素彩生活

美食傑官方

第1步：選擇山楂要果形整齊，果實個大且均勻，果皮鮮豔，有光澤的優質品。

第2步：將山楂洗淨去核，之後浸泡20分鐘。

第3步：將準備好的山楂放入砂鍋，加入同樣量的水，和山楂高度一平即可。

第4步：大火燒開，開鍋煮1分鐘，山楂變軟即可。

第5步：用料理機將煮好的山楂打碎，攪拌成果泥狀，倒入煮山楂的鍋備用。

第6步：煮冰糖，加入500g的水，小火熬製，感覺糖漿成糊狀，用筷子可拉成絲即可。

第7步：將煮好的糖漿趁熱倒入山楂糊裡面，一定要一邊倒一般進行攪拌。

第8步：將攪拌好的山楂糊放入模具中，放入冰箱冷藏5個小時以上，就會變成酸甜可口的山楂糕了，趕快試試吧！

佳佳的生活點滴

今天去市場發現農民的山楂開始售賣，買了兩斤，才4元，想著外面買的山楂糕有添加劑，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，決定自己在家做，做完發現很好吃，現在把我的方法分享給您！

酸甜可口的山楂糕➕山楂果醬

所有水果中，山楂的果膠含量是最高的！所以做山楂糕不需要任何添加劑，一次可以做出酸甜可口的山楂果醬和山楂糕！超簡單一起來做吧！

🍄準備：

✔️山楂1000g

✔️白糖240g

✔️冰糖240g

✔️檸檬1個

🍄做法：

1.山楂用鹽水洗淨並切成兩半，去核去蒂等

2.放入鍋中加入剛好沒過山楂的清水，將一個檸檬汁擠進去，攪拌均勻，中火煮至山楂肉軟爛（約8分鐘）

3.撈起果肉，放入料理機，打成泥，煮山楂的水不要倒，備用

4.山楂果肉趁熱過篩，篩下面放一個大盆，用力擠壓

5.果泥順著篩的孔掉進盆裡，如果感覺粘稠不好擠壓，不斷用煮山楂的水稀釋，最後直到篩子裡只剩下果皮渣

6.山楂泥倒入鍋內，除了鐵鍋，其他鍋都行，加入白糖、冰糖，開始熬煮，中小火。不斷用鏟子攪拌

7、攪拌到木勺掛薄糊，用手指在中間劃一道，果糊不會流動合攏，果醬就成了，可以盛出你需要的果醬，剩下的繼續熬煮

8、熬煮到果醬顏色變深，攪拌有阻力，用勺子剷起來可以掛糊不流下去，就可以關火了!

9.容器裡面刷一層熟食用油，迅速將山楂醬倒入，抹平，放冰箱冷藏至凝固即可！

10.取出山楂糕切塊即可食用啦！

😘超級簡單，廚房小白也可以輕鬆操作✔️

🍄小TIPS:如果覺得過篩那裡麻煩，可以將煮熟的果肉放在紗布裡擠壓出果醬，很快~

🍄糖的量可以根據自己的口味各增減30克！

可可美食小記

山楂糕夏天吃特別開胃，現在市面上也有很多山楂糕在賣，但是因為有很多都添加了防腐劑，所以為了安全起見，我還是願意在家自己做山楂糕，還比較省錢，成本很低，下面給大家分享一下我的具體做法。

材料

山楂 1000g 綿白糖 300g 冰糖 250g 小檸檬(擠汁) 半個 清水 600g

製作過程

1、山楂洗乾淨，去蒂、去核；

2、倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開後調小火煮3到5分鐘使山楂變軟；

3、將煮軟的山楂和水一起倒入料理機內打成糊狀；

4、將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細膩，這樣做好的成品口感更細膩同時也更容易熬成糕狀；

5、加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火併不停的攪動；

6、熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、趁熱裝盒，待完全冷卻後，用小刀沿盒周圍慢慢轉一圈即可脫模，美味山楂糕就做好了。

以上是給大家分享的山楂糕的做法，大家喜歡吃的可以試著做一下，非常好吃開胃，而且製作比較簡單，成品小孩子吃也沒有任何問題。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

山楂糕是以山楂為果汁、白糖和瓊脂等主要原料製成的一道美味甜食。

製作方法如下:

準備原料:山楂850克、白糖、檸檬汁、清水。

製作方法:

