在你心目中,火鍋必點配菜TOP3是什麼?

濰坊宏達鑽井機械


嗨,你好!我是圓橙子,很高興回答你的問題!

火鍋必點配菜TOP3,這個問題對我來說太難了!😂


作為一個資深的吃貨,

小賬本中的必點菜真的是一大堆!下面我就來一一介紹!


必點葷菜

我是一個典型的無肉不歡的肉食主義者!每次吃火鍋,我都是先點一堆葷菜,等葷菜吃舒服了,為了考慮營養均衡,再象徵性的吃點素
菜!😂

🌹毛肚

毛肚使我快樂!我要為毛肚唱讚歌!我最喜歡吃的是那種黑色的大片毛肚。夾一片毛肚涮在牛油味濃郁的紅鍋中,只需7上8下15秒,再蘸上調好的油碟,送入口中帶著湯汁的爽辣清脆,用毛毛姐的話來說,就是感覺人生已經到達了高潮!感覺人生已經到達了巔峰!😂



🌹雪花肥牛、麻辣嫩牛肉

上乘高品質的雪花肥牛,紋路清晰,肥瘦相間,色澤紅潤,口感緊實。提前醃製入味的嫩牛肉,蘸著油碟,怎一個嫩滑麻辣過癮!在燙這兩種菜,一定要夾緊筷子不要松哦!燙幾秒就可以吃了!


🌹鴨腸、鮮鴨血

鴨腸三上三下,待鴨腸變色,輕微變卷之後就可以吃了!火鍋鴨血是真的嫩!口感真的是一級棒!秒殺豬血、雞血、一切其他動物血!注意鴨血煮老了也影響口感!

🌹蝦餃、蝦滑

我要點名表揚海霸王的蝦餃!是真的好吃,又香又鮮吃不出來澱粉的味道!秒殺市場上同類的蝦餃!蝦滑最好點那種手工蝦滑,可以看見大顆蝦仁的那種!




🌹貢菜肉丸

四川人好像都對肉丸子情有獨鍾!新鮮現做的肉丸,輕輕咬一口就散發濃厚的肉香,爽脆的貢菜,還有絲微的回甜,讓我自此開始對這道菜有了牽掛!


必點素菜

🌹寬苕粉、土豆粉

好吧,我承認我是一個超級愛吃粉的妹子!這兩種粉,我在吃火鍋的時候一般換著吃!在紅鍋裡煮過的粉條,口感爽滑又特別入味,簡直秒殺大多數專門賣粉的店子!

🌹耙土豆

土豆一定要切厚片,在紅油鍋裡走了一遭的土豆吸滿了湯汁,筷子輕輕一戳就破,吃起來又香又糯!



🌹菠菜

菠菜本身就自帶甜味兒,也是我這個肉食星人為數不多愛吃的綠葉菜了!菠菜得放清湯鍋裡,燙幾下就可以吃了,千萬別燙久了!


必點小吃

🌹四川小酥肉

🌹紅糖餈粑


🌹紅糖醪糟冰粉


靈魂蘸料調製

蒜泥+小米辣+香菜+小蔥+耗油+花椒麵+醋+香油+生抽+火鍋紅湯來點兒



以上推薦菜僅代表橙子我的個人口味,

你吃火鍋有哪些必點菜呢?

歡迎在評論區和大家來交流!

嗨!你好,我是圓橙子,一名95後女生。

小餐飲創業者,美食領域的創作者。

追求用最簡單的方法制作美食,並和你一起分享!


