冬筍已經悄悄上市，冬筍的“兄弟”竹筍也該上新了吧！來自上海農產品批發市場和江橋市場的消息：今年四川、貴州竹筍已經源源不斷入滬，但最好吃的富陽竹筍還得等等，預計兩週後上新，用最好吃的富陽竹筍烹調出的最好吃的醃篤鮮本月中旬就可以開吃啦！
上農批竹筍經銷商告訴記者，我國的竹筍產地很多，包括浙江富陽、臨安，福建、四川、貴州等地，雖然竹筍產地多，但以浙江富陽最著名，其次是浙江臨安、福建竹筍，相對浙江富陽竹筍，四川、貴州竹筍要遜色許多。四川、貴州竹筍“十一”過後就逐漸上市，浙江富陽竹筍要到1月份才大量上市。為了趕早在10月下旬至12月上市，富陽筍農用稻糠覆蓋在地裡，通過保溫加快筍的生長速度。
“浙江富陽竹筍‘矮胖’，筍肉壯，肉雪白，肉嫩、纖維少，味道鮮美，魔都寧吃醃篤鮮最喜歡用富陽竹筍燒製。”經銷商們告訴記者，相較浙江富陽竹筍，四川、貴州竹筍纖維多、吃起來老，口感淡，缺乏鮮味，用四川、貴州竹筍烹調醃篤鮮口感明顯差於富陽竹筍。
今年江浙地區雨水偏少，富陽竹筍上市時間整整延後了二三週時間，11月上旬魔都菜場依然鮮見竹筍露面，記者這兩天光顧魔都近10家菜場，只在上海八仙山海關路菜場見到少量竹筍出攤，攤主說，她花30多元/斤從江橋批發市場批進10多斤富陽竹筍，零售價48元一斤。
但八仙山海關路、寧海東路、人民路、寧波路、馬立斯、臺灣路等菜場，四川、貴州竹筍已經大量出攤銷售，四川、貴州竹筍細長，筍肉略微顯黃，其零售價每斤10元左右，小支四川、貴州筍零售價每斤只賣七八元。
“與冬筍一樣，今年竹筍是小年，加上雨水少，因此今年竹筍將在本月中旬之後才會逐漸露面，估計今年浙江富陽竹筍的上市量將比去年減少1/3以上。”上農批竹筍專業經銷商金老闆分析，預計今年富陽竹筍的零售價將比去年上漲30-100%。今年想吃最好吃的醃篤鮮、油燜竹筍，價格要貴了！
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