這食材含有超強的抗氧化劑，美容養顏防腫瘤，女士老人要多吃

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小河蝦是一種價格實惠的小河鮮，滋味鮮美、營養豐富，深受大眾喜愛。河蝦含有豐富的蛋白質，而且全是容易被人體吸收的優質動物性蛋白。河蝦含有豐富的鈣質，被稱為天然“鈣庫”，老年人容易骨質疏鬆，孩子正是長身體的時候，都對鈣有較強的需求，常吃河蝦對於家中老年人、孩子有積極的作用。此外，河蝦還含有豐富的鎂離子，鎂離子是心臟的重要調節劑。最重要的是河蝦體內含有一種最重要的物質——蝦青素，是迄今為止，所發現的最強的抗氧化劑。

氧自由基是現代科學研究的熱門話題，可致容顏衰老、腫瘤發病。蝦青素可以中和腸道與體內的氧自由基，具有很好的美容養顏、預防腫瘤作用。這食材含有超強的抗氧化劑，美容養顏防腫瘤，女士老人要多吃。今天，就給朋友們推薦一款小河蝦超酥脆的吃法，幹炸小河蝦。新鮮的小河蝦不用過多調味，簡單加入少量鹽，調和一個基本的底口。略施薄粉，掌握好油溫，把小河蝦炸至金黃酥脆。這樣炸出的小河蝦，三天也不會皮，一咬還是嘎嘣脆，一上桌就被秒搶，來客人高大上。

幹炸小河蝦

主料：鮮活小河蝦300克

配料：幹澱粉30克、椒鹽適量

調料：植物油足量、鹽3克、料酒5克、胡椒粉0.5克

製作過程

1、從市場選購新鮮的小河蝦300克，剪去蝦槍、蝦鬚，沖洗乾淨。

2、把清洗乾淨的小河蝦控幹水分，加入鹽3克、料酒5克、胡椒粉0.5克，醃漬30分鐘，去腥提鮮、充分入味。

3、把醃漬好的小河蝦控幹水分，加入幹澱粉約30克，翻拌均勻。

4、鍋內倒入足量植物油，燒至七成熱，約200度時，把處理好的小河蝦均勻撒入，先不著急攪動，等差不多定型後，撈出控油。待油溫再次升溫到八成熱，約240度，再次下入復炸至表面金黃色，撈起時有酥脆的響聲。

5、把炸好的小河蝦裝入盤底鋪了防潮紙巾的平盤或裝入竹籃，便可以趁熱上桌享用，佐食椒鹽，別有一番風味。

注意

1、選購小河蝦時一定要注意，顏色淡青的就是新鮮的小河蝦，表面蒼白、暗紅就是不新鮮的小河蝦，選購時要挑選好。

2、小河蝦是一種味道很鮮美的小河鮮，切記不能過度調味，只是加入鹽醃漬一個底口，加入少量胡椒粉、料酒去腥提鮮。

3、醃漬好的小河蝦一定要徹底控幹水分，要不，炸制時會濺油。澱粉要選用地瓜、土豆、豆類澱粉最佳，口感也酥脆，不容易回潮變皮。用量一定要把握好，翻拌均勻後，表面微微一薄層澱粉，若隱若現、似有非有才是最佳狀態。

4、初炸油溫一定要達到七成熱，先不能翻動，炸至定型。復炸油溫要達到八成熱，炸至小河蝦色澤金黃。裝盤時盤底要鋪設防潮紙巾或裝入竹籃，防止小河蝦回潮變皮。

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