說到一個城市，最容易讓大家記住的是這個城市的味道。手抓羊肉、白水雞、炒糊餑……寧夏吳忠是一座名副其實的“美食之城”。
“為了發揮吳忠的美食優勢，以美食帶動旅遊，我們專門打造了一條‘黃河金岸，美食之旅’的路線，讓遊客能夠有更好的體驗感和更高的舒適度，吸引更多的遊客‘遊在寧夏，吃在吳忠’。”10月31日，“黃河金岸，美食之旅”首秀從寧夏吳忠市青銅峽市龍海商業街啟程，吳忠市文化旅遊體育廣電局黨組書記、局長楊春燕對活動相關情況做了介紹。
據瞭解，本次“黃河金岸，美食之旅”首秀活動由中央駐寧媒體、寧夏主要媒體、吳忠市優秀導遊（講解員）共40人參加。從吳忠市青銅峽龍海街區出發，途經吳忠市利通區民族美食廣場、國強手抓、紅山河特色美食體驗中心、利通區興雲飯莊、光耀美食街等地品味正宗吳忠美食。
手抓羊肉是吳忠特色飲食的頭號品牌，它有一百多年的歷史。“要做好一份手抓羊肉，首先是選羊，我們選的是年齡1歲左右的鹽池灘羊。因為鹽池灘羊飼養環境好，它們吃烏拉爾乾草，喝鹽湖礦物水，肉質細嫩，無膳味美；其次是屠宰，我們有專門的屠宰方式可去羶味和腥味；然後是用26種材料配成的香辛秘料加慢火燉煮1到2個小時。”吳忠老字號餐飲企業負責人馬國峰說。
吳忠特色菜系品種繁多、特色濃厚、獨具風味。近年來，吳忠餐飲業呈現快速發展良好態勢，成為拉動經濟增長的新引擎。全市有民族飯莊、鹽池賓館等21家餐飲企業被中國烹飪協會授予“中華餐飲名店”；手抓羊肉、手撕土雞等41道菜品被評為“中國名菜”；羊雜碎、燴小吃等12道本地小吃被評為“中華名小吃”；牛舌酥、盤絲餅等17道麵點被評為“中國名點”。2018年9月，民族美食廣場的大蒜燒黃河鯰魚、杜優素羊雜碎和興雲飯莊的白水雞入選省籍地域寧夏十大經典名菜。
目前，吳忠餐飲業從業人員超過2萬人。藉助打造“吃在吳忠”的品牌效應，形成了具有地方特色的餐飲品牌集群。此外，吳忠還積極實施重要產品追溯體系建設工程，協調灘羊肉、優質大米、亞麻籽油等生產加工企業完成追溯體系建設，實現“三品一標”認證、農產品質量安全與互通互認。（通訊員 何婉蓉 光明日報全媒體記者 王建宏）
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