1、將去核的山楂洗淨，放入料理機內，加入少許水，攪碎。

2、倒入鍋內，加入白糖、檸檬汁，中火開始熬煮，剛開始的時候慢慢變色，會有浮末，撇掉即可。

3、隨著熬煮，會有果醬賤出，小心燙傷，在繼續熬煮，慢慢變稠。

4、粘稠的攪拌有阻力，會有大泡產生，沒有液體賤出，就可以關火了。

5、保鮮盒內鋪保鮮膜，將山楂醬倒入保鮮盒內，抹平晾晾，冷藏即可。切成塊狀俗稱山楂糕

安心燕兒

你好，很高興回答你的問題。首先我們要準備。山楂500克。白糖100克。藕粉15克。水250克。山楂洗乾淨，一倍兩半去掉底部和山楂核。鍋裡倒入250克的水，放置山楂，煮20分鐘直到軟爛。待山楂晾涼後，將剩餘的汁，一起放入攪拌機內攪拌，攪拌成山楂果泥，將山楂果泥放入鍋中。加入100克白糖。小火慢慢攪拌，知道變得粘稠冒泡泡。15克藕粉涼水化開，倒入鍋中，直到非常粘稠，放涼後，直接切塊就可以了。希望我的問題可以幫助你。時間的原因。就回到這吧。

楊大傻美食

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第304條原創回答，今天我們就來聊一聊“山楂糕是怎麼做的”。

最近這個時節，是山楂大量上市的時間。阿騫是山西人，山西一直盛產山楂，農村裡的山楂樹是比較多的，從小山楂製品也是不斷，可以說童年的零食，山楂佔了很大一部分比例的。比如說果丹皮、山楂糕、糖葫蘆、山楂球、山楂片等等。

我們這裡，家裡總會備上一點果丹皮之類的，小孩子還家裡做客拿來招待的。今年9月份才回老家，1歲的寶寶已經被長輩們餵了很多果丹皮吃~~最近山楂很多，親戚也給了一些山楂，放在家裡也吃不掉，寶寶吃又會太酸，所以就決定做一些山楂糕來給寶寶吃，最起碼比市面上賣的吃得放心。

成年人對自己看的不是很重要，對添加劑也許免疫了，可是對正在發育的寶寶，總是想親手做一些小零食給寶寶吃。前幾天做了南瓜發糕，妻子也給寶寶做了一些小蛋糕來吃。

山楂糕做法比較簡單，具體的製作步驟大概分為這幾步：

清洗----熟制----打碎----過濾----濃縮----冷卻

我們開始製作吧~！

【原料】

山楂1000g 白糖400g 水適量 檸檬1個（可以不放）

【做法】

1、山楂挑選完整無壞果的，清洗乾淨。

2、去掉山楂的蒂，剖開山楂去籽。

3、將處理好的山楂加水煮8~10分鐘，煮軟。

4、將煮軟的山楂連同煮山楂的水一起放入料理機中打碎，越碎越好。

5、打碎的山楂用濾網過濾，濾掉殘渣。

6、把過濾好的山楂醬放到鍋中小火慢煮，邊煮邊攪拌。

7、煮的過程中加入白糖，擠入檸檬汁，待煮制粘在勺子上掉不下來即可關火。

8、取一個容器，底部刷一點點油或者鋪一層保鮮膜，將煮好的山楂醬倒入抹平。

9、靜置冷卻，放到冰箱冷藏2個小時，待凝固成型，即可脫模切塊。

【小貼士】

1、果醬的細膩程度和成品的透明度有關，果醬越細膩，透明度相對就會高一點。

2、如果用冰糖的話，在煮山楂的時候加進去，冰糖容易融化。

3、煮制過程全程小火，慢慢將水分蒸發幹，火力太大容易糊掉。

4、煮的時候要拿著小鏟子慢慢攪動，防止粘底糊掉。

5、因為我們的山楂最終是要打成泥的，所以去核的時候直接掰碎即可。

6、容器底部鋪上保鮮膜，可以輕鬆脫模，否則容易粘在容器上。

山楂去核

山楂去核的時候，可以選擇使用U形刀，如下圖這樣，插進去，很方便就能將核取出來。

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衍生產品

這個山楂糕的做法，掌握大致流程之後，可以順便製成

山楂果醬

山楂果醬和山楂糕的做法大致一樣，只是少了凝結成型的步驟。並且，山楂果醬的含水量要比山楂糕要少，我們在果醬熬煮的這一個環節，減少熬煮的時間，熬煮的稀一點，就能得到好吃的山楂果醬，做麵包，做甜品等都是不錯的選擇。

