人們常說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。話說冬季要吃什麼蔬菜，人們最先想到的一定是大白菜。原因很簡單經濟實惠又營養，相對其他綠葉蔬菜放置時間會長一些，
吃白菜，可獲4大好處
1、白菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，維護腸道的健康。
2、白菜中含有大量的水分，水分的含量高達95%，因此在乾燥的冬天吃些白菜，能滋陰潤燥。
3、白菜含有大量的維生素C、E等物質，能夠補充人體維生素，起到美容養顏的功效，從而延緩人體的衰老。
4、白菜中含有鉬元素，這一種物質能抑制硝酸亞安的生成，從而起到預防癌症的功效。
如何挑選好的白菜？
大白菜的生長期有早、中、晚三種，葉球顏色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜屬早熟品種，其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種，菜小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，不耐貯藏，宜隨吃隨買。
11月份上市的白菜屬晚熟品種，其葉色青綠，葉肉厚，組織緊密，韌性大，不易受損傷，耐貯藏，故又稱“窖白菜”。
選購大白菜時，主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度，以葉色新鮮、外表無損傷的為好。不過，大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。
食譜推薦：白菜燉豬肉
食材：大白菜1棵，豬肉500克，香蔥1根，料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。
做法：
1.將大白菜洗淨切塊備用，豬肉切塊後用開水燙一下後待用；
2.將所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；
3.放入大白菜煮到肉酥菜爛，並且湯汁快要收乾的時候，加入少量的澱粉勾，再撒上蔥就可以出鍋了。
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