洋姜，也叫菊芋、鬼子姜，為菊科向日葵屬一年生草本植物。產於北美洲。傳入歐洲，以後進入亞洲，在我國除寒冷地區以外都有零星栽培。我市種植洋姜歷史悠久分佈較為廣泛。目前各縣區都有零星種植。洋姜耐寒耐旱，栽培粗放，適應性很強。洋姜地下塊莖可供食用，質地細緻、白嫩、甜脆，富含果糖、菊糖和葡萄糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。也是醃製醬菜的上好原料，還可制澱粉、酒精。洋姜還可防風、固沙和美化環境。因其生長期一般不會發生病蟲害，故大多不需用藥防治，是綠色無公害保健蔬菜。
一、特徵特性
洋姜莖直立，株高2～3米，有很多分枝，莖上有剛毛，葉卵形互生，葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色，葉柄發達。葉柄上有狹翅。花為頭狀花序，發生於各分枝先端，花盤直徑有3釐米左右，花序外圍的舌狀花序為黃色，中間為筒狀花序，能育性低，不能結實，管狀花黃色。瘦果楔形，有毛，上端有2～4個具毛的扁芒。栽培上多用塊莖繁殖。根系發達，深入土中，根莖處長出許多匍匐莖，其先端肥大成塊莖，塊莖扁圓形，呈犁狀或不規則瘤狀，有不規則突起，地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。塊莖一般重50～70克牞大的100克以上，每株有塊莖15～30個，多達50～60個，一般畝產塊莖1500公斤，高產的可達4000千克。
二、對環境條件的要求
洋姜喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～ l 0℃就可出苗，由於洋姜的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，故常被誤認為多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。
三、栽培技術
1.繁殖方法：以塊莖繁殖，秋冬收穫塊莖後，選擇20～25克大的塊莖播種，或砂藏備種。也可於春季土壤解凍後挖取大小適當的塊莖播種。
2.播種：洋姜是高產的飼料作物，播前須深耕土壤和施足基肥。每畝施廄肥1000公斤、草木灰100公斤，於春季土壤解凍後播種。定植田深耕25釐米左右，使根系容易入土，塊莖生長良好，植株不易倒狀。做畦大小因地勢和灌溉條件而定，多雨地區做高畦，以利排水，避免塊莖在土中腐爛。栽種密度行距30～50釐米，株距20釐米，過密過稀都影響產量。播種時將塊根細芽朝上，蓋土4釐米，粘土宜淺，砂質土宜深，每畝播種量30～40公斤，播時應選用30～40克的健康塊莖，覆土5～10釐米即可。
3.田間管理：①中耕除草，苗期鋤草2～3次，有利於保墒壯苗。莖葉高30～50釐米，覆蓋大部分地面時，已能自控雜草生長，不需再鋤草，少數高株大草可拔除。②打頂除蕾，如生長過旺，在植株60釐米高時摘心打頂，以防徒長。秋季隨時摘除花蕾，以利塊莖膨大和充實。③澆水，如遇長期乾旱，葉片發黃發蔫時，可澆一次水。④培土，如雨中遇大風，洋姜歪倒時，要及時扶正培土，並挖溝排水，以防止土壤溼漬發病。⑤追肥，除施基肥外，生長期需追肥2次，第一次於4月下旬進行，畝施尿素7.5～10公斤，促進幼苗生長，多發新枝葉。第二次在7月上旬，即在現蕾期施硫酸鉀肥7.5～10公斤或草木灰100公斤，促進植株健壯，增強抗倒伏、抗旱、抗寒能力，對塊莖生長和膨大有較大的作用。
4.病蟲害防治洋姜在田間一般無明顯病害。地下害蟲，可用毒餌誘殺。若有菌核病，灰腐病可用多菌靈防治。
四、收穫貯藏
洋姜的收穫期依栽培目的而定，以收青飼料為主者在重霜前收穫，此時莖葉產量高、品質好畝可收青飼料2500公斤，但塊莖產量只有750公斤。以收穫塊莖為目的者在霜後收穫，塊莖產量可達1500公斤，莖葉產量2000公斤／畝，不割青飼料者可在莖葉完全枯死挖起塊莖，塊莖產量可達2000公斤／畝，高產的可達4000千克/畝。挖掘時會有塊莖遺留土中，第二年又萌發成株，不必再行栽種，如有缺株，可間苗補缺或育苗補缺。
洋姜收穫後堆放室內容易乾癟，附生黴菌，故收後即行窖藏。窖深1.7米，寬1.3米，長依數量來定，將完好無損無病塊莖晾曬泥幹後層積排放窖中，一層土一層塊莖，最上層用土封，窖溫0℃最為適宜，在-10～-20℃低溫條件下，也不會凍壞，窖溫超過5℃就會萌芽.
五、營養成分及利用
洋姜可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去溼、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。洋姜的用途較廣。
1、作蔬菜食用
（1）鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
（2）漬：菊芋50千克，洗淨去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
2、作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
3、藥用 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗淨切碎，大米100克淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
六、洋姜種植的社會效益與經濟效益
1、社會效益 推廣種植洋姜不但能防治土地沙漠化，防止水土流失，防止風暴等作用。更重要的是優化生態環境，生態平衡起到了促進作用。發展洋姜種植，適應於我市農業產業化的發展道路，充分利用我市的荒山、荒地和不能灌溉的地區種植。是帶領農民脫貧致富的有效途徑。在全市範圍內推廣種植洋姜，發展洋姜產業，順應時代的發展。
2、經濟效益 洋姜每畝產量1500—2500 公斤，平均按2000公斤計算，收購價每公斤3.00元，每畝收入 4500 元。比種植其它農作物收入高出幾倍 。
七、病蟲害防治
(一)姜瘟(腐敗病)
是由細菌引起的全株性病害。發病植株葉片捲縮，由黃變褐，枯萎下垂，至全株腐爛，併發出特殊臭味。
防治方法：
1．實行輪作和土壤消毒 種姜地最好用生荒地種植。若用熟地種植，需相隔三年以上，前作不宜種植茄科作物和蔬菜。整地時，撒50-100千克石灰或用100倍稀釋液福爾馬林噴灑土壤進行消毒。
2．種姜消毒 下種前，將種姜曬1-2天，然後用50％多菌靈500倍稀釋液浸12小時或用l：1：500波爾多浸種10小時或用福爾馬林100倍液浸種6小時，然後堆悶6小時。
3．拔除病株 發現病株及時拔除，並在病穴處撒石灰或淋福爾馬林100倍稀釋液消毒，病株集中燒燬，並用50％多菌靈350倍液或代森鋅800倍液噴灑，每7天1次，連續2-3次。
(二)玉米螟蟲
鞘翅目螟蛾科昆蟲。幼蟲為害，常鑽入莖中取食，造成姜苗枯心。
防治方法：
發現玉米螟為害時，用殺蟲雙700倍稀釋液加敵百蟲800倍稀釋液，0或殺蟲雙700倍稀釋液加水胺硫磷800倍稀釋液噴殺，或用90％的敵百蟲200倍稀釋液灌心。
(三)姜鳳蝶
鞘翅目蝶科昆蟲。以幼蟲為害葉片，先將葉片作成筒狀的葉苞，後在葉苞內取食，使葉片成缺刻或孔洞。
防治方法：
冬季清園，燒燬枯枝落葉，消滅越冬蟲卵；人工捕殺蟲苞；幼蟲發生初期用90％敵百蟲800-1000倍稀釋液或80％敵敵畏1500倍液噴殺。5-7天一次，連續2-3次。
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