越來越多的人認識到清淡飲食的重要性， 低脂肪、低熱量、少鹽的冷加工方式受到很多減肥及健身人群的喜愛。
沙拉是西方飲食習慣中，較具營養價值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高。研究人員還發現，即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。
沙拉能最大限度地 /保持原材料的營養/
沙拉主要是用蔬菜、薯類、肉、穀物等搭配而成的食物，以水煮、生食為主，再加入沙拉醬調味，常見的有蔬菜沙拉和水果沙拉。
養生保健專家認為，維生素C和多種維生素B等水溶性維生素對熱很敏感，很容易被較高的溫度破壞，因此從生蔬菜中攝取這些維生素是較好的方法。
沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果，絕對是營養的來源，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高，話雖如此，沙拉的健康與否，問題其實出自其配料和醬料。
沙拉搭配不合理 /易造成營養素攝入不足/
減少油膩食物攝入，多吃蔬果是值得提倡的飲食方式，但沙拉沒有人們想象的那麼完美，在選擇時需要注意以下3點：
1、搭配不合理的沙拉容易造成熱量不足、缺少碳水化合物的問題。如果用純素沙拉代餐，容易造成營養素攝入不均衡、脂肪和蛋白質攝入不足的問題。
2、沙拉中的很多食物未經高溫處理，容易引起食物中毒。蔬果即便清洗，本身也不是無菌的，在製作、運輸、儲存等環節，容易產生食品安全問題。
3、沙拉醬中的脂肪含量高達75%~80%，糖的含量也不容忽視，如果忍不住多加了幾勺沙拉醬，很容易造成能量攝入過多。
酸奶、檸檬汁/ 可代替沙拉醬 /
選擇沙拉代餐，需要注意搭配合理。可以按照兩份蔬果、一份穀物類、一份動物類食物進行搭配，達到平衡營養的目的。
的確，吃沙拉時，醬料的選擇不容忽視，其實除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外，也可以自己調醬料，例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁，像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。
閱讀更多 從零追逐 的文章
