73神牛

我所在的皖北地區和山東省的養羊最大的地區荷澤是近鄰，對山東省養羊的情況是有所瞭解的，和大家熟悉的草根明星大衣哥所在的單縣不足50裡，單縣也是山東省的養羊大縣之一。

首先，對題主描述的問題作一個糾正，山東省並不是養羊大省這句話是不恰當的，據查閱資料顯示，山東省是繼新疆與內蒙之後的第三個養羊大省，山東自古以來羊的品種繁多，有著名的小尾寒羊、窪地綿羊、魯北白山羊、萊蕪黑山羊、單縣青山羊，都是多胎高產的優良的品種，是理想的雜交繁育肉羊的母本羊。

另外，還有兩個優良的奶山羊品種，即嶗山奶山羊和文登奶山羊，佔到了我國奶山羊業的一半數量。

您說，山東是不是養羊大省呢？

接下來再來說說山東的羊肉湯。

位於山東省西南部的荷澤地區是山東省最大的養羊區，約佔全省總產量的21%，荷澤地區中又數單縣最有名氣，所以單縣的羊肉湯全國遍地開花。

可能大家不知道，我們安徽省的與單縣相隔不遠的蕭縣的羊肉湯也是非常有名氣的，但兩者之間的區別還有很大的，兩個地方的羊肉湯喝了多少次，感覺各有千秋，但從我的愛好來說，還是更喜歡單縣羊肉湯。

因為單縣的羊肉湯，更具有原汁原味，能吃出食材的味道與肉的好壞。而蕭縣的羊肉湯是紅湯的，味道更濃，那道辣椒油也是獨門秘笈。

單縣的羊肉湯哪裡的最好喝，最有名氣呢？

自然當數百壽坊的羊肉湯，這家老字號的羊湯，可是有年頭的啦。

另外，我還喝過棗莊道口的羊肉湯，那是1998年，棗莊的一位同學邀請去玩，帶我們去那兒品嚐的羊肉湯，幾間不太起眼的大棚房，卻是人滿為患，現在不知道還是不是那樣的佈局。

不管是單縣百壽坊的羊肉湯也好，棗莊道口羊肉湯也罷，都有一個顯著的特點，都是白湯羊肉湯，原汁原味，調料自加。

只有白湯羊肉湯才能更體現出羊肉的味道來，才能品嚐出羊肉的那種有點羶的濃郁的清香來。

天氣逐漸轉涼，又快到了喝羊肉湯的旺季了，閒暇之餘，去鄰縣單縣的百壽坊再去喝上一碗暖心的羊肉湯，算是這個冬天送給自己的溫暖。

綜上所述，山東省是我國著名的養羊大省，緊隨新疆、內蒙之後，俗話說，靠山吃山，靠海吃海，一個地方的物種多起來，自然美食就會興旺起來，只是各地的吃法會有些區別而已，山東的羊肉湯如同新疆的手抓羊肉和饢坑烤肉、內蒙的手扒羊肉一樣，各具特色。

我和我的小農莊

很高興回答這個問題：在山東好喝的羊湯可真不少，能瞬間數出來的就有“單縣羊湯”“騰州泥缸全羊湯”“萊蕪金家羊湯”“莒縣羊湯”“臨清熱羊肚”等，在寒冷的冬天裡喝上這麼一碗，暖心又暖胃。羊湯雖然有白湯，清湯，紅湯各不同，味道也各有特色，但是羊湯裡卻都超級有料，把煮熟的羊肉或者羊雜切成大片放入碗中，衝上熬得醇香四溢的羊湯，撒上香蔥末，香菜末，加上胡椒粉，孜然粉，喜歡吃辣的再來勺羊油熬的辣椒油，拌一拌，熱氣升騰，味道濃郁，瞬間撲鼻而來，一口下肚便驅散了身上的寒氣，別提有多舒坦了。

山東特別是魯西南地區，自古就有“三天不喝羊湯，心裡一定發慌”的說法，講究個精心熬製，杜絕勾兌，講究個大碗喝湯，大碗吃肉，吃的就是這個氣氛；講究個環境古色古香，寬桌長凳；講究個開心舒坦不拘束，這種暢快淋漓的感覺象極了山東人豪爽耿直的性格。

