——探訪“豬週期+”背後的秘密
澳德樂超市各種豬肉的價格均超過60元/公斤。記者劉振興攝
寧津漢世偉高標準建造的養殖場
□本報記者李榕本報通訊員夏冬
10月29日，陽光傾灑在一排排的豬舍上——高築的圍牆、緊閉的大門、白色的石灰牆以及三道消毒防線，重重圍護著這個佔地30餘畝的地方，這裡便是趙國柱位於樂陵市寨頭堡鄉坡趙村的永超種豬繁育場。 50歲的他有著26年的養殖經驗，對中國豬價週期再熟悉不過，既領略過價格“一路飄紅”的喜悅，也品嚐過市場“哀鴻遍野”的苦澀。
眼下，豬肉價格還在攀升。官方數據顯示，10月第四周德州市豬肉平均價格為70元/公斤，同比升高78%，環比升高27%。市民紛紛吐槽：繼蒜你狠、姜你軍之後，“二師兄”的肉都趕上唐僧肉金貴了！
在此背景下，全國多省市穩定生豬生產、供應的措施紛紛出臺。德州作為生豬養殖大市，也於9月中旬出臺“六新措施”，涵蓋制定新文件、推廣新技術、搭建新生物防控鏈、吸納新資本、扶持新模式、培育新型人才，以此穩定生豬生產，保障市場供應。
面對政策利好和市場行情高漲，德州的生豬生產能否穩定下來？這一輪價格通道是怎樣形成的？從長遠看，維持豬肉供需平衡、價格總體平穩，需從哪些環節著手？記者對此展開調查。
“瘋狂豬肉”的價格迷局
10月29日一大早，趙國柱急匆匆地趕到自己的種豬繁育場。目前的市場行情已不容他有絲毫懈怠——當地的生豬收購價格已經突破40元/公斤，他恨不得那些快出欄的生豬生長速度再快一些。
“隔三差五就能接到收購者的電話，原來是我找他們，現在是他們找我。 ”趙國柱說，本地屠宰企業收購標豬，肥大豬都銷往江西、廣東、廣西等南方城市。就在採訪當日，當地一家屠宰企業將標豬收購價開到40.4元/公斤，但趙國柱還是婉拒了。
他給記者算了一筆賬：按一頭標豬115公斤算，收購價4600餘元，拋去養殖成本淨賺2800元左右。一頭肥大豬140公斤以上，收購價至少達到5600餘元，拋去養殖成本至少淨賺3500元。“正常情況下一頭豬淨賺200元至300元，現在相當於翻了10倍。養殖戶想把豬養得更肥，不肯讓豬出欄，帶來的結果就是市場上的豬更少了。 ”趙國柱說。
源頭供應偏緊，直接傳導給屠宰加工企業。德州一家屠宰企業負責樂陵、寧津片區生豬收購的張先生告訴記者，過去一整年德州豬肉市場一直處於供小於求的狀態，生豬收購價格高位運行，曾一度突破40元/公斤，這個價格是德州生豬收購歷史上從未出現的高價。給屠宰加工企業帶來的直接影響就是購豬難度增加、豬廠出貨有限。
今年8月以來，豬肉價格開啟“火箭上漲”模式，幾乎一天一個價。據全省26個集貿市場價格定點監測，我省生豬價格繼續向上抬升，漲幅略有收窄。來自德州市統計局數據顯示，前三季度，全市居民消費價格同比上漲2.8%。其中食品菸酒類、居住類和教育文化娛樂類上漲較快，分別增長5.8%、4.2%和3.1%，而交通通信類和其他服務類分別下降5.2%和0.5%。影響價格上漲最大因素是豬肉價格，9月份全市豬肉價格上漲78.4%，拉動整體消費價格上漲1.8個百分點。毫無疑問，豬價的上漲對GDP的影響正在逐漸加重。
德州市農業農村事業發展中心畜牧師呂延飛預測，短期內德州豬肉市場供給依然偏緊，預計元旦、春節前豬肉價格將保持高位運行走勢，但隨著禽肉等畜產品供應增加，畜產品供應總體是有保障的。
漲跌既有老問題也有新問題
在德州，像趙國柱這樣的養豬專業戶有5000餘個。對於眼前這輪豬價上漲，趙國柱且喜且憂。他擔心這種前所未有的高價僅僅是曇花一現，接下來會是漫長的市場低谷。
趙國柱的擔心來自於過去26年間自己所經歷過的大起大落。雖然豬肉已成為中國億萬家庭的不可或缺之物，但養殖戶卻始終在高負債和高利潤之間輪迴。
在趙國柱的記憶中，他一共經歷過1997年、2001年、2007年、2011年和2016年5次豬價上漲。其中，2011年在很多養豬、販豬、宰豬、賣豬的人的印象裡，是一個難以企及的高峰。當時德州的生豬收購價格曾達到22元/公斤，趙國柱的100頭豬讓他賺了30餘萬元。
