自己在家做烘焙，一是愛好，二是為了給家人制作更安全放心的食物，所以一般玩烘焙的人都是非常抗拒添加劑。但是有些食品的添加劑並不會對人體產生傷害，首先我們要了解這是一種什麼物質，它是由什麼成分製作而成的以及它的用量用法。要知道，再健康再安全再讓人放心的食品，不按要求使用，它也一樣會給人體帶來傷害。所以，不要一味的抗拒色素。這是很多大師都說的。想想，我們在外面吃到的，說沒有添加劑，你信嗎？其實，說真的，哪怕知道是安全的，我的心裡還是有抗拒的呀，好吧，我承認我是很矛盾的一個人。我用的色素的量是很少很少的哈！大家且抗拒且珍惜吧。
食材
蛋白4個，蛋黃4個，細砂糖70g，低筋麵粉85g，玉米油60g，牛奶60g，色素適量，淡奶油100g，糖粉10g
步驟
準備好蛋糕卷的材料。先將雞蛋分離出來蛋清和蛋黃，分離蛋清蛋黃的容器必須無油無水很乾淨。
步驟2
將蛋黃加入少許細砂糖用手動打蛋器攪打均勻。
步驟3
加入玉米油繼續攪打至油與蛋黃充分混合。
步驟4
再加入牛奶，繼續攪打混合均勻。
步驟5
篩入低筋麵粉。
步驟6
拌成無干粉，且順滑的蛋黃糊。
步驟7
蛋清分三次加入細砂糖用電動打蛋器高速打發。在打出魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，待蛋清慢慢變白，泡泡越來越多時再加三分之一的細砂糖，待泡泡變得越來越小，越來越密集時加入最後的三分之一細砂糖。
步驟8
高速攪打至九成發，即溼性發泡，溼性發泡即提起打蛋器，有打蛋頭與盆裡的蛋白霜有大彎勾的狀態。
步驟9
取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，手法要輕，用翻拌的方式混合，一定記得不要攪拌，避免消泡。
步驟10
將混合均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均勻。
步驟11
將拌好的蛋黃糊分別分成四份，每份滴二滴食用色素，拌均勻。
步驟12
然後分別裝入裱花袋裡。
步驟13
裱花袋剪個小口，均勻的擠在鋪了油紙的烤盤上。
步驟14
烤箱上下火150度預熱，烤30分鐘。
步驟15
待烤好之後，脫模放在烤架上晾涼，再撕去油紙。並墊上新的油紙，新的油紙稍微剪大一點，方便捲起。
步驟16
淡奶油加糖粉打發。
步驟17
塗在涼了的蛋糕上面。用擀麵杖輔助捲起。
步驟18
卷好之後，冰箱冷藏30分鐘定型。
步驟19
成品。
小貼士
1.為使方便脫模，請將烤盤鋪上油紙，我用的烤盤是三能28*28的金色烤盤。2.每家烤箱的溫度脾性都不相同，所以溫度時間還是要根據自己的烤箱來作調整的。
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