嗨圓橙子


大家好,我是奎哥,很高興能為你解答:

火鍋

火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解鬱除溼,適於山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。

火鍋起源

關於火鍋的起源,有兩種說法:一種說是在中國三國時期或魏文帝時代,那時的“銅鼎”,就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始於東漢,出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。

火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食,歷史悠久。據考證,解放後出土的東漢文物“鑊鬥”,即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝,火鍋的食法在民間已常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。

元朝,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清朝,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,清宮御膳食譜上有“野味火鍋”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次遊江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他於嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”全席共上火鍋1550多個,應邀品嚐者達5000餘人,成了歷史上最大一次火鍋盛宴。

火鍋吃法

1、燙,在鍋中燙熟。  其要決是:首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,頃刻即熟的用料涮:即將用料夾好適用於燙(涮)食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯滷變化,當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。
2、煮:即把用料投入湯中煮熟。  其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素。 燙食時湯汁一定要滾開,要全部浸入湯汁中燙食;其次是喜歡麻辣味的,調節麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃火鍋時,必須配一杯茶,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。
4.火鍋中放中藥同煎  用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火生津作用,可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
5.火鍋中放些蔬菜或豆腐  蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分,性都偏涼,均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

火鍋菜系TOP

TOP1:肥牛卷 推薦指數★★★★★

肥牛卷肉質也是非常的嫩,而且可以很快就燙熟,其實除了肥牛卷以外還有羊肉卷也還是挺好吃的,不過介於有些同學吃不習慣羊肉,所以就推薦這個了。

TOP2:酥肉 推薦指數★★★★

酥肉可以作為一道小吃來吃,沾點辣椒麵非常的好吃或者也可以放到火鍋裡面去燙一下再吃,不過建議還是燙在清湯裡面,因為紅糖的話味道就變了。

TOP3:金針菇 推薦指數★★★

金針菇作為素材裡面的必點項目,同樣有著不可撼動的地位,其實金針菇還有一個別名叫“明天見”,雖然他有這麼一個別稱,但是大家還是逢火鍋必點,可見大家對它的喜愛。

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以上就是我對於吃火鍋必點配菜TOP3?的個人一些看法,不知道大家怎麼做呢,歡迎下方評論區留言,大家共同學習共同進步,感謝大家的再次閱讀!!!


奎哥論吃喝玩樂耍


你好,我是美食領域創作者油炸小被子。今年以前我對火鍋並沒有很大的興趣,不知道怎麼回事,今年突然就經常很想吃火鍋,去各種店裡吃,在家裡自己diy,能用上的方法都用了哈哈,喜歡吃的菜也有很多啊,怎麼能只有三個呢!我就來說說我有哪些很喜歡很喜歡而且必點的菜吧~

一、首先是葷菜!

排第一當屬毛肚,我對毛肚的喜愛不能用語言訴說,自己在家裡做火鍋時毛肚也是必須要買的。毛肚不但吃起來口感爽脆,而且營養價值也是很高的哦!毛肚富含蛋白質,維生素,脂肪,和鐵,鉀,鈣等等微量元素,可以增強機體免疫力,使體格更強健;保護肝臟;適合脾胃虛弱,營養不良,久病體虛的人食用等等。

第二就是牛羊肉啦,這兩種不太能分的出上下,就是都好吃,難以自拔。牛肉蛋白質含量高,而且脂肪含量低,味道還很鮮美,西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。羊肉肉質細嫩,羊肉熱量比牛肉要高,所以羊肉歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食材之一。

第三蝦滑~我比較怕麻煩,所以一般不太點帶殼的東西,所以蝦也是一樣,點剝好殼的。

我還喜歡吃鴨腸,很有嚼勁。

二、然後是素菜!

第一是寬粉,要煮的久一點,我很喜歡那種彈彈的口感,可能也是因為我喜歡吃粉絲,吃麵吧。

第二是油豆腐,很喜歡豆製品,而且這個很吸湯汁啊,很有味道。

第三當屬金針菇,有人給金針菇取了明天見的名字哈哈,還是阻擋不了我點它的心啊!

還有魔芋絲,油麥菜!

