南京嫩牛五方

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第985個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：這個月大家的餐飲生意如何？

自從上個月漲價開始，我的門店生意已經下滑百分之三十幾了，而且就連以前常來的老顧客多已經不來了，但要是不漲價的話，又是實在賺不到什麼錢的，畢竟現在的原材料成本多已經開始漲價了

而我要是我不漲價的話，那麼就是虧本經營了，而一但虧本經營的話，那麼就連房租費多賺不回來了，所以考慮再三我還是將價格上漲了，不過我在漲價的時候，還是留有餘地的，也就小漲了百分之十左右

所以為了賺回利潤，我就將店鋪上架各種外賣平臺了，而這個想法在以前那是想多沒有想過的，但現在為了把損失的利潤再次賺回來，於是也就不管不顧的上架各種外賣平臺了，但不得不說

上架這些外賣平臺還是有點效果的，因為在我上架的半個月時間裡，我已經做成了350多份外賣了，雖然這些外賣只能給我帶回來幾塊錢的利潤，但長久以往下來，我個人感覺還是能賺點錢的，

只不過人就要辛苦很多了，因為我在沒做外賣的時候，只要到了下午2點以後就是我的放鬆時間了，而自從我上架外賣以後，我一天最少有12個小時多是在店裡的，就是怕我出去一會突然來個單子來不及做從而流失了生意了

所以我感覺現在的餐飲行業，那是越來越難做了，也是越來越辛苦了，而賺到的錢了確還和以前差不了多少，所以在這裡我要奉勸大家，能不做餐飲企業還是不要做的為好，畢竟餐飲企業已經沒有以前那麼好做了

哪怕就是實在想做的，也要等這次漲價風波過去以後在做，畢竟現在的材料成本實在是太高了，而材料成本一高了，那麼你的價格就要上漲了，而價格一漲了，那麼你的生意就要不好了，而生意一不好了了，那麼就要關門大吉了

街角美味

雖然我不幹餐飲好多年了!但是因為是烹飪學校的畢業的，也從事過多年的餐飲行業，所以身邊的同學和朋友大多是做餐飲的。基本現在很多都自己開店。

這個月做餐飲的生意怎麼樣

餐飲界有句話叫“金九銀十”，也就是說九、十月份的生意一般都比較不錯，因為是雙節期間不說，加上天氣轉涼。人們的食慾開始大開，加上一年已經過去了三分之二，所以掙到錢的開始聚會，或者開始搞活動。

我的一個要好的朋友，在一個小區門前開了一個150平左右的小飯店，主營就是海鮮、炒菜。就以他為例來說說:

• 因為今年的豬肉價格上漲厲害，基本帶肉的菜可以說現在都不掙錢。這個月剛改了菜單，把單價提高了三分之一，但是因為我們這裡靠海，所以去飯店吃飯的，點肉菜的不多。所以豬肉上漲對他衝擊不大。
  
  
• 九月份開海以來，海鮮開始大量上市。而且價格也比較便宜，所以他的飯店這兩個月以海鮮為主打。尤其是十月休息日多，聚會比較多，基本週末的兩個包間都會被預定出去，去晚了還得等座。平時包間上午一般會空，晚上也不剩。
  
  
  
• 據他說基本十一七天長假，就把費用都掙出來了。剩下的這段時間基本幹掙，十月可以說是一年當中生意最好的一個月。
  
  
  

我覺得他的飯店比較有代表性意義。但是一些以肉類為主打特色的飯店，估計這個月的生意基本不會太好。因為原材料成本上漲的壓力太大，所以即使看上去紅紅火火，其中的“辛酸”只有當事者心裡明白。

73神牛

鳳146983974

我也是餐飲的，我這條街每天都有店入住，每天都有商家轉讓，我做的是茶飲店附帶一些主食，每天的流水大概1千5左右。租金水電管理費那些每個月兩萬塊左右，3個人的工資1.5萬左右，每個月就賺那麼一點點，美團抽點又高，平臺價格低就虧，價格高就沒人點。即使有人下單了還要抽16個點走，太難了都快做到沒心思了。已經堅持了一年了，同一批入住的商家基本都走完了。今年的下半年生意更加慘淡，人流變少了。冬季也即將來了茶飲店的最害怕就是冬季。現在慢慢的增加一些主食類的產品，嘗試慢慢轉型變成休閒簡餐類的，預算再熬一年如果還沒有什麼起色或更差就要撤退了。

總結:餐飲業是最沒門檻的行業，但也是最難做起的行業，哪怕老油條有經驗有資金都未必會做的起一家店。本人從事餐飲將近10年了，從2010年做大卡司學徒，一路走來看到了很多變化，餐飲業從初初賣產品質量到賣口碑現在又賣顏值（網紅）時代一直在進步啊，60/70注重品質實用，80/90注重品牌效應，00/10後注重顏值網紅類。

