曾一度作為唐王朝的臨時都城，歸長安城直轄！乾縣城歷史悠久人傑地靈物產豐富，自古以來就是商賈雲集美食薈萃之地。
本人就是土生土長的乾縣人，說起乾縣美食可以說是如數家珍。我自己把乾縣美食分成“官方美食”和“民間美食”兩類，官方美食意思就是在乾縣的市面上你能用錢買到的美食，相對的有錢你也沒處買的就算做民間美食吧。
乾縣豆腐腦
這第一個介紹的就是乾縣的代表美食乾縣豆腐腦，豆腐腦被外地食客評為“乾縣四寶”之一，對於一個乾縣人來說，乾縣豆腐腦是流淌在血液裡的基因，可以說乾縣人就是吃著豆腐腦長大的。
乾縣豆腐腦和別處的豆腐腦不同，尤其有別於西安咸陽等地。關鍵在於它的調味方式，沒有黃豆、榨菜、香菜等佐菜，只用食鹽、熬醋，蒜水，油潑辣子調味。豆腐滑嫩Q彈，口味酸辣鮮香。在配上乾縣四寶的另一寶鍋盔饃，一口豆腐腦一口饃，那滋味，非親口品嚐而不能體會也。
乾縣羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃久負盛名享譽海內外，然而實際上大多數人在西安吃的羊肉泡饃實際上是“牛肉泡饃”。蘇東坡曾寫過“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句來讚美這種西北美食。可見泡饃還是羊肉的正宗。
乾縣羊肉泡饃講究湯鮮、肉爛、饃筋，用的鍋盔饃是乾縣地區的特有的一種鍋盔，我們當地人叫它羊肉飥。它是專為羊肉泡饃而發明的，外焦裡酥形如菊花，經羊肉湯一煮筋道有嚼頭，且不失麥味原香。再配上糖蒜或者當地特有的醃辣椒清口解膩，一吃一喝，額頭香汗微澿，那種舒坦，那種享受，簡直完美！
乾縣酸湯麵
乾縣酸湯麵也是乾縣四寶之一，用的是乾縣的掛麵，屬於臊子面的一個分支。
乾縣酸湯麵當地人叫澆湯麵，是以煮肉的肉湯打底調味，撒上豬油渣、雞蛋花、韭菜花、白菜，淋菜籽油、香油、熬的豬油，倒適量香醋成湯。口味微酸，湯鮮味美，營養豐富。
乾縣酸湯麵講究油汪、湯煎（熱）、醋酸，掛麵下熟過涼水，撈成小疙瘩，只吃面少喝湯，俗稱“一口香”。是逢年過節、紅白喜事、接待客人的美食！
以上三種就是乾縣的特色美食代表，但乾縣美食並不僅僅這三樣。市面上能買到的還有餷酥、驢蹄子面、大盤雞煮饃、油糕、然糕、虢家包子、醬辣子夾饃等等。
當然還包括市面上少見、甚至看不到的美食，只有特定的場合才能吃到。比如：乾縣豆腐湯，番瓜扣饃（南瓜蓋被），乾縣蒸碗等等。
乾縣是我的家鄉，它是一個美麗的地方，有著悠久的歷史文化氛圍，無論你是訪古探今還是品味美食，乾縣肯定不會讓你失望！乾縣人民歡迎八方遊客前來旅遊觀光！
心繫乾縣
鍋盔，岐山面，豆腐腦，蘋果，醬辣子，酸湯掛麵等等。