山東的羊湯，一般都是店家自己現宰現殺的活羊，用最新鮮的食材熬出最好喝的味道，進入店裡，看到羊架上掛著的都是新鮮的羊骨和羊肉。羊下貨就更需要店家耐心的處理和煮制，讓人吃起來沒有一絲的腥羶味。

我們這兒最出名的就是“單縣羊湯”和“萊蕪羊湯”，說起來這兩種羊湯還真有不同。【單縣羊湯】多采用的是他們當地很有名的青山羊，青山羊膘肥肉嫩，遠近聞名，用它煮出了被譽為“中華第一湯”的單縣羊湯，其“色白似奶，水乳交融，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”。 而“萊蕪羊湯”卻是“湯清肉質嫩，不肥不油膩，鮮香味美不膩口，營養豐富，滋補養胃”，兩者大有不同，卻都深受歡迎，因為我們山東人就是喜歡這一口。

以上就是我對我們山東羊湯的一些理解和感受，希望大家能夠喜歡，如果大家有不同意見，希望在下方評論區留言指正，謝謝大家的觀看。

萬家燈火張家人

山東人喜歡喝羊湯是出了名的，它跟山東是不是養羊大省沒有多大關係。山東民風彪悍，山東人性格豪爽，在飲食方面也是如此。山東人喜歡大碗喝酒，大口吃肉，不同於江南人的小碗小碟。山東的羊湯起源於清朝的嘉慶年間，至今已經有200多年的歷史。山東羊湯以整羊而煮，羊肉片大，湯鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏，因此深得性格豪爽的山東人的喜歡。

6月的集市，在一個簡陋的大棚下，赤裸的上身，咬一口左手的燒餅，再喝一口滾燙的羊湯，不一會兒，一身臭汗如雨而下。喝得性起，再來一碗。這就是山東人。如果問山東人為什麼喜歡喝羊湯？我的回答是，山東人的彪悍和豪爽決定著山東人的飲食習慣（喜歡喝羊湯）。

山東有名的羊湯有很多，以湯色可分為紅湯羊湯、清湯羊湯、白湯羊湯。以地域分主要有：單縣羊湯、莒縣羊湯、臨朐五井羊湯、萊州朱橋羊湯、萊蕪羊湯、滕州羊湯、青州廟子全羊湯、棗莊道北羊湯。其中最出名的是單縣羊湯，以單縣青山羊為主料。用料精準，質地純正，湯鮮肉香。不羶不膩。被稱為“中華第一湯。下面我就把他的做法分享給大家”。

用料（以整羊為例）

青山羊一隻，宰殺後的得羊肉15公斤左右，羊骨架加羊腿骨11公斤左右。

生羊油兩公斤

白芷125克

草果50克

桂皮150克

良姜50克

大蔥蔥白25克

生薑100克

鹽50克

香菜末60克

蒜苗末60克

香油60克

雞精100克

香料水150克

製作：

1）提前把羊腿骨用刀背敲碎，用清水浸泡三個小時，放入大鍋中，加入清水燒開後，反覆打去浮沫，10分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨備用。

2）鍋內放入清水30公斤，燒至90度時下羊骨墊底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇去血沫，再加3公斤清水，燒開後撇去血淶，加入切碎的生羊油，反覆撇去血沫，大火燒煮1小時左右，加入用白芷、草果、桂皮、良姜做成香料袋

，大火再煮25分鐘，再加蔥白段、生薑片、鹽，此後要不停地翻動羊肉5分鐘，使之均勻受熱、入味。

3）撈出羊肉，切成大薄片，放入碗內，加香菜末、青蒜苗末，雞精，香料水（一小勺）、香油（一小勺），再加入過濾了的白湯，一碗正宗的白湯羊肉湯做好了。

操作要點

1）香料水的製作方法：花椒30克、白蔻25克、肉蔻25克、砂仁20克、小茴香 30克、山奈10克、陳皮25克洗淨加開水2公斤泡3小時出味即成。

2）全程大火，才能融化羊油，使羊油與水相互的交融。

3）香料的運用必須有嚴格的比例，多則有中藥味，少了就腥、羶味不除。

4）舀湯時，必須要用漏勺把湯裡的碎油過濾掉，才能使湯色白似奶，鮮而不羶，香而不膩。

朋友們，以上是林叔的見解，如果你有不同的看法，請在評論區留言評論，如果你認可林叔的作品，請您關注點贊再轉發，讓更多需要宅的朋友看見它。

林叔廚房

2016年，山東省出欄生豬4600餘萬頭，家禽近19億隻，山羊綿羊近3300萬隻，肉牛445萬頭;肉蛋奶總產量1473萬噸，佔全國10%，其中禽肉佔全國15%、禽蛋佔世界5.3%;實現總產值2541億元，增加值1062億元，畜牧業一二三產總產值超過7500億元。畜牧產業規模多年位居全國第一。

