臘腸炒荷蘭豆

用料

臘腸100g、荷蘭豆200g、鹽

做法

1. 荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2. 鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3. 鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成

三色炒蝦仁

用料

蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺

做法

1. 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘，醃製好的蝦仁加入2小勺澱，抓拌均勻
2. 胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁
3. 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出
4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
5. 加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
6. 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

蠔油蘑菇

用料

蘑菇、姜、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精

做法

1. 蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎
2. 鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇
3. 加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘
4. 青紅椒入鍋翻炒
5. 試試鹹味。不夠加鹽，加一點兒雞精，完成。

白灼金針菇

用料

金針菇、小紅椒、蔥、生抽、白糖、鹽、食用油

做法

1. 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
2. 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
3. 碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
4. 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
5. 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6. 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

松仁玉米

用料

速凍青豆適量、速凍甜玉米粒一包、胡蘿蔔半根、松仁2大、匙鹽1/2小勺

做法

1. 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
2. 鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可

三鮮豆腐

用料

豆腐、鮮蝦半斤、蟹味菇、食用油、生抽、鹽、鮑魚汁、香油

做法

1. 蝦掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下
2. 炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色，盛出
3. 豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味，撈出，過一下涼水
4. 蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分），快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯，調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略，根據自家口味適當添加一勺鹽或不加，開大火略煮
5. 下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘，倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐，少許生抽，淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花

鮮香白菜包

用料

大白菜、玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、蝦、火腿、豆腐乾、黑木耳、鹽、雞粉、水澱粉、芝麻、香油

做法

1. 豆腐乾切丁,火腿切丁，蘑菇切丁,蝦去皮,去頭去尾去泥線,切小丁，胡蘿蔔切丁,玉米粒,青豆備好，黑木耳泡發，黑木耳去根,切末，大白菜葉整葉過沸水,焯至白菜變軟，撈出,瀝乾水分,平鋪在菜板上
2. 鍋內加入適量油,油熱,倒入蝦仁丁煸炒，加入火腿丁，加入蘑菇丁，加入豆腐乾，加入黑木耳，加入玉米粒,青豆和胡蘿蔔丁，加鹽調味
3. 翻炒均勻,盛出備用,鍋內剩一小部分以備做湯汁使用
4. 將炒好的八寶丁鋪在白菜上
5. 捲成卷.(在卷的過程中,注意左右兩邊,往裡收一下,以防餡露出來)
6. 將卷好的白菜卷放在盤子裡
7. 鍋內剩餘的一小部分八寶丁,加水，大火燒開,加入鹽,雞粉調味,加水澱粉勾芡，將勾芡好的湯汁倒在白菜捲上,一份鮮美的白菜卷就做好啦

蒜茸粉絲扇貝

用料

扇貝、粉絲、蒜蓉、美極鮮、料酒、鹽

做法

1. 將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的髒物，將貝殼用刷子刷洗乾淨
2. 將貝肉沖洗乾淨
3. 粉絲用清水泡軟
4. 將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）
5. 加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻
6. 將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉
7. 淋上蒜蓉油，鍋中水沸後，放入鍋中蒸五六分鐘即可

番茄金針菇巴沙魚

用料

冷凍巴沙魚柳（可換成巴沙魚）200g（超市一袋）、黑胡椒適量、料酒（可換成姜）適量、鹽適量、西紅柿3個、金針菇1小把、西蘭花拳頭大1朵、日本豆腐1條、糖適量、老抽生抽適量、澱粉兩勺

做法

1. 巴沙魚柳自然解凍，用廚房紙吸乾水分，切成1.5釐米的方形，放入碗中，加入黑胡椒、鹽、料酒（也可換成薑絲，作用相同，均為去腥）醃10～15分鐘。
2. 西紅柿表皮劃十字刀，放入開水中燙一下，去皮後切小塊。
3. 金針菇去根；西蘭花掰成小塊，分別放入燒好的開水中焯1分鐘，撈出備用。
4. 日本豆腐切1cm厚的小段，備用。
5. 將醃好的巴沙魚片放入燒好的開水中焯1分鐘左右，焯熟後撈出備用。（巴沙魚非常好熟）
6. 鍋內倒油，油熱後倒入西紅柿煸炒出湯汁（圖上是剛入鍋的樣子，實際上需要煸炒成漿糊狀），然後加入2勺番茄醬，加入老抽、生抽、適量糖調色味，翻炒均勻後，倒入300ml清水。
7. 開鍋後，把龍利魚、金針菇、西蘭花依次放入，開大火燉煮2分鐘。然後放入日本豆腐，再燉煮1分鐘。
8. 盛半碗水，加入少量澱粉調成白色粘稠狀。將調好的水澱粉倒入鍋內，用勺子順時針攪勻，此時可根據個人口味決定是否要加鹽。
9. 再繼續燉煮1分鐘左右，就可以出鍋享用了~

水晶蒸南瓜

用料

南瓜適量、糖適量、小粉適量

做法

1. 將洗淨去皮南瓜切成小扇形,並將尾部切平整,將切好的南瓜依次碼放在圓形大碗裡造型儘量保持平整、無縫隙~,切下的多餘小塊碼放在中間
2. 上蒸鍋，大火燒開調至中小火,蒸約20分鐘,到南瓜軟糯發紅即可出鍋,將南瓜碗反扣在碟子上,做出漂亮的造型擺盤~
3. 起一小鍋，加少許清水約100ml,冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖（糖量因個人口味調整，喜甜多放）,開小火，不停攪拌畫圈，,至調出透亮的芡汁~
4. 將芡汁均勻的澆在擺盤的南瓜上,一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！