M沐子527
做土豆燉牛肉時，大多數人都少了“這一步”難怪牛肉又老又柴！
土豆燉牛肉，是很多人都喜歡吃的一道經典美食菜，這道菜的味型特點是口感香軟，味道鮮美還不油膩。土豆不僅吸收了牛肉的湯汁，吃起來口感香軟，而牛肉經過燉煮以後，吃起來軟爛香濃更好吃。
牛肉的營養價值豐富，它的烹飪方法有很多，不過用牛肉搭配土豆一起燉，最好吃不過了，特別是下酒下飯吃都非常的過癮。 關於土豆燉牛肉這道菜的做法，大家都認為比較簡單，實際上想要做好這道菜是有很大講究的。很多人平時在家裡做土豆燉牛肉時，由於不懂這道菜的烹飪技巧，結果少做了一步，最後燉出來的牛肉吃起來口感又老又柴。
今天小廚就為大家分享一下，關於這道菜的詳細做法以及技巧分享，喜歡吃這道菜的朋友記得收藏起來備用，希望我的分享能給你帶來收穫。 土豆燉牛肉詳細製作教程： 所需原料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，料酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花 。
第一步，首先把市場上買來的牛肉，用水清洗乾淨備用。然後準備一個乾淨的盆，把清洗乾淨的牛肉放入盆中，倒入適量的溫水沒過牛肉，浸泡半個小時左右。這一步的目的是，將牛肉裡邊的血水給泡出了，這樣可以去除牛肉的腥味。
第二步，牛肉泡好之後，撈出來控淨水分，然後將牛肉放入案板上，改刀切牛肉小塊備用。準備適量的土豆，去皮後用水清洗乾淨，將土豆改刀切塊，蔥姜去皮後切蔥末，薑末備用。
第三步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，下入蔥薑末爆香，然後下入牛肉用大火開始煸炒。將牛肉塊翻炒2分鐘左右時，鍋中倒入適量的清水，烹入少許的料酒，用大火煮開鍋後，再調入少許的食用鹽，生抽，老抽，鹽，白糖等。
第四步，用大火燒開鍋後，轉用小火燉，先燉半個小時左右，燉至牛肉變軟時，將切好的土豆塊放入鍋中繼續燉10分左右。
土豆燉牛肉小技巧： 很多人平時在家做土豆燉牛肉這這道菜時，喜歡將牛肉先下鍋焯水，難怪最後燉出來的牛肉吃著口感又老又柴。正確的做法應該是，牛肉再燉之前不用下鍋焯水，只需要將牛肉用溫水泡半個小時即可。牛肉泡去血水後再下鍋燉制，這樣做出來的土豆燉牛肉，口感鮮嫩，味道香濃又好吃。
今天的美食就先分享到這裡，以上所分享的就是，土豆燉牛肉的詳細做法和技巧了，不知道你學會了嗎？喜歡吃這道菜的朋友，趕快在家做一次嚐嚐吧。 如果你覺得本篇文章對你有所收穫，請您記得，點贊，關注，將文章轉發出去，讓更多的人受益，感謝您的支持。同時也歡迎發表自己的觀點與評論。
美食小哥梁永奇
牛肉有很多種燉法：
1.清燉牛肉
牛肉洗淨，切小塊，飛一下水，去除血水和汙物，加入料酒、生抽、老抽、姜，大火燒開，小火慢燉，1個多小時候之後，牛肉燉得又酥又爛。
2.蘿蔔牛腩
牛肉洗淨，切小塊，飛一下水，去除血水和汙物，加入料酒、生抽、老抽、姜，大火燒開，小火慢燉20分鐘，加入洗淨切好的蘿蔔同燉1個小時即可。
3.土豆燉牛肉
牛肉洗淨，切小塊，飛一下水，去除血水和汙物，加入料酒、生抽、老抽、姜，大火燒開，小火慢燉20分鐘，加入洗淨切好的土豆同燉1個小時即可。
4.咖喱牛肉
牛肉洗淨，切小塊，飛一下水，去除血水和汙物，加入料酒、生抽、老抽、姜，大火燒開，加入洗淨的土豆塊和胡蘿蔔塊共燉1小時左右，加入咖喱塊或咖哩粉再燉30分鐘即可。
5.白菜燉牛肉
牛肉洗淨，切小塊，飛一下水，去除血水和汙物，加入料酒、生抽、老抽、姜，大火燒開，小火慢燉1小時，加入洗淨切好的白菜同燉20分鐘即可。
6.牛肉燉西紅柿
牛肉洗淨，切小塊，飛一下水，去除血水和汙物，加入料酒、生抽、老抽、姜，大火燒開，小火慢燉1小時，加入洗淨切好的西紅柿同燉30分鐘即可。
笑談西風論滄海
比起牛肉我更喜歡牛的排骨，做紅燒比純肉好吃多了！許多人都喜歡吃帶骨頭的肉，如豬排骨、鴨架骨、雞爪……，吃起來就是香。
分享紅燒牛排的做法：1.牛排讓攤主砍成大塊，洗淨後，冷水下鍋汆燙後撈出洗淨血沫備用。2.鍋裡倒入適量油，加入大半塊姜（拍扁）、大蔥段、八角、桂皮、香葉、大料、冰糖，辣椒幹小火爆香，加入適量郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，把牛排倒進去一起翻炒，加生抽、老抽、加五香粉，等牛排上色後，加啤酒沒過食材三分之二，大火煮開倒入高壓鍋壓35—40分鐘。4.打開鍋蓋後翻動一下牛排，大火收汁1分鐘關火起鍋裝盤。這道菜味道可以下足一點、辣點更香。在我們家鄉就這一根煮好的牛排賣到16元一支（如下圖那牛排一樣大小），學會這個做法自己煮，有沒有感覺賺了一個億。