三、小吃,必點,小酥肉,蘸上紅紅的辣椒麵,酥脆鹹香,捎帶一點辣,滿口生香,我好餓,我不要寫了…

謝謝觀看。











油炸小被子


我是趴窗看雨的小龜,我來回答“在你心目中,火鍋必點配菜TOP3是什麼?”這個問題。

吃火鍋就象吃百家飯一樣,各種配菜:牛、羊、豬肉、各種海鮮、禽類、不同的蔬菜、豆製品、還有好多如肉丸之類的各種加工食材;不僅如此,還有讓你選擇多多的蘸料:蔥花、香菜、香油、蒜泥、腐乳汁、芝麻醬、辣椒油、韭菜花、花生碎等等。你幾乎可以把你最近想吃的菜一鍋搞定,把你認為有營養的菜都涮在一起。



正因為吃火鍋就象來吃宴席一樣,所以火鍋店才會準備那麼多的配菜供食客們選擇,甚至在不同的季節,還會專門推出應季的蔬菜或者主打某個產地特別的肉品。那麼,這麼多配菜中,火鍋必點配菜TOP3是什麼呢? 小龜認為是牛肉、羊肉和大白菜,為什麼這麼說呢?

一、羊肉

在北方,涮火鍋還有個另外的說法:“涮羊肉”,一說吃“涮羊肉”,一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉,吃的就是主打的羊肉,面且最好是內蒙新疆等地質量最好的羊肉、才配得上銅鍋來涮。因此,涮火鍋必須要涮羊肉。



二、牛肉

  • 有了羊肉,為什麼還要涮牛肉?這應該是多數人吃火鍋的習慣導致了牛肉也倍受青睞。不知你有沒有發現,在火鍋店的菜單上,基本上翻開第一頁就是各種產地、各種部位的羊肉品種,然後就是繁多的牛肉品種;接下來才是其他的配菜。而且,一般來說,吃火鍋的時候,大家習慣性地先會點幾種牛羊肉,然後才會考慮吃哪些蔬菜和主食,上菜的時候也幾乎是先上肉後上菜…

  • 另外,牛、羊肉在自家的廚房裡做菜的時候一般以燜、煮、燉為主,想吃頓肉,還費時間,而且家裡也沒有專門的切割機能切成這麼薄的片,除非你買現成的牛、羊肉卷,而在火鍋店裡,能這麼肆無忌憚、一下子可以吃到這麼多種類的牛、羊肉,關鍵是隨涮隨吃,有種很解饞的節奏哇~
  • 雖然營養學家們覺得涮火鍋先吃肉這樣的吃法順序很容易一下子吃進去大量脂肪,而不利用總能量的控制,但是,有多少愛吃火鍋的吃貨在大快朵頤之前能如此理智呢? 但可是然而but,還是要在吃肉的時候多搭配蔬菜,因此,第三個配菜一定要是蔬菜。

三、大白菜

小龜是北方人,所以首先會想到人稱百菜的大白菜,大白菜很百搭,沒什麼特別的味道,在廚房裡它也是也個適合煎炒燉煮、樣樣都行的、不知疲倦的參與者,而且涮火鍋的時候,大白菜很耐煮,也很容易吸收牛羊肉以及湯汁的味道,又助於解膩,叫人慾罷不能。

以上就是我對火鍋必點配菜TOP3是什麼的問題回答,你涮火鍋的時候最喜歡吃什麼配菜呢?如果你有不同的看法和觀點,歡迎你隨時溝通和指正。

我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~

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趴窗看雨的小龜


本人是一個冬天吃火鍋,夏天吃火鍋,高興吃火鍋,傷心吃火鍋,有事吃火鍋,沒事吃火鍋的絕對火鍋鐵粉。

好火鍋=好鍋底+好配菜+好味碟


火鍋鍋底最常見的有紅油麻辣鍋底,清湯鍋底,番茄鍋底,吃火鍋時可以任意選擇鍋底搭配組合。我一般點鴛鴦鍋,一來是考慮到不能吃辣或是不太能吃辣的朋友,二來有些菜比如說青菜,比較吸油,更加適合在清湯鍋裡涮。