雖然羊的數量不是很多，但做點羊湯也足夠了。

山東出名的羊湯包括：

第一種：單縣羊湯

這種羊肉湯有一個特點，就是它的顏色，它的眼睛顏色是白色的，像牛奶一樣。當許多人第一次看到羊肉湯時，他們還懷疑廚師在牛奶中煮羊肉。這羊肉湯非常美味，幾乎沒有羊肉的味道，喝起來很舒服。

第二種：莒縣羊湯

這湯是山東的一種明星小吃。許多山東人來品嚐這種羊肉湯。甚至在早年，有一個素描明星來到山東品嚐羊肉湯。可以看出喝酒是多麼的好。

第三種：萊州朱橋羊湯

這種羊肉湯歷史悠久。它有200多年的歷史了。如果你想喝它，它也很好找到，只要到地方，並遵循羊肉風味找到它。味道鮮美可口。

第四種：萊蕪羊湯

萊蕪在山東地圖上並不是很小。它的羊肉湯味道不錯。甚至很多人都喜歡喝萊蕪羊湯。其他地方不喝羊肉湯。湯青肉質嫩，不肥，不油膩，這是一些人對萊蕪羊湯的評價，可以說是很高的。

第五種：滕州羊湯

這羊肉湯看起來很好吃，如果你嘗過五種羊肉湯，你會覺得這滕州羊肉湯很特別。質地光滑，羊肉容易咀嚼。特別是，它的湯確保你去那裡一次，並想吃第二次。

縣東巷

世界只有一個四川。但並不影響食客們對四川火鍋的喜愛。山東相對不是養羊大省。但山東有自己的山東青山羊。是（單縣正經羊湯的原料）
至於為什麼喜歡喝羊湯。那就要從身體和心裡性格兩方面說

1：山東一年四季分明。冬天和羊湯暖胃驅寒。夏天喝羊湯發汗祛溼。這是身體營養的需求。羊湯在時間的作用下把羊骨，羊雜的鮮味和營養都釋放大湯裡。在加胡椒鮮辛和香菜在羊油激發出的香氣極大的滿足著味蕾對味覺上所需的刺激

2：路見不平一聲吼。該出手時…………這是山東大漢的俠義豪爽的經典總結。中國有五千多年的歷史。就有五千多年的餐飲文化。美味的食物數不勝數。與其說喜歡喝羊湯的味道到不如歸位於心裡的需求。簡單說就是成癮（就像香菸。）

可以說無論是店面裡羊湯館，還是早市上的路邊攤，不管是夏天的揮汗如雨，還是冬天的熱氣騰騰。喝羊湯都得是大家一起不管你是埋頭大快朵頤還是抬頭大口喝湯。要的就是這風風火火的痛快勁。
如果哪天喝羊湯向吃西餐一樣‘講究’。我想羊湯還是‘羊湯麼’？

山東羊湯有單縣羊湯：單縣南邊是黃河古道。北邊是大沙河水草豐茂。是山東青山羊的故鄉。單縣羊湯水脂交融。湯色乳白。肉質細膩，鮮而不擅。肉香湯美是唯一以湯被寫入中國名菜譜。所以有‘天下第一湯’的美譽

棗莊羊湯，滕州羊湯……………………這裡就不一一介紹了

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3樂呵呵美食

山東並不是養羊大省，為什麼山東人那麼愛喝羊湯？山東都有哪些好喝的羊湯？

我是文子，我的回答是：山東雖然不是養羊大省，但是山東人愛喝羊湯那可是出了名的。特別是在寒冷的冬天，早上起來喝上一碗羊湯，再配上一個燒餅，那別提有多舒服。

為什麼山東人這麼愛喝羊湯？我想可能是山東省分佈著較多的回民，回民是少數民族，不吃豬肉，主要吃的肉食是羊肉和牛肉。凡是回族分佈比較密集的地區，羊肉攤和羊湯館都比較多。再就是羊肉具有暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目的作用。所以山東人愛喝羊湯就像廣東有些人愛吃狗肉一樣，與上千年流傳下來的生活習俗是分不開的。