小貼士：1.可以一口氣多煮點，我一般每次煮4斤左右（其實也沒多少），第一頓吃不完，留著第二天加白蘿蔔塊下去一起燉，白蘿蔔吸收了牛排汁的味道好吃到飛起來。醬汁千萬不要倒啊，拌麵拌飯真的好吃到哭。2.不加一滴水，用啤酒代替，肉質細膩不柴，湯汁更濃郁。
愛上飯桶
牛肉怎麼燉好吃？小編認為花椒燉牛肉最好吃，那就和大家分享一下這道菜的做法吧。
第一步，先準備這道菜的主材和輔料，準備一斤剁開的牛肉，在準備薑片10克，八角10克，甘草10克，花椒10克，白芷20克，幹辣椒10克。
第二步，先把牛肉塊放入煮滾的水中，利用小火和中火去掉血沫，然後再倒入食用油，再放入薑片，八角，甘草，花椒，白芷，幹辣椒。
第三步，放入鹽，整個湯攪拌均勻，用小火燉兩個小時，聞到香味即可出鍋。
以上三步就是這道菜的做法，希望對大家有用。
123456花栗鼠
牛肉怎麼燉才好吃？小編認為蘑菇燉牛肉最好吃。那麼就和大家分享一下蘑菇燉牛肉的做法吧。
第一步，準備四兩蘑菇，半斤牛肉，100克香蔥，100克大蒜，在準備一些相應準備一些食鹽，辣椒和八角，再準備一些雞精。
第二步，把蘑菇切碎，牛肉切片，把鍋燒好，放入清水，燒開水後再放入蘑菇牛肉，辣椒和八角，燉10分鐘之後，再加入大蒜，辣椒和香蔥，聞見肉香即可出鍋。
以上兩步就是蘑菇燉牛肉的做法，希望對大家有用。
火柴天堂CEO
牛肉，區分牛腱子，牛腩兩種，白切冷盤建議用牛腱子，有筋有肉口感好，煮的過程加香料，蔥姜，黃酒，少許鹽，煮45~60分鐘左右，牛腩偏肥，適合做土豆牛腩，番茄牛腩，我們介紹一下番茄牛腩的做法，番茄2個，牛腩250g,蔥姜10g,牛腩洗淨切小塊綽水，番茄切小塊，鍋中加少許油番茄，蔥姜，加番茄沙司煸炒，加水，放入牛腩，加黃酒，加入調料，大火燒開，小火燉35分鐘左右出鍋，美味的番茄牛腩做好了，希望大家借鑑！
蒲公英微笑139921923
話不多說，直接上菜譜，先來個“花生牛肉湯”。
先把香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。將牛脊背肉清洗乾淨後投入沸水鍋內稍燙一下，撈出清洗乾淨，放入鍋內，加入蔥段、薑片、料酒和適量的清水，置小火上燉至牛肉八成爛，牛肉湯濃縮三分之一克，取出切成片，放入湯碗的一邊；花生米用開水浸泡一刻鐘，剝去皮後洗浄，放入碗內，加入適量的清水蒸爛，取出放入湯碗的另一邊。
將雞脯肉清洗乾淨後剁成末，放入鍋內，加入料汭、蔥段、薑片和適量的水，攪勻擠出血水，倒入牛肉湯，置小火上燉沸，過篩倒入湯碗內，撒人食鹽和味精，繼續上籠屜蒸至牛肉熟爛即成。
沙嗲牛脊肉
先把牛裡脊肉順絲切成骨牌片，放入碗中，加入醬油、味精糖、雞蛋和澱粉拌勻上勁；洋蔥一半切末、一半切絲，粉絲用溫水泡軟。蒜瓣去皮，洗淨後拍松搗成蒜泥。炒鍋置火上，放油燒至四成熱，投入牛裡脊肉片滑至斷生，瀝油。
原鍋置火上，放人洋蔥煸炒岀香昧，倒入麵粉煸炒片刻，加人沙茶醬炒一下，下入雞湯、白糖、蒜泥、醬油和味精，拌散成沙嗲沙司。
炒鍋置火上，放人黃油、洋蔥絲和粉絲，隨即將滑過油的牛裡脊肉片倒入，再把沙嗲沙司蓋在牛柳肉上面，蓋上鍋蓋稍燉片刻即成
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雪陽護生園
紅燒牛肉好吃太貴，自己在家不會做怎麼辦？看了這篇文章你就會了
1.新鮮牛肉買回來洗乾淨，冷水下鍋加水加料酒煮沸撈出洗乾淨
或者牛肉買回來放冷水泡半小時去血水，煮一鍋開水加料酒和牛肉，煮沸撈出洗乾淨
2.小火，鍋內加油、薑片和桂皮煸香
3.倒入牛肉，大火翻炒
4.表面出現微黃，加入料酒二次去腥
5.料酒蒸發後加入老抽上色
6.加入生抽、啤酒、香葉和水煮沸，然後改小火燜至少2小時，不然牛肉不會爛
7.2小時後，加入洋蔥、鹽和紅辣椒再小火燜15分鐘
8.最後加入青椒和蔥段，大火收汁，出鍋
9.好了，一道美味可口饞哭隔壁小孩的紅燒牛肉就製作完成了
更詳細的只做過程，可以參考視頻
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這裡有兩個訣竅
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