暴躁的菜菜

今年的營業額相比去年有提高。現在大的環境不好，對新店有很大的衝擊力。新店剛開業知名度低，回頭客少生意有很大的影響。對於老店而言，生意應該是影響不大。現在做餐飲不像以前投資大店小店誰都可以賺錢的，時代過去了。現在要把生意做好，不但你的菜品要有特色，口味要好，而且你的服務你的經營理念各個方面都要有很大的提高才能有競爭力。我兩個店一天的營業額大約在1萬左右。麵館的生意要比往年營業額高了不少，在外賣增加了很多。所以現在要想把生意做好，首先要要把自己的能力提高。

威海老唐制面

現在是十月底，

我做涼皮擀麵皮生意的，小縣城，房租6000一個月，年初到8月生意都不錯，9月生意開始下滑平均2000左右，由於賣的東西有季節性，未來還會有兩個月的淡季。

總體生意是比去年強的，因為前兩年瞎投資，沒好好管店，今年是收一收，因為未來市場環境的不確定性，好好做好一個店，穩一穩再做打算。

現在學習做自媒體，看看有什麼好機會沒，也學習學習餐飲方面的知識！

楊小販餐飲紀

我們做地鍋的，也還可以，一個月除去房租，人工，水電煤，損耗，能剩個2萬左右，自己也不怎麼幹活，這種店輕鬆，以前幹炒菜的時候，真的累死了！

寶兒1314

這個月生意很火呀！日營業額在五萬左右，我做的是早餐生意，主要消費群體是工薪階層，人均消費在30元以上，20張桌，每天飯口（就是吃飯的時間）都爆滿。

成功秘訣是找對消費群體，最好是大眾消費群，這樣就能保證客源的穩定，不會冷場。

在就是拼服務、拼質量、拼品味、拼特色。還有選個好位置。

上述講的你都做到了，賺錢就會很輕鬆了，就是點鈔有點累，手抽筋，

最後有必要說明一下，我是先以早餐起家的，也就是創立的品牌。逐步發展成為一個全天候服務的，菜品齊全，低中高檔都有的便民餐飲旗艦店。

一大口喜東工作室

餐飲業現在正是處於最好，也是最壞的時代。為什麼是這兩種完全對立的狀態，因為好和壞是分開來說的，事實上，好和壞對應的是兩種餐飲業態，好是互聯網+（包括網紅餐飲），壞的是傳統餐飲業的逐漸凋敗。那麼我們這篇文章就圍繞互聯網+這種新型的餐飲業態和傳統的餐飲進行分析。

聽過喜茶嗎？那種蜂擁排隊的畫面是否撲面而來？那排了兩個小時長隊的畫面是否歷歷在目？

好的，這就是最經典的互聯網+網紅餐飲。通過互聯網進行宣傳，以營造萬人空巷的現象，通過自媒體自覺的廣告傳播，收穫了大量的粉絲，開一家，明顯不夠，再開，北京路、凱德、體育西等等，從小城江門來的小飲料作坊一下子變成了家喻戶曉的連鎖茶飲品企業。

隨著餐飲消費群體的年輕化，新興的餐飲企業佔足了優勢，社會人有一種心理叫從眾，三人成虎，以為大家都說好的，可能就是好了，趨之若鶩。這一點，還是要踢一踢外賣行業。準確來說，外賣行業也是互聯網餐飲的一個分支，某麼，某團，某度哪一家不是靠互聯網支撐的？

13-15年是外賣行業發展的春天，你是否會發現，飯點的街頭都是黃色、紅色、藍色等等的外賣騎手穿梭於奔馳的車流當中。

通過互聯網打響名號的餐飲企業不計其數，太二酸菜魚、開飯、遇見小面、一點點等等不計其數。特色餐飲和精品餐飲是近年來興起的，門檻低，入行容易，所以是最好的時代。

隨著消費群體的變化，傳統的餐飲企業以老舊的經營模式苟延殘喘（至少是大部分），廣州大同酒家停業時，不知道多少老廣扼腕嘆息。而新興的主打年輕人、各種主題、互聯網文化以及舒適就餐環境的企業正雨後春筍般拔節而長。

年輕一代的消費觀念正在悄然變化，追求時尚，拍照好看遠比味道好，文化悠久更加有吸引力。所謂時尚時尚，食尚食尚。

當然，機會的背後永遠是危險。迄今沒任何權威數據，新型餐飲的平均壽命，根據同行提供的數據，平均壽命是3-5年。所以，如果是打算長期投資的人要保持清醒了，畢竟這個時代變化快得讓人有點猝不及防。

這也就是最好和最壞時代的又一種說法。

總而言之，一方面，新型餐飲崛起，是最好的時代；傳統餐飲沒落，是最壞的時代。另一方面，餐飲業入行門檻第，只要做得稍微有特色，消費者變趨之若鶩，所以說是最好的時代；但是，大家都玩膩了，就不吃你了，所以平均壽命不長，這又是最壞的時代。

互聯網策劃師

沒什麼太大感覺，我們是小店，外賣為主，平均一天全部加起來4000左右實收，4個員工，自己不用幹啥，差不多吧

關鍵字: 餐飲 美食 問答