閩安蟛蜞上央視啦！CCTV-9央視紀錄頻道《螃蟹的征途》10月28日至31日，19:27準時開播，閩安的蟛蜞將在10月29日的《日常》一集中“露臉”，歡迎大家準點收看！
閩安水域鹹淡水交融，漲潮、退潮與大海同步，加上邢港河水質清澈，特異的水源環境造就了閩安蟛蜞的獨特鮮美味道，蟛蜞也因此出奇的多。
蟛蜞是螃蟹的一種，體形小，常在河邊泥土小洞中棲身，常用它製作蟛蜞酥、蟛蜞醬，香脆可口、酒香四溢，令人交口稱讚。
要想蟛蜞酥好吃，製作方法也是很有講究的↓↓
首先要選用肢體較大的鮮活蟛蜞，洗淨後放入大盆中吐汙三天。
後加入定量的地瓜燒白酒，待蟛蜞醉酒後剔去肚內雜質。
接著分別按嚴格比例製作調料，先將生薑倒入油鍋炒出味，加入上等紅糟溫火慢燒，透熟後再加辣椒、味精、食鹽、白糖等微火慢煮。
煮畢倒入容器，配料冷卻後加入醉酒的蟛蜞攪動均勻，即成香脆可口、酒香四溢的蟛蜞酥。
蟛蜞酥的存放時間不長，但製作成蟛蜞醬就能很好的解決保存問題。
蟛蜞醬的製作方法只需在製成蟛蜞酥後將其搗爛，醃製12個小時，再放到石磨當中碾碎，最後裝到乾燥的瓶子裡，密封貯存。
海蜇皮蘸蟛蜞醬可是老馬尾人的經典吃法，也是宴席上常備的小菜。（記者：張桂芳/整理）
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