伝儱

相對來說，病死的豬肉，一般人都不會吃，怕病毒感染。農村人卻一直有人在吃，哪怕是相關的政策法規明令禁止，也不完全可以控制。

上半年的非洲豬瘟，就有不少的病死豬肉流入肉食市場，豬販子們白天躲在家裡睡大覺，黑夜裡開始偷運病死豬，從事黑色交易，牟取暴利！

另外，還有很多的農戶，看到被防疫部門掩埋處理的病死豬，認為浪費了可惜，以市場最低價向養殖戶購買未經檢疫的生豬，屠宰後進行醃製，再放入冰箱貯藏起來。現在還有不少農戶的冰箱裡，貯藏著大量的瘟豬肉。

如何識別病死豬肉？病死豬肉，外觀上與健康的豬肉沒有多少差別，消費者買肉時很難識別，只有在烹飪或食用時，才會覺得有些不同，失去了健康豬肉的香味或鮮味。

要想徹底的杜絕病死豬肉流入市場，最好的辦法就是，國家的防疫站和肉食檢疫部門，要加大防疫和檢測的力度，提高質檢效率，認真把關，嚴防死守，決不能漏掉任何一頭病死豬源，維護好廣大消費者的權益及身體健康！

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這情況我見過，有一年臘月二十九下午，有一個村人拉一車肉比別人賣錢底，好多人割了，我老公割了一塊，一看肉不新鮮，像母豬肉，老鄉親給他送去了，我知道這賣肉家，這女老公我們都幹林業隊，我們都是技術員，五六個人中他很自私，進門他坐在床叫我坐下，說起這事，那時他長糖尿病後期，他媳婦拉的肉，他說不知道，我心想這肉若吃了，病菌真不少，我權大家買肉千萬也別母豬肉咬不動呀。

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病死的豬肉說實在話其實是不太能分辨的出來的，我爸說生病了的豬肉跟新鮮的那種豬肉好像是不太一樣的，但是我們最近都不怎麼吃豬肉。我覺得最保險的方法還是在比較正規的那種養殖場出來的肉會比較好，像我們這邊的話因為有一個正大的養殖場所以我們這裡買豬肉的話基本上都是在大型超市的正大專櫃上面買的，今年的豬瘟我們這邊的話出現那種賣死豬肉引發人生病死亡的情況是出現過的，還是有不法分子把那些已經豬瘟死了的豬分割之後賣到集市上的，所以買豬肉的話還是要到那種正規的生鮮店裡面進行購買才可以。

女巫的生活

導語:難免有不法分子，低價收購病死豬肉，充當健康豬肉高價出售，牟取暴利，絕大多數病死豬肉中，含有大量的治療殘留物，和一些病毒細菌類物質，被誤食後，會給人的健康帶來危害，一定要懂得如何辨別病死豬肉，可別上當了，接下來看看我是如何辨別的。

快速辨別病死豬肉和健康豬肉並給出建議

由於病死豬，死亡時間急促，帶病時尚未治痊，所以我們辨別病死豬肉，一般是從豬肉的皮膚、豬肉顏色、氣味、來辨別。

• 病死豬肉的皮膚: 一些病死豬，由於死亡急促，來不及放血，而是死亡後放血，體內血液在多處毛細血管中造成充血，所以皮膚表面可見，紅色或者黑色，豆子般大小的黑點。

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• 病死豬肉皮膚有充血點
  
  

• 病死豬肉的顏色:同樣的道理，病死豬生前有接受過藥物治療，藥物沒有被組織完全吸收，所以，部分豬肉是呈淡黃色的，尤其是靠近豬前肢的部位，最為明顯。病死豬沒有經過良好的放血，血管組織中存有大量凝固血液，所以部分豬肉，尤其是瘦肉部分，最容易分別，這種豬肉一般都是呈，紅色、深紅色、淺黑色等，用手觸摸可感覺粘手。
  
  

• 病死豬肉圖1
  放血不良，導致充血病死豬肉圖2 豬肉呈
  
  淡黃色為藥物殘留

• 健康豬肉的顏色:健康豬肉就沒有太多表現，只要是經過良好放血處理的豬肉，一般都是呈微白，微紅色，集約化豬場飼養的豬，由於飼養時間短，豬肉可能會呈現乳白色。

• 健康豬肉圖1 豬肉呈微白淺紅色

• 病死豬肉的氣味: 經過治療而無效死亡的豬，由於體內留存了過多的治療殘留物，和血管中，及多個組織中，殘留的大量凝固血液，豬肉中能聞到一股，腥臭味兒、還有一些我自己都表達不了的異味，總之就是臭。

