我們的一日三餐中，除了可口的主食和菜，還需要經常喝一些湯，因為喝湯不僅能給身體補充水分，還能更好地吸收營養，老話說得好，“營養都在湯裡面”。常言道：＂飯前先喝湯，勝過良藥方″，湯水不僅可以給消化道充當“潤滑劑”，而且還能幫助消化食物和吸收營養。進入九月後，天氣非常乾燥，所以要多補充水分，我每天都會給家人做一鍋湯。秋天補充營養，身體養結實了，冬天才有抗寒的資本。
入秋後是補身體的最佳時節，自古以來民間就有“貼秋膘”的習慣，貼膘的首選當然是吃肉，不過經常吃肉，你的體重會蹭蹭蹭地上漲，長胖了衣服都穿不了了，所以我並不推薦吃肉補膘，我家最最受歡迎的進補方式就是喝湯，有水有營養，還不會長胖。湯有很多種，肉湯、骨頭湯，雞湯，我家最喜歡喝雞湯，不像肉湯那麼油膩，很清淡，但營養卻很豐富。大家都知道，女人坐月子、病人康復時，都會燉雞湯喝，足以說明雞湯的營養價值高。
雞肉含有大量的優質蛋白質，還有多種維生素、鈣鐵鋅磷等礦物質，很容易被人體消化和吸收，吃雞肉可以強身健體，是很滋補的一種食材。所以雞湯也就很受大家的歡迎，秋季喝雞湯不僅可以補水，還能補充大量的營養，補血益氣、潤肺去燥。很多人都自己燉鍋雞湯，但腥味大，肉質不鮮嫩，那是因為沒用用對方法。燉雞湯，雞肉直接下鍋燉是錯誤的做法，今天我和大家分享雞湯的正確燉法，學會這個方法，肉嫩湯鮮無腥味，喜歡喝雞湯的學一學。
————【燉雞湯】————
第一步、雞湯好不好喝，食材很重要，最好用老母雞，營養價值最高，拔毛掏乾淨內臟後沖洗乾淨，用刀剁成雞塊。通常接下來大家會將雞肉焯水，畢竟雞肉裡還含有血水、雜質等髒東西，用焯水可以除掉這些髒東西。這麼做就錯了，焯水能除去髒東西，也會造成營養的流失，而且焯水後雞肉就會變得又老又硬，十分難吃。
用鹽水浸泡才正確
提示：應該用淘米水或淡鹽水浸泡雞塊，雞肉裡的血水和雜質就會自動泡出來，泡10分鐘後撈出沖洗乾淨，加入料酒醃製半小時，給雞肉去腥。
第二步、鍋裡倒入適量油燒熱，加生薑片炒香，然後倒入雞塊用大火爆炒，當雞皮顏色變黃並收縮後，就可以加水煮湯了，用大火煮開。
提示：那要加冷水還是熱水呢？看用途加水，煮湯就加冷水，燉湯就加熱水，湯才不會有腥味，並且水要一次性加購，中間湯少了再加味道就不好了。
第三步、湯煮開後，將雞肉和雞湯倒進一個砂鍋裡燉一個小時。燉了半小時後，加入一些其他食材，比如土豆塊、香菇等，繼續燉半小時。
第四步、燉夠時間後，加入適量的食鹽，再加一把枸杞，攪拌均勻後就可以關火出鍋。
提示：燉雞湯一定要最後再放鹽，鹽不要加得太多，清淡點才好喝。雞湯很鮮，不需要加提鮮的調料（味精、雞精）。加了其他食材後，可以吸收一部分油脂，湯就不油膩，更鮮更好喝。
燉雞湯，先焯水或直接下鍋燉都是錯的，應該用淘米水或鹽水浸泡，不僅雞肉變乾淨，而且保留了營養，肉質也鮮嫩不老，燉好的湯更鮮。秋天了經常給家人燉點雞湯喝，滋補身體，提高免疫力。
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