蘆筍作為世界十大名菜之一，質地細膩、柔軟可口，是一種高檔營養保健蔬菜，被列為世界“十大名菜”之一，在國際市場上是長盛不衰的“蔬菜之王”。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，含有大量能有效控制癌細胞生長的物質，具有調節機體代謝、排毒利尿、提高機體免疫力的功效，對癌症、高血壓、高血脂、心臟病等具有良好的預防治療作用。
未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
世界上主要生產國有中國，秘魯，德國，法國，西班牙，美國，日本，目前中國是蘆筍的最大生產國，最大的蘆筍種植、加工和出口基地，目前全國蘆筍種植面積達到100萬畝，年產量80多萬噸。種植蘆筍在我國部分地區已經成為農民增收的一條致富之路，蘆筍生產有著廣闊的發展前景。
山東曹縣位於黃河中下游沖積平原，土壤和氣候非常適合種植蘆筍。目前，全縣蘆筍種植面積達到16萬畝，年產優質蘆筍15萬噸，佔全國的六分支一，成為我國最大的蘆筍生產、加工和出口基地，現有大型龍頭加工企業24家，年加工生產能力14萬噸，被國家農業部門命名為“中國蘆筍之鄉”。
積極引導筍農實行無公害、標準化種植，培育有機蘆筍生產基地和無公害農產品基地，打破了國際綠色壁壘，曹縣蘆筍已經獲得國家綠色食品認證並出口歐洲、美國、日本等國家和地區，年出口創匯2億美元。
蘆筍深加工產品--- 蘆筍膠囊、蘆筍沖劑、純蘆筍茶，蘆筍綠茶等一系列蘆筍深加工產品。
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