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豬心即為豬的心臟，它靠著規律的收縮和舒張，推動著全身的血液循環，它裡面有很多的血管還有4個心腔。豬被宰殺後，豬心裡面會殘留著許多來不及射出的血液，所以豬心是一種腥羶味比較重的食材，在製作豬心時，去除腥羶味尤為必要。特別是做豬心湯，因為沒有味重的佐料掩蓋，如果腥羶味去除的不徹底，煮出的豬心湯會特別難喝。

用豬心燉湯，因為豬心油脂少，可以加入幾塊排骨提升湯的口感和香味，再搭配一些滋補性的食材，如蓮子、大棗、枸杞、黨參等。在燉豬心湯時，可以使用砂鍋、燉鍋，但不宜用鐵鍋。如果用砂鍋隔水燉會更好，隔水燉出的豬心湯營養不流失，並且湯色清澈不渾濁，口感會更加的清爽，香味也會更加的濃郁。

——【蓮子大棗豬心湯】——

材料：豬心1個、排骨1根、蓮子1小把、大棗幾個、枸杞適量、黨參3根

佐料：鹽、蔥、姜、料酒

——製作方法：

1. 排骨宰成小節，豬心順切成4塊，加入一勺麵粉然後反覆揉抓，然後用清水沖洗乾淨。
   
   
   
   
2. 在豬心裡加入清水，並加入適量白酒、一點乾花椒，浸泡兩小時左右。
   
   
   
   
3. 把蓮子、大棗、枸杞、黨參用清水清洗乾淨，然後加入清水進行浸泡。浸泡一會兒後把大棗核去掉，把黨參剪成小節。
   
   
   
   
4. 豬心浸泡好以後切成長條，豬心和排骨冷水下入鍋中，並加入蔥、姜、料酒，開大火把水燒開，撇乾淨浮沫，再煮兩分鐘後撈出。
   
5. 焯好水的豬心和排骨放入砂鍋內，放入蓮子、大棗、黨參，並加入適量清水，把砂鍋用蓋子蓋起來。
   
   
   
   
6. 大鍋中加入足夠的清水，把砂鍋放入其中，開大火把水燒開後調小火，讓豬心隔水燉三個小時左右。
   
   
   
   
7. 豬心湯燉好以後，把砂鍋蓋打開，加入適量鹽調味，並放入枸杞，再蓋上蓋子燜幾分鐘，然後取出砂鍋盛出豬心湯即可。
   
   
   
   

製作豬心湯方法簡單，但豬心的腥羶味難去。其實去除豬心的腥羶味並不複雜，只要掌握了方法，操作起來特別簡單，幾個步驟就能很容易的去除豬心的腥羶味。

第一步：抓洗。

把豬心順切成4塊放入大碗中，然後加入一勺麵粉再加入一點點水，用手反覆揉抓，再用清水沖洗乾淨。

豬心有4個心腔，把它順切成4塊，就剛好把4個心腔破開，這樣就能很好的洗出心腔裡面的血塊和其他髒東西，而心臟內血管裡的髒東西，經過這樣反覆的揉抓，也是能很好的清除。

第二步：浸泡。

把經過初步清洗的4塊豬心放入大碗中，加入白酒、乾花椒，再加入能淹沒豬心的清水浸泡兩個小時左右。

經過抓洗又浸泡的豬心，基本就沒有了腥羶味，可以直接進行炒、煮、燉等製作。

第三步：焯水。

浸泡後的豬心切成所需要的形狀，冷水下鍋，在鍋中加入蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後撈出。

為了使豬心的腥羶味去除得更徹底，可以再用焯水的方法煮出豬心裡面的血水，這樣焯過水的豬心用來燉湯，湯色不渾濁會更清亮。

在沒有時間仔細處理浸泡時，可以直接把豬心切好後用啤酒抓洗，然後多衝洗幾遍後進行焯水，這樣也能有效的去除豬心的腥羶味。

荷么姑的煮婦日記

美食傑官方

大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於豬心湯怎麼做這個問題，我來分享我的看法。

關於豬心這種食材

豬心是一種常見的食材。但是很多人習慣於用來炒或者滷，因為它肉質緊實，有較強的韌性，炒出來或者滷製以後具有特別明顯的爽脆口感。就滷菜來說，豬心、耳條、舌頭、豬尾搭配，是老饕們最推崇的下酒菜。