但他沒料到隨後即走入市場的低谷。 2012年下半年，生豬收購價格跌至9.8元/公斤。而且這一輪虧損期一直持續到2015年上半年,趙國柱將之稱為“史上最長虧損豬週期”，他也因此損失了不少錢。
但是，在這種高負債和高利潤的輪迴中，趙國柱選擇了堅守。“勉強維持開支，略有盈餘。 ”趙國柱透露。
趙國柱說，對於普通公眾而言，當下這輪豬價上漲的勢頭似乎是在一夜之間形成的。事實上，這幅豬肉價格的上漲曲線圖從去年3月就已經形成。其直接原因就是生豬數量越來越少。
“豬少價格就漲，這是豬週期規律。但具體分析，這次豬價上漲既有老問題，也有新問題。 ”呂延飛分析，這輪生豬行情的老問題就是豬週期。一般來說，豬週期是兩年漲、兩年跌，或者3年一小週期、5年一大週期，這一輪開啟自2017年，歷經15個月，現在回暖了。
但為何這輪生豬價格似乎比往年漲得更猛？呂延飛認為，這是因為幾大因素碰頭，豬週期、非洲豬瘟和政策性調控等聚在一起，老問題疊加新問題。他進一步分析稱，本來這一輪豬週期恰逢規模化養殖升級導致散戶大量退出，豬源減少；去年8月非洲豬瘟傳入我國，導致豬源又減少；活下來的養殖戶因為還沒有疫苗，擔心非洲豬瘟，也限制規模，豬源更少。
此外，政策性調控影響也恰好顯現。近年來，許多個體養殖戶包括有一定規模的養殖戶，因為環保不達標選擇退出，致使生豬存欄持續下降。德州市農業農村事業發展中心提供的一組數據是最好的佐證：2017年3季度德州市生豬存欄量359.93萬頭，2018年3季度減少至342.16萬頭，2019年 3季度銳減至231.65萬頭。
倒逼企業轉型升級
新老矛盾疊加，豬週期更復雜。不過，從整個產業看，儘管養殖、加工、銷售各個環節會影響豬價，但決定豬肉供應和價格變化的首要因素，還是源頭的養殖。因此，解決生豬問題，讓肉價擺脫大漲大跌，要從源頭入手。
源頭問題怎麼解決？養殖大戶王世東用實踐給出了回答。
37歲的王世東來自臨邑縣孟寺鎮小劉家村，是當地有名的養殖大戶。“養豬10多年,不停地補欄、減欄、壓欄,與豬週期糾纏了10多年,現在不單幹了。”王世東說。
2018年，王世東不再做“獨行俠”，而是加入寧津縣漢世偉食品有限公司現代化生豬養殖產業化項目，搞規模化養豬。寧津漢世偉負責提供仔豬、飼料、獸藥、疫苗、後續技術服務、銷售等，王世東只需要負責建造標準化養殖場，達到符合乾溼分離、無汙染等要求。育肥豬按要求出欄，合同價收購，不論行情漲跌，公司按每頭豬280元左右的代養費給予結算。僅去年一年王世東就穩賺30餘萬元。“公司+家庭農場”的運營模式使王世東和寧津漢世偉實現雙贏。寧津漢世偉以資本和技術獲得穩固豬源，養殖戶以人力和較少投入獲得穩定收入；企業降低了自建養殖場、人力等壓力，養殖戶減少了投入、疫病、銷售等風險。“目前集團在寧津和臨邑投產兩個現代化生豬養殖產業化項目，均採用‘公司+農戶’‘公司+家庭農場’兩種模式，輻射了樂陵、臨邑、齊河、寧津、平原等縣市。 ”寧津漢世偉食品有限公司經理高炳龍說。
王世東的改變，對傳統養殖業具有示範意義。“德州是生豬養殖大市，散戶實際上還是養豬的主力，佔比超過60%。這次豬價上漲將倒逼生豬產業轉型升級。”德州市農業農村事業發展中心副主任楊金峰介紹。近幾年，德州積極引進廣東溫氏、新希望六和、天邦漢世偉、廣東壹號、正邦、牧原等國內大型生豬集團企業在當地建廠投產。目前，寧津漢世偉6000頭母豬養殖項目、臨邑漢世偉1萬頭母豬養殖項目，以及樂陵溫氏、禹城溫氏兩個40萬頭生豬項目均在今年相繼投產。樂陵壹號6000頭母豬養殖項目、寧津新希望六和50萬頭生豬項目、陵城區溫氏40萬頭生豬項目也將於今年下半年投產。通過吸納新資本加入，加上德州原有雄厚的生豬養殖基礎，將形成“有山有峰，並駕齊驅”的產業大格局。“這預示德州將通過現代工業化生產，實現小農經濟向產業經濟的轉變。 ”楊金峰說。
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