現在說“豬肉荒”的人主要有兩種情況：一種是為了商業目的，比如食品企業、囤積居奇的肉商等，出發點是為了故意帶風向，誤導人，方便他們哄抬物價；一種是不熟悉養豬業的普通老百姓。

豬肉荒是假命題

筆者查詢了有關數據，1980年我國人口9.87億，豬肉產量1134.1萬噸，豬牛羊肉產量1205.5萬噸，水產品產量449.7萬噸。2018年我國人口13.95億，豬肉產量5404萬噸，豬牛羊禽肉產量8517萬噸，水產品產量6469萬噸。對比上述數據，1980年，我國居民平均消費肉類（含水產）16.77kg，其中豬肉11.49kg。2018年，我國居民平均消費肉類（含水產）107.43kg，其中豬肉38.74kg。即便2019年豬肉產量下降40%，人均豬肉消費量也要顯著高於1980年。

市場上有一種聲音認為，雖然豬肉產量年內會有明顯減產，但從肉類總體供應看，考慮到替代品生產發展較快（上半年雞肉產量增長13.5%，水禽增加更快，牛羊肉也有所增加）、高價豬肉抑制消費、進口增加（1-9月，我國進口豬肉132.6萬噸，增加43.6%；進口牛肉113.2萬噸，增加53.4%）等因素，所以第四季度的肉類供應有保障。

雖然很多人認為上述觀點過於樂觀，不接地氣，但筆者基本認同。我們認為，第四季度國內不存在“肉荒”，甚至不存在“豬肉荒”，只要你想買豬肉，就能輕鬆買到。不管哪家市場都不會沒有豬肉賣，只是買肉人減少了。因為價格會調節市場，形成新的供需平衡。區別只在於以前的平衡點豬肉便宜，第四季度的平衡點豬肉要貴很多。

第四季度豬肉行情U形走勢，難超30元/斤

根據商務部監測，上週（10月21日至27日）豬肉價格每公斤51.21元，上漲11%。由於年底是豬肉的消費旺季，很多人認豬肉價格會突破60元/公斤，但筆者認為過於樂觀，主要原因有3點：一、高價會抑制消費，香港生豬供應少6成，豬肉價格也就漲了一倍。現在內地豬肉價格已經是春節時的2倍多。二、牛豬在年底前會大量出欄，會使短期內供應大增。肥豬的正常出欄體重在220-240斤，但現在不少養豬人圈舍裡的豬在300斤以上，有些已經超過400斤。三、豬肉是民生產品，年前會嚴打鬨抬物價的行為。

基於上述因素，筆者認為第四季度的豬肉價格將呈現U型走勢，10月份持續上漲，11月份振盪下跌，12月份有所反彈，整體來看，突破30元/斤的概率很小。

事實上，本週生豬價格、毛雞價格、淘汰雞價格均出現較大幅度的快速下跌，低迷的消費推動行情掉頭向下，比如東北地區，短短兩天內豬價下滑就達到5元/公斤。預計豬肉價格也會弱勢下行。

總之，消費是制約豬肉價格的關鍵因素，由於高價和安全考量，目前的豬肉消費下降不低於4成。筆者認為，10月份是生豬盈利的拐點，春節前將是豬價的拐點。