牛腩和番茄可謂是一對好搭檔了。牛腩性溫 ，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，二者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。番茄屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，二者搭配能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合女性，特別是產後的媽媽們使用。
做西紅柿燉牛腩時，加一些土豆和胡蘿蔔，做出來沒有一點西紅柿的酸味，燉得很軟爛，美味可口。
西紅柿燉牛腩
1.牛腩的選擇
牛腩要選擇新鮮的，新鮮的色澤紅潤、有彈性、不粘連，肉的紋路順暢的那種，可以選擇瘦肉多一點的，也可以選擇肥瘦相間的，但不要買那種看上去大塊大塊不均勻的那種帶著肥肉的牛腩肉；
食材
牛腩500克、西紅柿2個、土豆2個、胡蘿蔔1根、番茄醬、生薑1塊、大蒜瓣2瓣、大蔥1段、八角1個、香葉2片、桂皮1段、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量
做法
1.牛腩切成塊；
2.牛腩放入鍋裡，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個小時，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟後將牛肉撈出，去掉調料不要；
3.土豆、胡蘿蔔切成塊；
4.西紅柿切一個十字刀，放入燙水裡燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了, 然後切成塊；
5.生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段；
6.鍋裡放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒；
7.加入番茄醬翻炒；
8.加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛肉、蔥薑蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味；
9.加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠後關火就好啦~喜歡吃幹一點的可以多燉一會。
製作的竅門
1.番茄的皮要去掉，裡面帶有白色的那部分去掉，剩下都是紅紅的番茄肉，這樣燉出來的味道不發酸，口感好；
2.炒西紅柿的時候加入番茄醬，加入番茄醬不僅能增味，還增色，做出來的西紅柿燉牛腩色鮮味美；
3.牛腩要先燉熟，可以選擇用高壓鍋燉，以節省時間，燉熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，燉得比較軟爛也很好吃；
4.炒好的混合材料加水的時候要加開水，不要加涼水，涼水會使肉的組織變緊，而且避免冷熱不均，炒好的材料要添加水的時候最好都加開水。
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