經典的火鍋配菜太多,硬要選出前三,我真是太難了:

1.麻辣牛肉。新鮮的牛肉裹上厚厚的一層辣椒麵,色澤鮮豔刺激味蕾,用筷子夾緊,在沸騰的鍋底中煮上兩分鐘,迫不及待放入嘴裡,牛肉香辣鮮嫩,一口下去,滿滿的滿足。


2. 山藥條。山藥是一味補藥,如放在麻辣鍋底裡,容易讓人上火,所以吃火鍋時,最好是放在清湯鍋底裡煮。剛煮熟的山藥口感爽脆,有一種吃水果的感覺,再煮久一點,山藥就變得甘甜粉糯了,兩種截然不同的口感,卻又都恰到好處。



3.紅薯寬粉。記住一定要是紅薯粉,一定要是寬粉!紅薯寬粉久煮不爛,Q彈爽滑。煮好的紅薯粉撈起,舀一勺火鍋湯,加點陳醋,滴幾滴花椒油,再撒上花生碎,一碗酸辣粉就完成了,做法簡易,味道卻絲毫不打折。

現在很多火鍋店都是提供的自助調料,調料種類眾多,可以根據自己喜好隨意搭配,自由組合!


雨寶寶媽咪


說起吃火鍋的感受和必點配菜,我相信不管是在四川或重慶,大家的選擇應該是大同小異。

在我心目中,火鍋必點配菜TOP3:一肚、二腸、三肉

一肚指的是毛肚、千層肚


為什麼把肚類放在第一位?我相信但凡是愛燙火鍋的朋友不會反對這個排列吧。

毛肚其實就是牛的胃,也是燙火鍋的首先食材。這是因為毛肚燙火鍋脆爽化渣,燙制時間短,深受食客的喜愛。

二腸指的是鴨腸、鵝腸

鴨腸、鵝腸跟毛肚一樣,燙上幾秒就好,香香脆脆的很受大家喜愛。鵝腸比鴨腸要寬大、厚實一些,但兩種食材燙出來的口感卻差不多。但鴨腸的供應量卻比鵝腸大,所以大家平時選擇時會以鴨腸為主。

三肉,肉類主要是指牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及鐵、鈣等微量元素,所以牛肉肉質鮮美是大家平時愛吃的肉類之一,消耗量甚至超過了豬肉。

牛肉拿來燙火鍋也是特別的鮮嫩好吃。因為牛肉的生長部位不一樣,所以燙制的時間和口感有所不同。我們平時燙火鍋最常食用的是牛的腰背肉和腹肉,也就是大家所說的“肥牛”。

不知道大家是否認同我的這個觀點!如果你還有更好的建議和排序,歡迎你留言評論,謝謝支持!


馬哥美食記


說到火鍋,那我就不得不說我們大重慶!

火鍋起源於重慶,歷史悠久,更是重慶的一大名片。

重慶人粗狂豪放,於是便有了創下吉尼斯記錄的直徑搭10米,可供56人同時就餐的德莊大火鍋;

重慶人耿直念舊,於是便有了經歷數十年不衰的老灶火鍋;

渝文化深沉凝重勇武豪放,在火鍋方面也表現出“大江東去”式的精神氣質,肉食多頁塊大片厚著稱,白菜用手撕 ,鱔魚不洗不切,血淋淋整條往鍋裡煮。。。。。。就連大多數火鍋的名字也氣壯山河“劉一手,巴將軍,大刀腰片“等等。

總之,吃火鍋重慶人是有發言權的。重慶人吃火鍋必點菜品

TOP1:生扣鴨腸

生扣鴨腸,即鴨子放血後10分鐘左右,也就是剛斷氣後摳出來的鴨腸。不是指鴨子還是活著的時候扣出來的腸子,那樣太殘忍啦!小夥伴不要誤會!

