一些農村的人可能會忽略下述的幾種野菜，甚至會拔除丟棄，其實它們中的很多都是中藥材，營養價值很不錯，在城市的餐桌上可以常看到它們的身影：

1、薺菜

薺菜在我國比較常見，農村一般都叫它芨芨菜，名字聽起來很有趣，記得小時候大人們經常會用它來做菜。現在超市裡有賣薺菜餡的餃子，很好吃，不知道你是否吃過。

2、茼蒿菜

茼蒿又名蒿菜，不同的地方有不同的叫法，在全國範圍內都有分佈。像路邊、河邊、庭院、牆角、小麥地、荒地和田間地埂等很多地方都可以找到，而且茼蒿也是比較火爆的涮火鍋食材。它的胡蘿蔔素含量很高，具有清血養心、潤肺化痰的功效，”三高”的人食用再好不過了。

3、灰菜

這個菜可能有些人再熟悉不過了，這種菜在玉米地裡很常見，小時候找豬草的時候，最愛這種“野草”了，因為它長得又粗又高，一個莖直直地長在地裡，一眼就能在眾多野草中脫穎而出，幾個小夥伴還經常為了爭奪一棵這樣的草而急眼，滿滿都是兒時的回憶。它具有止瀉痢，止癢，清熱解溼，解毒的功效。

4、蒲公英

說到蒲公英，很多人覺得它很普通，其實它渾身都是寶，全身可入藥、也可以食用，涼拌蒲公英是一個很不錯的選擇哦，蒲公英具有清胃定痛、清肝達鬱、消痛散腫的功效。

5、五行草

這種草的學名叫馬齒莧，這個菜含鐵量很高，具有較強的抗貧血作用，還有清熱利溼，解毒消腫，止渴利尿的功效。同樣，它也是食用價值與藥用價值兼具的野菜。農村孩子肯定都見過這樣的“草”，在路邊有很多。

車前草具有很強的生存適應能力，挖出來後只要有水分就死不了，也是農民田間最頭疼的草，草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁等地都可以看得到它的身影。在農村田間地頭挖出一些馬齒莧，清洗乾淨之後，可以拌麵或者蒸著吃，點上香油和蒜汁，味道可口鮮美，還可以用來包餃子，包包子！

6、車前草

在農村的野地上，還有一種野菜不能忽視，就是車前草。車前草有清熱利尿、祛痰涼血、解毒的功效。據研究還發現，車前草中含有豐富的蛋白質、核黃素、維生素B族、維生素A、鈣、鐵、鎂等。

新鮮的車前草可以用來吃，如果吃不了的，可以把車前草晾曬成幹，平時用來泡水喝。對於高血壓人群來說，用適量的車前草泡水喝，既可以利尿，還可以幫助機體穩定血壓。

通過本文的介紹是不是讓你對農村的野菜更瞭解一些了呢？