購買豬肉小建議:為了能夠確保購買到健康豬肉，購買豬肉前，首先要確定這頭豬的皮膚上有沒有蓋檢疫合格章，一般檢疫合格的豬肉上都會蓋有紅色或藍色圓形章，

其次是要注意，勁量別買豬腦袋後面20釐米左右的肉，這個地方我們老家稱它為槽頭肉這個地方的肉是最臭的，也是最難吃的， 因為養豬生產過程中，豬的這個部位會接受疫苗接種、藥物治療等，難免會留存一些殘留物，所以不建議購買。

總結

以上內容，均為實踐經驗所撰寫，希望能夠幫到更多的朋友，寫作過程中，難有紕漏之處，如有不同意見，歡迎評論區補充，我是創新農牧，期望得到您的關注。

創新農牧

現在市場還有很多黑心豬肉商販賣死豬病豬，如果知道肯定沒人吃。在市場賣死豬肉是很容易辨認的，重要的你要去了解。死豬病豬對人體危害很大，各種疾病都有，所以要在上班買豬肉一定要看清楚再買。

第一：要看豬肉整體的色澤，死豬病豬的瘦肉偏紅，肉質沒有彈性。用手一按不會彈起，這就是死豬。用手按下去有韌性很快回原樣就是健康的豬肉。

第二：要看豬的肥肉，死豬肥肉偏白沒有油澤，而且會有紅斑點，這樣的豬肉不是死豬就是病豬不能買。新鮮豬的肥肉比較有光澤，看起來有油光。

第三：看豬的皮膚，死豬的皮膚偏黑不均勻有黑點也有白點，豬皮比較薄，一般生病的豬有一段時間營養不良，都會導致豬皮偏薄，這種豬肉不能買！健康新鮮豬皮比較後，色澤比較光鮮而且彈性好。

第四：最簡單的方法就是聞一下，死豬病豬味道不是很好，偏臭異味比較大。健康新鮮豬肉只有淡淡的腥味，跟死豬肉味道不同。

所以分辨死豬肉跟新鮮豬肉不難，但是也要經驗。我們一般都是用肉眼去看，如果剛剛死的豬肉是很難分辨的，所以要從多方面去驗證，這樣我們才能吃出健康！我的回答希望可以幫助到你，大哥美女看完點個讚唄！

農村漢哥

我們東北四平豬肉已經30每斤了，所以在豬肉及製品價格居高不下的情形下，就有很多不法商販到處收購死豬病豬以次充好宰殺之後出售給消費者謀取利益，那麼我們廣大消費者怎麼分辨病豬死豬的豬肉呢？這裡教給大家幾招。

一是看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕，豬肉表面有一層微乾的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍溼，不粘手，肉汁透明；病死豬肉表皮上般有形狀不同的疹塊、斑點、出血點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

二是看脂肪。健康豬的脂肪呈白色、淺白色或乳白色病死豬的脂肪呈粉紅色、淺玫瑰色或紅色等異常色澤。

三是看肌肉。健康豬放血良好，血管中殘留極少，肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉因放血不全，血管有凝血塊，殘留血呈紫紅色，有氣泡，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。切面暗紫色。

四是看彈性。好豬肉有彈性，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。;病死豬肉無彈性，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。

五是聞氣味。健康豬肉無異味。病死豬肉有血腥味、屎臊味、腐臭味及其他異味

希望大家買到放心豬肉。

興哥侃大山

病死豬肉首先是病死的，那就有病毒或者細菌，死後更是感染了非常多的細菌，因為肉類是非常好的細菌培養皿。

如果不是-24度冷凍是無法殺死細菌，更別說病毒了。那麼問題來了，這麼多細菌大部分是對人體有害的，而且還會產生細菌的代謝產物。那在你加工病死豬肉的時候這些病毒和細菌是否被完全殺死？代謝產物是否能處理乾淨不會對人體造成傷害？這些都難以確保！