這種味道會更鮮,吃起來也會更脆一點。同時燙鴨腸也是有技巧,我們一般說“七上八下”,就是夾起鴨腸在鍋裡上下七八次,也燙個七八秒即可,時間稍長鴨腸容易老就沒什麼吃頭了 !

TOP2:毛肚

由於牛胃的特殊結構,毛肚的種類也比較多。不一樣的毛肚有不一樣的口味。各位可以慢慢地品嚐摸索。

TOP3:黃喉

不知道有沒有小夥伴知道黃喉到底是什麼東西? 黃喉是豬或牛的心子把把。在重慶火鍋菜單上也有豬黃喉和牛黃喉之分。

一般來說,在重慶還沒有什麼 菜是不能用來湯火鍋的!常用葷菜如毛肚、鴨腸、黃喉、腰片、雞鴨牛羊魚肉等等。素材也一樣:各種時令蔬菜,土豆,山藥。。。。。。


山輝食源


我來回答一下

這個問題太籠統了,因為火鍋的分類也很多,我們簡單說一說。

北京銅鍋涮肉

羊肉就不用說了,主角。

配菜有三種,我覺得不可少。

1、粉絲。有主角怎麼可以沒有粉絲?吸飽了羊肉湯的粉絲,裹上濃郁的芝麻醬,你知道寂寞的無敵是什麼感覺嗎?

2、凍豆腐。一定是凍豆腐,千萬不要動豆腐,豆腐不要動,要動凍豆腐,這很關鍵。凍豆腐就像方便麵一樣,低溫冷凍加大了分子間的距離,距離產生了美,羊肉湯填補了豆腐分子之間的空隙,給豆香之中添加了肉香。肉湯沁煮過的凍豆腐,一口咬下去,香氣四溢,湯汁噴薄,給人增添了一種盤古開天的勇氣!

3、大白菜。不要只選嫩葉,一定要菜幫,厚實的菜幫那清脆的口感和滑嫩的肉形成天然的反差,這種反差萌能為單調的吃肉增加無限的樂趣。清爽的白菜又可以化解羊肉與芝麻醬的油膩感。老闆,再加一份百葉吧!

重慶火鍋

這個不得了!

除了麻辣牛肉、毛肚、鴨腸這些肉類主材以外呢,有幾樣蔬菜一定要嘗試。

1、方竹筍。很多火鍋店沒準備這個配菜的,因為鮮竹筍真的不多,而川渝作為熊貓大省,最不缺漫山遍野的竹林,有竹必有筍嘛。甘甜爽脆的鮮竹筍,在出鍋的一瞬間包裹上一層厚重的牛油,油膩而爽口。

2、南瓜。煮的久了會爛,火候不到則生硬,最是恰到好處的綿軟,充盈著麻辣的湯底,燙口、燙牙、燙心,卻不能割捨的美味享受。

3、幹貢菜。和南瓜一樣,煮的時間長了會軟的失去靈魂,適當的火候,脆而不柴的口感,濃郁的味道,雖然價格並不便宜,但失去它,這一頓火鍋絕對是不完美的。

潮汕牛肉火鍋

泉水鍋,品嚐牛身上每一個不同部位的獨特口感。匙仁、嫩肉、三花趾、五花趾、肥胼……

好,我們說配菜。

1、白蘿蔔。白蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔!重要的配菜點三盤。蘿蔔燉牛腩是很多地方的家常菜,作為專注牛肉三十年的我來說,土豆配牛肉、白菜配牛肉、蘿蔔配牛肉各有所常,不可厚此薄彼。但對於潮汕牛肉來說,白蘿蔔絕對是點睛之筆,給湯頭帶來獨特的回甘、清甜,那一口湯滑入喉嚨,你才明白這份蘿蔔的錢划算!

2、玉米。同樣是用來吊湯。其實很多地方的潮牛火鍋,鍋底的標配已經有白蘿蔔和玉米,但我在廣州吃的沒有,是自己單點另加的。相信我,向我保證,你不會吝嗇那十幾塊錢。幾段玉米可以讓一鍋湯昇華上天!