豬心用來做湯，一般來說是取其養生的功效。對於動物來說，心臟是非常重要的器官。尤其在中國自古流行的“以形補形”“吃什麼補什麼”的習俗中，豬心通常可以作為“補心藥”的藥引，用來補虛養神、治療心悸。現代醫學研究得知，豬心中含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，還含有鈣、鐵、磷，從一定程度來說具備安神，養心、補血的功效。對增強心肌活力、增強心臟功能有一定的益處。

如果要說豬心的不足：就是含膽固醇較高，一些禁忌人群應該少量或者避免食用。

適合與豬心搭配的藥材

豬心主要是用於補血、補虛、安神，所以一般也是與溫補、補心、補血的食材和藥材搭配。最常見的搭配方式就是搭配蓮子、黨參、枸杞、大棗、桂圓、靈芝、當歸等。

如果是日常食用，不用針對什麼症狀的話，建議還是以搭配食材為主，輔以少量藥材。這樣燉出的豬心湯不僅味美，而且性質溫和，對身體的補養效果也好。

下面就為大家分享一道適合日常食用的豬心湯做法：

菌菇麥仁豬心湯

食材：豬心1個

配料：幹茶樹菇少許、香菇少許、松茸少許、麥仁適量，大棗幾個，枸杞少許。

調料：姜適量、黃酒少許，鹽、花椒適量。

做法：1、處理豬心：豬心內容易留下血塊，最好切開，對半或者切四塊都可以，然後放在清水中浸泡清洗。清洗的時候要用手仔細捏和揉搓，把裡面的血塊、血液都洗出來。多洗幾次後用清水泡一段時間，期間還要換水數次，等到水變乾淨後就差不多了。

2、洗好的豬心撈出切片，如果有白色筋膜要挑去。鍋內燒水，放入薑片、黃酒，將豬心放入焯水，儘量把血沫洗乾淨。備用。

3、幹茶樹菇、香菇、松茸事先泡發後洗淨。麥仁用清水淘洗乾淨，浸泡半小時。

4、砂鍋內放足量的清水，加入豬心、麥仁、薑片、花椒粒、少許黃酒，大火燒開。再加入茶樹菇、香菇、大棗。再次燒開後轉小火，煲兩個小時即可。

5、關火。根據口味用鹽調味，撒上枸杞裝飾。喝湯，食材也都可以食用。

功效：這款湯口味清淡而鮮美，富含蛋白質、多種微量元素，老人小孩也可以食用。

豬心具有補虛補血養心的功效，但是本身膽固醇很高，不太適合老人食用。而麥仁富含膳食纖維和植物蛋白、礦物質，營養非常豐富，還能吸收化解一些油脂，加入後對豬心是一個有效的調節和補宜。再加上幾種菌菇，不僅提鮮增香，還進一步增加了湯中的氨基酸、微量元素的成分，讓湯的營養更豐富，養生效果也更明顯。

關於豬心湯怎麼做的總結

1、豬心適合搭配多種食材和藥材。本身營養也很豐富。不僅能夠做湯，也適合炒、滷等烹調方式。

2、豬心含膽固醇較高，禁忌人群應該少量或者避免食用。

3、豬心日常食用的話，還是儘量以食材為主，搭配富含植物蛋白、膳食纖維的蔬菜、五穀雜糧等食材來製作，吃起來更健康。

4、豬心的清洗過程一定要耐心，洗淨後才能避免腥味。烹調的過程中也可以加入姜、料酒、花椒等食材去腥。

以上就是關於豬心湯怎麼做的回答。如果你有不同見解，歡迎來留言討論和分享。如果喜歡我的回答，就請點贊並關注我吧。我是食言素語，頭條美食領域優質創作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

食言素語

蓮子豬心湯是一道藥膳，不僅做法簡單兒而且營養豐富，有理氣的作用，有很好的強筋健骨、防治骨質疏鬆、養血補心的作用，一般人群都可食用，切記有高血脂、過敏者不要食用。

食材:豬心半個、鹽適量、白酒和白酒5克、蓮子20克、紅棗10個、桂圓肉25克。

第一步:蓮子用清水泡3個小時，豬心用清水白醋泡一個小時洗淨積血切塊。

第二步:豬心放入鍋中加清水白酒煮一下，撈出瀝水備幹。

第三步：蓮子紅棗桂圓洗乾淨和豬心放在鍋中，倒入適量的水蓋上蓋子燉上3個小時。

第四步:最後加入適量的鹽調味即可。

希望可以幫到有需要的人！

老衲愛吃素

用料

做法

江蘇新東方張老師

你好，我是悠悠。俗話說‘吃啥補啥’，豬心營養豐富，有補心安神的作用。而夏天燥熱，宜養心，宜靜不宜動，所以可以搭配一些養心安神的食材如蓮子、百合等與豬心煲成湯水，可助你安然度夏。