【區分技巧】

第一招：買豬肉的時候大家會發現，用手一抓就會出很多水，這種一看就是打水的肉，既然是打水的肉，就不是什麼好的豬肉，一般都是把豬殺了之後就注水，這種肉最難吃，炒一下鍋中全是水，吃起來口感也老！

第二招：死豬肉基本上都是老母豬肉，當然也有另外一種小豬，但是小豬一般都非常容易識別，肉嫩皮薄就是小豬肉，但是老母豬一般都是生病了快死的時候，就殺瞭然後拉到街上賣，如果發現豬肉纖維很粗，肉質顏色發暗，豬皮有紅點，一般情況這種豬肉大家都不要買，這種不是死豬就是病豬！

第三招：顏色暗紅，發烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發白，看上去都沒有血色了，也可以說是注水火後的凍豬肉，但是現在的肉販子都很聰明，菜市場的攤位只要是賣豬的不管是白天還是晚上，都會開著燈，這個就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮豔，有時候買的時候看著很好，拿到家裡就不一樣了，這就是套路。

以上幾點就是說不好豬肉，所以大家在買的時候一定要注意，不要是什麼豬肉就買，一定要從顏色看，看上去要是鮮紅，骨頭關節處會有明顯的血液，問豬肉應該是有一種豬毛和鮮豬肉的血腥味，用手抓應該是粘手的樣子，肥肉應該能看出明顯的油汪汪的感覺。

胡椒粉說

我家老家有一個人，一年四季都吃它，她身體個個棒

回家用高壓鍋熬著燉著吃

都長蟲了

他身體很好哎，人家埋在土裡，他掏出來吃，他也不餵豬肉，不幹活，一年四季360天就吃那玩意兒

可可我可我不要可我不

死豬肉：病死的豬由於沒有經過放血，或者由於病灶等原因，其皮下毛囊裡都會存在淤血，表皮看上去會有小紅點，拔掉毛，其毛根多為暗紫紅色。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉表皮多為白淨，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的顏色為鮮紅。

看錶皮

看彈性

死豬肉：豬在死後就會出現腐敗變質，尤其是病死的動物，其腐敗分解會更快，因此，其肉質的彈性很差，用手指按壓不會回彈，有時甚至手指能戳進肉裡。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉質地緊密，富有彈性，用手按壓會立刻回彈。

看彈性

看脂肪

死豬肉：死豬肉由於沒有經過放血處理，其脂肪層中也含有大量的淤血，脂肪層會是紅色，也有可能出現黃色，綠色等其他顏色，多與死後腐敗有關。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉除了豬脖子部位的脂肪層會帶有鮮紅的血色外，其他的部位都是白色，晶瑩剔透。

看脂肪

看肌肉

死豬肉：死豬肉的瘦肉部分比較鬆軟，顏色較暗，有的甚至能輕輕按壓就會有血液滲出。

新鮮豬肉：新鮮豬肉的瘦肉部分大多為紅色或者淡紅色，光澤鮮豔。

看肌肉

聞氣味

死豬肉：病死的豬都沒有經過放血，都帶有很重的血腥味，有些死了比較久的甚至還帶有腐臭味。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上帶有很重生味，味道屬於正常。

陳大叔影視

病死的豬肉不能吃，首先這是肯定的，無論是傳染病還是其它器質性病變，均不能食用，我是一名動物檢疫員，我來說一下，為什麼不能食用。 1、病死豬多數是因傳染病死亡，而世界上已發現的人畜共患傳染病有200多種，顧名思義，動物可以得的病，病原體病毒或細菌同樣感染人，在人和動物間自然傳播，豬炭疽、豬水皰病、豬丹毒等，豬寄生蟲病也很多可以感染人類，大家熟悉的豬囊蟲病、旋毛蟲病等，均可以在流行病學上相互關聯，病死豬可以吃出人命，千萬不能吃！必須做病死豬無害化處理，消滅傳染源。 2、區別死豬肉和新鮮豬肉：顏色，鮮肉呈淡粉色有光澤，死豬肉發黑黯淡；彈性，鮮肉有彈性，指壓能彈起，死豬肉無彈性，指壓鬆軟；氣味，鮮肉有香味，死豬肉有血腥味或異味，最後正規攤點和超市出售豬肉是有檢疫證明的，豬肉胴體蓋有檢疫印章，說明是新鮮合格豬肉產品！

關鍵字: 病死 脂肪 病豬