3、炸豆皮。最後煮、最後煮、最後煮,先煮豆皮你都對不起死去的牛。豆子的味道很重,尤其是炸過的豆皮,很容易搶走湯的肉香味,但是它又是不可或缺的重要一環。無法想象在牛肉下肚後,沒有豆皮收尾是何等的遺憾。好比相聲沒底,電影沒彩蛋。牛肉丸是前戲,各種肉是高潮前的努力,一口湯的高潮是一切奮鬥的動力,而油豆皮也是激情過後的柔情細語。請愛它~把它放進嘴裡,享受豆香與肉香交相輝映的魅力!收穫一頓火鍋最後的一份愛意。

說完了。

附贈蘸料

涮羊肉配芝麻醬:芝麻醬、韭菜花、醬油、香醋、甜麵醬、滷蝦油。

重慶火鍋配香油碟:芝麻油、熟蒜泥、蠔油(香醋、小米椒、香蔥依個人口味)(老重慶吃法不放蠔油,也行)

潮汕牛肉配沙茶醬:沙茶醬(餐館自己調配好了的)炸蒜粒。沒有炸蒜,火鍋的層次感會喪失很多,這對於火鍋來說……是致命的。

我是貴州春黔社相聲演員洪方舟,歡迎有機會來貴陽聽相聲,順便請我吃飯。




貴州春黔社洪方舟


1. 毛肚 無毛肚不火鍋,吃重慶火鍋不點毛肚,簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一,也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報道,重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋,已成為重慶火鍋的標配。

2、鴨腸 鴨腸,或者鵝腸,也是重慶老火鍋最常見的食材之一,鴨腸味道有些怪,喜歡吃的人喜歡得不得了,不喜歡的人就覺得很難吃。鵝腸則味道比較好,一般人都喜歡吃。

3、肥牛 肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕,涮燙後的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不膩,滿嘴都是肥牛的香味,是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富,還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群,包括葉酸、維生素B和核黃素等。

4、嫩牛肉 嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的,因為不同品質的牛肉口感差異大,這就要看你選的什麼火鍋店了。

5、黃喉 黃喉也是重慶老火鍋的常見菜。黃喉是豬、牛等家畜的大血管,火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。黃喉燙火鍋,最大的特點是爽脆,十分爽口。

6、土豆 土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣,一直就是大眾的家常菜,用來燙火鍋也別有一番滋味,但是要注意一點,不要在鍋裡煮太久,不然容易煮爛,碎在鍋裡撈不起來。現在流傳超薄土豆片,燙幾秒就可以吃,口感相當不錯。

7、豆皮 豆製品也是重慶火鍋最常見的食材,豆皮有豆子的香,在鍋裡涮燙後,又有了麻辣的濃香和牛油的葷香,吃起來更爽。

8、現炸酥肉 將肥瘦相間的豬肉用油炸過,可以直接吃,不過涮過後的味道更好,因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道,很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的,新鮮就是好味的保障。

9、牛肉丸 1、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑)。 2、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬,不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。

10、娃娃菜幫薄甜嫩,味道鮮美,深受大家喜愛。吃火鍋必點菜,娃娃菜上榜!







後廚老莊


火鍋必點!作為川妹紙,火鍋簡直是大餐中的最愛!👧

每次吃火鍋,必須打卡鮮毛肚!肥牛!豆腐乾!🌚

毛肚涮幾秒,是吃火鍋的極好體驗,脆口麻辣,美味至極!(當然,不吃內臟的朋友繞道其他美味)肥牛下鍋,美味至極。🌻

當然,推薦一款素菜豆腐乾!你會發現火鍋的別樣風味,享受豆腐乾與火鍋邂逅的美好感覺,麻辣鮮香,打開味蕾新世界!🍋

你值得擁有!❤️








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