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花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。花膠與燕窩、魚翅齊名，是"八珍"之一。花膠素有"海洋人參"之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
花膠的做法有：牛奶燉花膠，蓮子燉花膠，盆菜，佛跳牆，花膠燜雞，花膠燉海參，花膠烏雞滋補湯，花膠蟲草花魚翅湯等等。
今天上一款滋補靚湯，花膠紅棗燉雞—此湯具有滋容顏補氣血的功效。
花膠紅棗燉雞的做法步驟
1.將買回來的雞處理乾淨。
2.將雞斬成塊備用。
3.準備花膠四個。
4.準備無核紅棗和姜，姜拍爛即可。
5.花膠清水浸泡一小時，清洗乾淨剪成節備用。
6.雞肉冷水下鍋，去除多餘油脂血水，清洗乾淨。
7.將所有材料放入湯煲內，調入適量的料酒。
8.加蓋大火燒開調小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關火調入鹽即可食用。
花膠燉牛奶的做法步驟：
1.用廚房秤，秤出20克花膠，用清水泡發一小時。
2.泡發過的花膠用水沖洗一下，放幾片姜，上鍋蒸10分鐘。
3.蒸好的魚膠等自然冷卻後，加清水，蓋上蓋或者覆保鮮膜，放冰箱冷藏泡發24小時。(加薑片可以更好的去腥)
4.泡發透的魚膠，用廚房剪刀，剪成小條。
5.將花膠放入燉盅，紅棗去核剪碎，一小塊冰糖。
6.倒入牛奶，蓋上蓋，上鍋隔水燉1.5小時至2小時。
7.出鍋前15分鐘放入枸杞。
模飯先生
花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。花膠的功效很多，營養價值高，很多人喜歡用花膠煲湯，今天跟大家分享四種不同的花膠湯。
做法一：花膠煲雞湯
食材：花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
步驟：
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；
3、煮過後的花膠要剪刀剪段；
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出；
5、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；
6、中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。
做法二 猴頭菇燉花膠
材料：花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。
步驟：
1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。
2、發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱裡24小時取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水裡放些姜蔥去腥）。
4、將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。
做法三 花膠枸杞糯米粥
材料：花膠三個、糯米40克、枸杞紅30粒。調米：鹽。
做法：
1. 準備所需料材
2. 花膠泡軟清洗乾淨。
3. 用剪刀將花膠剪成稍粗的絲。
4. 砂煲裡水開後將糯米清洗淨及材料全部放入。
5. 將其調至自動檔位，煲約二小時至花膠軟糯。
6. 調入鹽即可即食用
做法四 花膠排骨湯
食材：花膠、排骨、鹽、香菜。
做法：
1、準備好上述食材；
2、將花膠切小，用溫水洗泡五分鐘；
3、起一鍋，下排骨焯水；
4、將花膠和涼水一起煮開；
5、下焯過水的排骨，大火煮開；
6、煮開後改中小火慢煲2個鐘頭以上；
7、下適量鹽調味，下香菜點綴後美美享受
夏日與檸檬
花膠排骨湯
材料：花 膠 3 兩、排 骨 8 兩、黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩、杞 子 2 湯 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵
做法：1 ，花 膠 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 姜 蔥 水 煲 15分 鍾 ， 取 出 過 冷 河 ， 切 件 。
2 ，洗 淨 排 骨 ， 出 水 。
3 ，鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 半小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。
阿彬記
花膠燉雞鴨
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80後勵志者啊熊
您好！我是宇文樹學，很高興回答您的問題：
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
花膠燉雞
材料：黃魚肚4個，雞半隻，姜3片，紅棗，桂圓，枸杞各少許。
做法：
1）花膠洗淨晾乾水分。
2）鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。
3）等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。