果丹皮

果丹皮的含水量比山楂糕少一點，並且要做的薄一點，可以捲起來。果丹皮的做法，就是在山楂糕冷卻凝結前那一步開始的。

【原料】

熬煮到位的山楂果醬

【做法】

1、烤盤中放上一層油紙。

2、將山楂果醬均勻的鋪在油紙上，厚度大概2mm即可。

3、烤箱溫度120℃，烤制大約20分鐘即可，烤箱有熱風功能的更好。

4、將烤好的果醬用刀切成長條，捲起來就是好吃的果丹皮了。

【小貼士】

1、鋪上油紙的目的是為了防止粘連。

2、烤制的時間和厚度有關，鋪的厚的話就可以多烤一會，但是溫度不宜太高，不能烤的太乾。

3、要是沒有烤箱，放到暖氣片上也是可以的。

解惑

-----怎麼樣判斷山楂糕凝結好了沒有？----

答：有兩個辦法判斷山楂糕凝結好沒有。1、用牙籤或者竹籤插一下山楂糕中間的部分，如果提起來的牙籤上帶著果泥，並且還很溼潤，那麼山楂糕就沒有凝結好。2、用手輕輕按壓山楂糕中部，彈性十足就證明山楂糕好了，一壓就碎活著沒彈性的話就要再等等。

-----山楂糕長時間不凝結怎麼辦？-----

答：山楂糕長時間不凝結，證明水分含量依舊很大，可以放到鍋中再次熬煮一下。有的人也會加一點魚膠粉，增加黏性，幫助山楂糕凝結。

-----山楂打的足夠細的話可不可以不用過濾？----

山楂營養豐富，開胃健脾，現在正是山楂的季節，根據阿騫的分享，山楂果醬、山楂糕、果丹皮，一次能做出三種食品，快來試試吧~！

碼字不易，覺得本文不錯

@Famer許

Famer許

您好，很高興回答您的問題！

文末有視頻教程哦！

您好，很高興回答您的問題！

文末有視頻教程哦！

準備食材：山楂500克 冰糖100克 白砂糖40克

步驟：

1.山楂去核

2.去核後的山楂用清水洗一下，放入鍋中，加半份冰糖和100克水，攪拌後開煮

3.冰糖溶化，山楂微軟關火放涼。

4.放入料理機打成山楂泥

5.山楂泥下鍋，加入剩下的冰糖和白砂糖，小夥熬

6.熬製，冰糖溶化，山楂泥變成暗紅色盛出

7.把山楂泥裝在容器中，用勺子鋪平。待涼透了放進冰箱，隔天食用。

8.十分有食慾的山楂糕就做好了

山楂糕製作視頻教程，請點擊觀看 ↓↓↓

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笑迎福來網絡科技

山楂糕是怎麼做的：

一說起山楂糕，在兒時的記憶中，就是過年時的美味，酸酸甜甜的，非常開胃。但是現在大街小巷很難再買到正宗又合口味的山楂糕了，上次在網上買了一大包，覺得口感很奇怪，太甜的發膩，一點也嘗不出兒時的味道。所以我就自己嘗試在家裡製作，下面就是具體的製作過程，希望能給大家帶來幫助。

【山楂糕】——酸酸甜甜、爽滑細膩。

【食材】：

山楂、冰糖、水、鹽。

【製作方法】：

1、首先將買回來的山楂，加上一些鹽水搓洗乾淨後，再用水多衝洗乾淨後瀝乾水分去核備用。

2、然後起鍋放入去核山楂開始蒸，蒸至山楂熟透軟化的狀態。

3、接著起鍋倒入山楂，加入適量的清水，中火開始煮，邊煮邊用鏟子把山楂壓碎，再煮幾分鐘，就可以乘出過濾，取山楂的汁水備用。

4、最後起鍋倒入山楂汁（可以加入少於的山楂果肉），放入適量的冰糖，邊煮邊攪拌，直至汁水粘稠，放入準備好的容器中，靜置冷卻，即可食用，也可以放入冰箱中，口感會更好呦。

山楂糕的小技巧：

1、為什麼不用白糖：白糖的比例不容易掌握，要不就容易過於甜膩，要不就過於酸。所以建議用冰糖，更好的就是用黃冰糖，口感會更加好一些。

2、山楂糕為什麼不凝固：這個主要原因就是糖的比例不對，放的過少，其實第一次嘗試的時候可以加上一些qq糖，這樣也可以便於凝固。

更多美食小技巧可以關注我的頭條號：家味美食菜譜。

家味美食菜譜

山楂不僅在中醫上認為它有健胃、消食、活血的功能，西醫也承認它含多種有機酸，它特有的解脂酶入胃後能增強胃蛋白酶的作用，有助於肉類食物的消化，所以許多增強胃動力的藥都含有山楂的成分，用來增強胃動力、消食、健脾。由於它含特有的有機酸，所以在加熱時果中含的維C也不會流失，所以人們常把它做成山楂糕來食用，方便又美味，其實山楂糕自己在家中也能作，學會它並不難。

首先我們把選好的山楂清洗乾淨

把山楂對半切開，去除它的核及果梗

放入鍋中加入一勺白糖、清水

再加入少許冰糖

大火煮開

涼透後用打汁機把煮好的山楂打成泥狀

打成泥狀的山楂泥再入鍋中熬到粘稠狀

倒入一個容器中