安康镇坪县菜市场，两名女子现做现卖洋芋粑粑，在镇坪洋芋粑粑是饭店、百姓家离不了的，用它炒腊肉是既是当地一道家常菜，又是当地一道官家菜肴。
洋芋粑粑炒腊肉，去过镇坪的人估计都吃过这道菜。洋芋粑粑，配五花腊肉,再加入新鲜的本地辣椒，葱段等。一盘红黄绿白相间的传统佳肴散发着浓浓乡情，让人垂涎欲滴。洋芋粑粑吸收了腊肉的油脂口感滑润爽口，腊肉肥而不腻。
洋芋去皮洗净，用擦子将其擦成泥状。女子在菜市场做洋芋粑粑已多年，擦洋芋的动作飞快。
将洋芋泥过滤掉水后，在平底锅里摊平。
烙成微黄饼状。
女子说，这样一个圆饼要2斤洋芋，一个卖6元。买回去后切成小块，就可以炒腊肉了。
镇坪地处陕西最南端，特殊的地理位置和良好的生态环境，让镇坪洋芋成了国家地理标志产品，镇坪人一日三餐离不了洋芋，镇坪俗语说得好：绿色生态无公害，镇坪洋芋人人爱。金蛋蛋，银蛋蛋，比不上镇坪的洋芋蛋蛋。
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