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大家好，我是miko，很高興可以跟大家分享我的烘焙經驗。
蛋糕綿軟細膩，是一款深受大家喜愛的甜品。學蛋糕難嗎？在我看來並不難，雖然蛋糕的製作步驟比較多，但是其實不同種類的蛋糕製作方法都是大同小異的，只要掌握了其中一種，其他種類的蛋糕也能很快學會。
下面我給大家分享一下古早蛋糕的詳細做法，希望可以給大家提供參考。
步驟一：把3個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別放入兩個盆中。這裡一定要用無油無水的盆來裝雞蛋，否則會影響後續打發。
步驟二：把玉米油放入小鍋中加熱至70度，如果家裡沒有測溫計可以直接觀察油的加熱狀態，只要鍋邊起一點油花就可以關火了，不要加熱過度。把低筋麵粉過篩至玉米油中攪拌均勻。
步驟三：把牛奶倒入盆中，再次用“Z”字的手法攪拌均勻。
步驟四：把蛋黃和鹽加入到剛才的拌好的麵糊當中，用蛋抽把它攪拌成細膩的蛋黃糊。
步驟五：把三分之一的白砂糖倒入蛋白中，打發至魚眼泡的狀態，再倒入三分之一白砂糖，將蛋白打發至泡沫綿密，最後一次把剩餘的白砂糖倒入蛋白霜中，打發至可以拉出彎鉤。 
步驟六：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，把蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。這裡要注意翻拌的手法，左手逆時針轉動打蛋盆，右手把刮刀插入蛋黃糊底部往上翻拌，不要順時針攪拌，否則回導致麵糊消泡，烤出來的蛋糕會不蓬鬆。
步驟七：把混合好的麵糊倒回到剩下的蛋白霜中，再次把蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻。
步驟八：把蛋糕糊倒入一個6寸蛋糕模具中，模具底部包上兩層錫紙，防止一會在水浴法中水滲入到模具當中，影響蛋糕品質。拿起模具輕摔幾下，震出面糊中的氣泡，這樣蛋糕烤出來內部的組織才會均勻細膩。
以上就是古早蛋糕的詳細教程。如果你想做戚風蛋糕，也可以照搬以上步驟，只需要省略掉給玉米油加熱的步驟和最後的水浴烤法，直接把麵糊送進烤箱烤制就可以了，同樣的方法還可以製作杯子蛋糕哦，希望以上內容能幫助你快速掌握蛋糕的製作方法。
我是miko，一個喜歡在廚房裡折騰的吃貨，如果你也喜歡美食，歡迎關注miko的小廚房，美食路上我們一起前行！
miko的小廚房
不難，
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阿海奮鬥吧
做蛋糕不難的，很多視頻都會教你的
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皮皮說事
很多事看似簡單或困難，但是什麼事不是人做的呢？唯有用心琢磨才是關鍵，做蛋糕食材比例一定要嚴格，否則容易失敗或不理想。
咩咩咩家的小快樂
做蛋糕很簡單，但是要有足夠的耐心和細心，按照配方搭配才能美味可口。
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朋朋的生活記
做每一樣東西都難，只要努力一切都好努力了就容易了，祝你生活愉快
鄉野小婷寶
不難 原材料與製作方法都特別簡單，難的是後期蛋糕造型的處理，好看的蛋糕看起來更有食慾～