說起豬心煲湯，猶記得以前小時候媽媽做的冰糖燉豬心，那是一味甜湯，那甜膩的味道，至今難忘。豬心吃起來爽脆，就算煲湯過後，肉質口感也比普通瘦肉好些，爽脆有嚼勁。

今天介紹一款蓮子百合小麥豬心湯，小麥有除煩止口渴的作用，而蓮子、百合能養心安神，煲出來的湯水清潤甘甜，在躁動的夏天喝一口這湯，是挺不錯的選擇。現在一起來看看做法吧。

－蓮子百合小麥豬心湯－

【材料】

豬心1個、豬瘦肉、幹蓮子

幹百合、小麥、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：將豬心去除脂肪洗淨，與豬瘦肉一同切成大塊；幹蓮子、幹百合及小麥均需預先浸泡1~2小時，讓其吸飽水，這樣方便煮綿軟。

▼2．豬心及豬瘦肉先飛水：湯鍋裡放入豬心及豬瘦肉，加2塊薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到豬瘦肉變綿軟即可收火，再放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．豬心肉質是爽脆的，就算煲湯後，也不會像瘦肉會軟爛變成絲，所以切時可切小塊些，方便食用。

▼2．幹百合不宜放太多下去煲，以免湯水會發酸。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

不同的做法，功效也不相同。

這裡小能手分享兩個食療湯：

蓯蓉菟絲燉豬心湯：

食材：豬心 肉蓯蓉100克 菟絲子50克 紅棗8個

做法：

1. 肉蓯蓉洗淨切片，菟絲子 紅棗去核洗淨 ，豬心洗淨切片；

2. 把全部用料放入鍋中加入適量的清水，大火煮開轉小火燉三個小時調味即可；

功效：補腎益精，延年益壽

蟲草花膠燉豬心湯：

食材：豬心 花膠50克，冬蟲夏草10克，生薑5片；

做法：

1豬心洗淨切片，冬蟲夏草，生薑洗淨，花膠溫水泡軟，切絲；

3. 把全部用料及少許米酒放入鍋內加入適量的清水，蓋好，大火煮開轉小火燉三個小時，加鹽調味即可；

功效：補益氣血，填精補腎；

我是小能手美食，歡迎關注我每天都有獨特的美食分享。

小能手精品喜馬源

紅棗豬心湯是以豬心和紅棗為主要原料製成的藥膳。紅棗豬心湯補血養心、健脾益氣、寧心安神、健腦益智，對失眠、食慾不振、健忘症狀有食療作用，適宜小孩和女性朋友飲用。

中文名

紅棗豬心湯

主要食材

豬心，紅棗

輔料

枸杞，桂圓

調料

精鹽

食材

豬心1個，紅棗15克，枸杞5克，桂圓5個，精鹽各適量。

做法

1、先將豬心剖開，洗乾淨。

2、桂圓、紅棗、枸杞用清水洗淨。

3、豬心放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表面的浮沫，加入紅棗，桂圓。

4、改用小火慢燉1小時，加入枸杞後在燉15分鐘，加少許精鹽調味即成。

tf農家女

豬心用來燉湯為好！食補是最好的，很有療效的！平時豬心都拿來燉冰糖，這次試燉桂圓，紅棗也不錯的。

材料

主料：豬心1個；

輔料：桂圓適量、紅棗適量

做法

1豬心切來來洗乾淨裡面的血塊，然後切片

2鍋燒開水，將切片的豬心，過下水，撈起

3準備好桂圓，紅棗，也用開水燙下。

4電高壓鍋底放一塊布，等下燉盅放下去燉的時候就不有磕碰的聲音了。

5將豬心片，桂圓，紅棗加入適量的水放入燉盅

6放入電高壓鍋按下煲湯鍵，大概一個多小時就可以了。我的高壓鍋用比較久了 ，比較老式的。

順德味道

1，先將豬心洗乾淨，然後切成厚片狀

2，土鍋加冷水墊底，倒入豬心，焯水下

3，然後放入豬心片、枸杞和當歸片一枚；紅棗，冰糖，薑片

4，可以開火煮啦；

先大火燒開，然後轉小火慢燉，大概30-40分鐘左右，調味出鍋，即可

湯來咯~~愛美的MM可要多喝~~枸杞得通喝下哦

關鍵字: 心腔 豬心 腥羶