從大英火鍋店回來的那天晚上，我蜷進被窩，在接近凌晨的時候，嘴巴和腸胃有了幾分空虛，腦海中開始盤旋出16小時前，我吃到的那碗牛腩醃面，想著週末定要再去一次！
今天推薦的，又是一家被冠以"我家樓下"名頭的早餐老店。幾十年如一日，從小吃到大……街坊們都說："大英村人，一定都吃過它。"
01
藏在火鍋店裡的老字號美味醃面
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秋天的涼意從耳畔拂過，早起的我們搓了搓手，迫不及待要來一碗熱乎乎的粉面。
地方不難找，只是大英村土著同事發的定位——大英火鍋店，令我們有些迷惑，火鍋店裡吃醃面？？？沒錯，那碗附近居民家喻戶曉的牛腩醃面，就在這裡。
順著略顯狹窄的樓梯走上二樓，一進店，是這裡的第一個高光時刻：來自熱騰騰粉面飄出的鮮香味，嗖……地竄進鼻腔~
只見阿姨"啪"得一下往沸水中放粉面，燙熟了迅速倒入碗中，而後撒上芝麻碎、花生、滷汁等各色調料，最後再加入牛腩或豬雜，一氣呵成。
"做這個二三十年了，我們牛腩醃面是比較出名的。"對於自家味道，老闆娘自信十足。
10年前，她從大英市場旁邊的攤子搬過來，紮根至今，從未換過地方，阿姨一直在此守候老顧客，這些配方都是自己慢慢琢磨出來的。
眾所周知，要拼核心競爭力，除了秘製的滷汁，還有最為招牌的牛腩。她每天早起，用十八般香料來伺候新鮮的牛腩肉，讓每一寸纖維變得味濃醇香。
同事說，"這裡味道那麼多年都沒變過，全是老客，不然誰會知道火鍋店裡還有醃面吃~"
店面還算寬敞，牆體有了點歲月的痕跡，地面略顯黏膩，圓的方的火鍋桌子上偶爾能看到未被擦乾淨的油漬，很標準的蒼蠅館子。
生意做得挺紅火的，9點到店，基本上沒有空桌，一股市井吃早的熱鬧氛圍在這裡上演。
也難怪見我們跟老闆娘閒聊，就有阿叔在一旁主動打call：我們吃了十多年了，好吃，值得寫咧~
店裡的阿姨比較熱情，點單麻利得很，“小妹，點單沒？吃什麼？”面到了，湯也很快地幫忙盛上。
02
的確有兩把刷子
牛腩醃面出彩，牛腩香，汁香
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很多街坊、食客前來覓食，為的就是這碗牛腩醃面。
上桌後第一時間攪拌蓬鬆，在熱烈的香氣裡，濃郁的湯汁正好被面條所吸收，讓嚐到的每一口面，都沾染了牛腩的香味。
花生脆口，酸菜提味，佐料樣樣不馬虎，看似簡單的醃面裡，蘊藏著讓人印象極其深刻的味道，簡直就是優秀出品的標杆嘛。
裡面的秘製牛腩尤其要誇，一大顆咬下，肉質飽滿厚實、軟爛入味，醬汁在口腔蔓延開來，輕輕就能撕下肉筋，帶點Q彈的筋，塞牙縫？不存在的！
辣椒香，且入口不嗆，一點辣椒紅油的加入，確實能讓整碗麵瞬間昇華。
豬雜醃面 的面比上一碗要幹身，記得趕緊拌勻，不然時間長了，就會有點撈不動。
拌過面扣著絲絲入味的鹹鮮，叫人忍不住大口吸溜起來。僅靠滷汁和蒜頭油主導味道，不似牛腩面那般濃郁，但還是很香的。
麵條韌勁好，豬雜處理得比較乾淨，因此不會有豬羶味，同時彈牙有嚼勁，吃起來口感不錯，美味的脂肪加碳水，沒有不好吃的道理！
牛腩做得出彩，所以怎麼搭都不會出錯。點了一份
抱羅粉，筷子從下往上，挑拌抖勻，牛腩汁滷汁裹著Q滑的抱羅粉纏著口感不一的食材，一碗入魂。
入味但不鹹口，米粉本身的融合性被凸顯了，就著滷味十足的牛腩肉一起吃，香氣口感到位，配上酸菜花生香蔥，拼起來吃特色的風味～
粉條湯就味道相對來說，略顯普通，但勝在清爽可口。白湯配白肉，比較“迴歸真我”。
河粉吃起來爽滑，有淡淡的米漿味，有了嫩口豬雜的加持，一口穀氨酸鈉熱湯下肚，對味蕾和腸胃有不小的安撫作用～
03
探店小結
家樓下的早餐，一個字：香
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好啦，最後告訴你吃後感，一個字：香！
它是我近期吃過最好吃的牛腩醃面，只要你也吃過一次，就會懂大英村人為什麼如此偏愛它了。
灶火燃起，香氣彌散，家樓下又傳來了令人熟悉的味道，吃來吃去，還是覺得不會膩，好像永遠也吃不夠。
你家樓下又有哪家店讓你念念不忘呢？
互 動 話 題
大英村還藏著哪些令你難忘的美食？評論區留言推薦給我們喲~
大英火鍋店醃面
人均：10元
營業時間：6:00-11:30
地址：大英路4號（南航天橋附近）
攝影&後期：大木
END
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