一樽紅酒
人們平時熟知的釀酒葡萄都是
外表光滑飽滿，好似一位正值花季的少女，處在一生中狀態最好的時候，一旦成熟葡萄農們就迫不及待地將它們帶回家，經過壓榨以及發酵等工序後釀造成一瓶美味的葡萄酒。但釀酒葡萄除了健康飽滿的模樣外，還有一些不為人們熟知的樣子，它們也能成就一瓶令人著迷的葡萄酒，快來見識一下TA們的魅力吧~
風韻猶存型——風乾葡萄
用人類世界的話來說，我就像一位年老的美人，雖然皮膚沒有年輕時水潤光滑，但身上的氣質與風采卻不減“當年”。這可不是我自吹自擂，雖然我被採摘後，葡萄農們把我放在室內風乾，使我水分流失，失去了圓潤飽滿的皮膚，但我糖分集中，高度濃縮了風味物質，釀造出的葡萄酒獨具特色。
早在腓尼基人（Phoenician）時期，就有人用我釀造出色澤金黃的甜葡萄酒，古希臘詩人赫西奧德（Hesiod）將其描述為“塞浦路斯天賜的瓊漿”（Cypriot Manna，塞浦路斯為亞歐交界處的一個小島國），其中的美妙連我自己聽了都忍不住想和這位詩人乾一杯。
在希臘，用我釀造葡萄酒前，需要把我放在陽光下晾曬8-14日，然後使風味凝縮的葡萄汁在發酵完成後置入橡木桶中熟化至少2年。希臘聖托里尼島（Santorini）的聖酒（Vinsanto）正是由我這樣釀造而來的。
在法國，當地人給用我釀造的酒起了一個名字——“稻草酒”，因為我在採摘完畢後通常會放置於室內的稻草蓆上風乾，風乾時間最長可達三個月。
而在意大利，在我酸度還較高時就被提前採收，然後放在室內晾乾以濃縮糖分和風味物質，釀造完成後的酒口感微苦濃郁飽滿，彷彿在飲用一杯香醇的咖啡，直擊感官的複雜香氣與高酒精度帶來的融融暖意更是令人回味無窮。
威尼託產區的子產區瓦坡裡切拉（Valpolicella），被稱為“瓦坡裡切拉之王”的阿瑪羅尼（Amarone）就是我在意大利的代表作之一。
凍齡美人型——冰葡萄
我是釀酒葡萄界的劉曉慶，用冰霜鎖住體內的精華，是一個不折不扣的“凍齡美人”，多少人沉醉在用我釀造的葡萄酒下。但是，想要像我一樣成為“凍齡美人”可是要經歷“苦心志，勞筋骨，餓體膚”的。
在寒冷地區，我長大成熟後，葡萄農們還要將我繼續留在樹枝上，使我在嚴寒的溫度下被凍成冰塊，在夜間把我帶回家，然後馬上壓碎，這樣我體內的水分仍然是結冰的晶體狀，就可以除掉體內結冰的水分，只留下用於釀造甜葡萄酒的濃縮葡萄汁。
經過冰霜“凍齡”後的我釀造出的冰葡萄酒融匯了葡萄的甘甜和冬雪的清冽。
現在德國，美國、奧地利和盧森堡等國都出產由我釀造的冰酒，其中尤以加拿大最為突出。
加拿大現有四個冰酒產區，分別為安大略省、不列顛哥倫比亞省、魁北克省和新斯科舍省。其中，安大略省夏季溫暖冬季寒冷，擁有常年生產冰酒的絕佳條件，產量佔整個加拿大的80%以上。
加拿大威代爾冰酒色澤金黃，蘊含濃郁的杏子、蜂蜜、桃子和荔枝的芳香，就是我的得意之作。
內涵型——貴腐葡萄
好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。我的內心獨白可以用一句歌詞來表達，“我很醜，可是我很溫柔”。
為了讓你們更瞭解我，我決定鼓起勇氣爆出我的醜照：我不僅模樣粗糙、皮膚褶皺，身體表面還附著菌絲，讓人乍一看還以為是發了黴的爛葡萄，外貌協會們看到我更是避之不及。
但葡萄農們卻不嫌棄我，他們看到了我醜陋外表下的釀酒價值，於是將我改造，利用貴腐菌侵染，使我的表皮穿孔、水分蒸發，糖分、酸度以及風味物質高度濃縮，只留下很濃的糖分和香味。
所以用我釀造的酒一般甜度豐腴、酸度勁爽，帶有濃郁的花果乾、杏仁味和苦橙味，餘味悠久綿長。眾所周知的法國蘇玳貴腐酒，便是對以上口感最好的詮釋。我雖然沒有始於顏值，但最終還是讓人們忠於我的“才華”！
除了法國外，匈牙利的託卡伊（Tokaj）產區也是我的根據地，那裡出產的貴腐酒被稱為“託卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）”。託卡伊阿蘇貴腐酒的甜度單位為筐（Puttonyos），共有3至6筐4個甜度等級。
甜度最高的託卡伊阿蘇有著深邃的琥珀色，酒體飽滿，酒酸高，獨特的果脯、辛香料和蜂蜜氣息令人慾罷不能。而德國的貴腐甜酒由雷司令釀成，通常酒精度很低，酸度高，足以平衡甜度。
形態各異的釀酒葡萄釀造出的葡萄酒也各有各的風味，不管釀酒葡萄是飽滿的還是其他形態的，經釀酒師改造後，總能成就一瓶絢麗華美的葡萄酒。
當然，好酒要與佳人共飲才會昇華它的價值，讓酒的味道更加香濃，還愣著幹什麼，趕緊邀上佳人共飲一杯吧~