4）炸好的花膠推到鍋邊控幹油。
5）油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀。
6）用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。
7）浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了。
8）雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。
9）桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用。
10）雞塊焯去血水備用。
11）泡發好的花膠切成小段備用。
12）鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時。
13）熄火前加鹽調味即可 。
猴頭菇燉花膠
材料：花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。
做法：
1、 猴頭菇用水浸泡一晚發好。
2、 發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱裡24小時取出就行了。
3、 將花膠和豬展肉切塊，焯水（水裡放些姜蔥去腥）。
4、 將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。
花膠枸杞糯米粥
材料：花膠三個、糯米40克、枸杞紅30粒。調米：鹽。
做法：
1. 準備所需料材
2. 花膠泡軟清洗乾淨。
3. 用剪刀將花膠剪成稍粗的絲。
4. 砂煲裡水開後將糯米清洗淨及材料全部放入。
5. 將其調至自動檔位，煲約二小時至花膠軟糯。
6. 調入鹽即可即食用。
花膠淮山豬骨湯
材料：花膠、淮山、豬骨、陳皮、紅棗、姜
做法：
1、花膠浸泡超過12小時然後切成塊。
2、豬骨飛水後用清水衝清乾淨。
3、淮山皮切大塊。
4、陳皮浸泡之後颳去裡面那層白膜、紅棗去核、薑切片。
5、將豬骨、花膠等材料依次放入壓力鍋內注入半鍋水開始大火煮沸約半小時熄火。
6、待壓力鍋冷卻下來轉倒入電飯鍋裡燒開。
7、然後才把淮山放入一起煮沸約一至兩小時，喝的時候再入鹽、胡椒粉等。
花膠瘦肉粥
原料：花膠，瘦肉，大米
做法：花膠仔泡軟，洗乾淨，再準備一塊姜！香米泡一會加入花膠和姜大火燒開煮到粥爛就OK了
枸杞花膠燉鵪鶉
材料：枸杞 30粒圓肉 10粒鵪鶉 2只花膠 2個配料：鹽 少許料酒 少許
做法：
1. 紅棗洗淨用刀背輕拍取出棗核，枸杞，圓肉洗淨備用。
2. 花膠用清水浸泡洗淨。
3. 鵪鶉冶淨，剁掉頭及爪和撕去脖子皮的部分。
4. 花膠泡軟後用剪刀剪成小節備用。
5. 鍋裡放水，放入料酒，水滾後將鵪鶉飛水洗淨備用。
6. 將鵪鶉放入燉盅。
7. 放入紅棗，圓肉和花膠，加入適量的涼開水。
8. 入滾水鍋中隔水燉二個至三個小時。
9. 出鍋前十分鐘放入枸杞，燉十分鐘後調入少許鹽即可。
人參花膠雞湯
主料：老雞肉165g，人參10g，花膠10g。配料：枸杞4粒。調料：鹽少許。
做法：
1-2：花膠切小塊冷水浸泡過夜。鍋放冷水燒開，把雞肉和花膠燙煮一下，用冷水沖洗乾淨。
3：把人參切小塊和枸杞、花膠放進燉盅裡。
4：把雞肉放進燉盅裡，加適量水進去。
5：蓋上蓋子放進燉鍋裡。
6：燉鍋加水到刻度，慢燉4個小時。
花膠豬骨湯
材料：花膠三個，豬骨兩斤，香菇，玉米，枸杞，鹽，料酒，胡椒粉，薑片，蔥段。
做法：
步驟一：先把花膠放在冷水裡發三天，這個發的時候根據自己所買花膠的厚度決定，我這次買的花膠不錯，很厚實。
步驟二：花膠發好後，放入小鍋加水煮一下，煮的時候加入黃酒、薑片和蔥段，主要是為了去腥味。
步驟三：把加工好的花膠撕成小塊，很厚實吧！看著就舒服，呵呵！
步驟四：燒鍋水，把豬骨放進去汆一下，去血水後放入燉鍋備用。
步驟五：把香菇撕成塊。
步驟六：把玉米切成節狀。步驟七：放入冷水、花膠，水開後燉一個小時，再把香菇、玉米、枸杞放入鍋燉半個小時，最後關火，放鹽和胡椒粉。
海參花膠肉骨湯
材料：肉骨、海參、花膠、香菇、蜜棗各適量調 味：鹽 適量
做 法：1 備材料
2 香菇泡好後切塊，海參是別人幫忙泡發好的，其他材料清洗一下即可
3 肉骨冷水下鍋先煲30分鐘
4 把水煲至有些發白
5 倒入海參與花膠
6 中火繼續煲
7 大約1.5小時，湯煲至濃稠，下鹽
8 再煲5分鐘左右，湯成，裝碗
鮑汁花膠
材料：花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。
做法：
1 將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段；
2 鍋裡放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗乾淨浸入冷水裡備用；
3 鍋裡放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘；
4 燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出；西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。
希望可以幫到您！謝謝
宇文樹學
不用說，花膠跟雞湯的味道是最好的～～
1..把整隻雞焯水 加調料
2..熬雞湯
3..雞湯好了以後 隨吃隨煮，不要提前吧花膠跟雞湯一起煮，花膠會融化在湯裡，這樣口感不好～