山東好喝的羊湯有單縣羊湯、莒縣羊湯、濰坊臨朐五井全羊湯、萊蕪羊湯、臨清熱羊肚等好多家呢。其中單縣羊湯最好喝。

小編的老家地處魯西北平原，與傳統名吃單縣羊湯的所在地相鄰。所以我們吃的次數較多的是單縣羊湯和臨清熱羊肚。

單縣羊湯味道鮮美，以魯西南特產青山羊之骨肉為主料，用單縣地下水熬製，具有“色白似奶、水脂交融、鮮而不羶、香而不膩、爛而不黏”的特點。湯底有白湯、清湯、紅湯三種，在碗裡放上煮好的大片羊肉和羊雜，澆上濃濃的白湯底，加點胡椒粉，羊油辣椒，再撒點香菜末，喝起來那才叫過癮。一小會兒的功夫就見碗底了，沒喝過癮的還可以再加上一碗湯，加湯是不用再收費的，這也正符合了我們山東人豪爽的性格。

我是文子，以上是我對山東羊湯的一點見解，希望大家喜歡，如果您有不同看法，歡迎在評論區下方留言交流，感謝您的閱讀！

愛做飯的文子

山東人愛喝羊湯的緣由

眾所周知全國最愛喝羊湯的是山東人，一天不喝就渾身難受！說到羊肉，大家首先想到的就是新疆的烤羊肉，手抓羊，但是你知道嗎，但凡有美食街存在的地方，總能看到新疆羊肉串的地方。但要論喝羊湯，全國應該沒有哪個省份比得過山東。山東人喝羊湯的習慣已經深入骨髓，山東各個地方都有自己喝羊湯的方法，當地人一天不喝羊湯就渾身難受。

山東人為啥那麼愛喝羊湯？一方面與氣候有關，山東四季分明，而且冬天特別寒冷，而羊肉具有暖胃、抗寒的功能，冬天吃羊肉感覺整個人都暖暖的。另一方面，山東地理環境特別適合山羊、肉羊生長，所以養出來的羊味道非常好，個頭大肉好又滑。

山東羊湯的特色

山東羊湯的正確打開方式是現殺現做，講究食材新鮮。攤主殺好了羊，就現場做羊湯，不過半晌午時分，飄香百米的羊湯就做好了。這羊肉羊雜夠新鮮，除了鹽、胡椒以外，幾乎不放任何調料品，保證了羊湯的本味，吃起來酣暢淋漓，味道相當不錯。

山東知名羊湯眾多

山東的羊湯有很多，在全國知名度最高的就數菏澤單縣羊湯和臨沂萵縣羊湯了。

菏澤單縣羊湯

單縣羊肉湯是魯西南山東菏澤地區漢族傳統名吃。湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不羶、不粘不膩，獨具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。 單縣羊肉湯選料和燒製工藝十分講究。選用三年齡青山羊為主要原料，尤以單縣黃河故道和大沙河兩岸的羊為佳。

莒縣羊肉湯

莒縣羊肉湯是魯東南山東臨沂地區的特色名吃。滾燙的莒縣全羊湯，給人以激情。在莒縣縣城，全羊湯館林林總總，遍街而立，雖有場所雅俗之分，但無肉湯冷熱之別。每進一館，但見釜中湯滾沸騰，灶下乾柴爐火正旺。湯如大海波濤澎湃，火似烈日激情燃燒。莒縣羊湯的一大特色：將湯靜置一段時間便會清澈見底 喝上一口鮮美濃香，妙不可言 在這裡大口喝湯、大口吃肉。

寫在最後

這兩年打著單縣羊肉湯的旗號盲目擴張的羊湯店越來越多了，出了單縣喝到的單縣羊湯基本都不正宗，單縣本地的羊湯質量是很高的。

大家是否有同樣的感覺？歡迎評論交流。

小曉彪仔

老祖宗造字的時候就告訴我們魚羊為鮮，我們山東也想跟內蒙新疆那樣吃羊肉，可你也知道，山東的羊又少又貴，退而求其次，喝湯總行了吧，又經濟又解饞

關鍵字: 山東省 美食 羊湯